L’estate italiana passa sempre più spesso anche dal piatto: non solo spiagge, ombrelloni e bagni in mare, ma indirizzi dove la cucina diventa parte del viaggio, dalla colazione vista costa al bistrot sulla sabbia, dal ristorante su scogliera alla tavola d’autore.
Con la quarta edizione, CUCINAMARE torna a raccontare questo mondo in continua trasformazione e conferma il suo ruolo di prima guida italiana interamente dedicata alla ristorazione balneare, consultabile esclusivamente su app. Firmata dai giornalisti Antonio Boco e Luciana Squadrilli, la guida nasce per accompagnare chi vive il mare con curiosità gastronomica, cercando luoghi capaci di restituire l’identità delle coste italiane anche attraverso la cucina.
Il progetto guarda alla ristorazione sul litorale in tutte le sue forme: stabilimenti con cucina curata, chioschi informali, ristoranti affacciati sui porti, locali sulle darsene, tavole gourmet, trabocchi, colazioni con vista e indirizzi pensati per chi vuole fermarsi a mangiare bene senza allontanarsi dal mare. Non una semplice lista di locali, ma una mappa del modo in cui le coste italiane stanno cambiando anche dal punto di vista gastronomico.
La selezione 2026 supera i 460 indirizzi, distribuiti da nord a sud, isole comprese. Un aumento netto rispetto ai 366 locali della precedente edizione, frutto del lavoro di un team di giornalisti, critici ed esperti del settore che ha visitato e valutato le insegne inserite nella guida. Crescono anche le categorie, con una nuova sezione dedicata ai ristoranti su scogliera e ai locali ospitati nei casoni della laguna veneziana. Restano centrali le aree dedicate ai trabocchi della costa adriatica, alle spiagge libere, agli stabilimenti balneari e ai ristoranti su porti e darsene.
“CUCINAMARE, alla sua quarta edizione, è già diventata uno strumento imprescindibile per chi ama vivere il mare durante tutto l’anno, dato che molti dei ristoranti da noi segnalati non hanno chiusura stagionale. Notiamo anche un cambiamento nel pubblico: sempre più persone scelgono la destinazione balneare anche – o soprattutto – per mangiare bene. Il cibo è diventato una delle ragioni del viaggio, non solo un contorno alla giornata in spiaggia. Le spiagge italiane si confermano in una fase molto dinamica, tanto che la guida aumenta i locali recensiti che passano dai 366 del 2025 a oltre 460 nel 2026. Numeri comunque destinati a evolvere, visto che il lavoro continua e la App è in perenne aggiornamento” – commenta Antonio Boco, fra gli ideatori del progetto.
Il dato più interessante è proprio questo: il mare non viene più vissuto soltanto come meta stagionale, ma come territorio gastronomico da esplorare. Le località balneari diventano destinazioni anche per la qualità della tavola, con un pubblico sempre più attento alla provenienza delle materie prime, alla cura del servizio, alla carta dei vini, alla sostenibilità e alla capacità di un indirizzo di interpretare il luogo in cui si trova.
“Ciò che continua a sorprenderci, anno dopo anno, è l’eterogeneità dei format: accanto a realtà storiche e consolidate, troviamo ogni anno nuovi progetti che ridefiniscono cosa può significare mangiare in riva al mare, dal chiosco informale all’esperienza gourmet con vista sulle onde. Le spiagge italiane si confermano in una fase molto dinamica” – aggiunge Luciana Squadrilli, giornalista gastronomica e curatrice di Cucinamare.
La guida conferma così una tendenza ormai evidente: la ristorazione balneare non è più un segmento minore o accessorio, ma un laboratorio in cui convivono informalità e ricerca, memoria locale e nuovi format, cucina popolare e proposte più ambiziose. Accanto agli indirizzi storici, continuano ad affacciarsi progetti capaci di ridefinire l’idea stessa di pranzo o cena in riva al mare, con formule più curate e una maggiore attenzione all’esperienza complessiva.
La app di CUCINAMARE è gratuita, disponibile per iOS e Android, e include anche la versione in lingua inglese. Tra le funzioni ci sono geolocalizzazione, ricerca per servizi e categorie, schede intuitive e icone che indicano fasce di prezzo, opzioni vegetariane o gluten free, presenza di animali e possibilità di prenotare direttamente. Uno strumento pensato per essere consultato con facilità anche durante una giornata in spiaggia, quando la scelta del posto giusto può nascere all’ultimo momento.
Anche l’edizione 2026 assegna i Premi Speciali ai locali che si sono distinti in specifiche proposte. Attico sul Mare a Grottammare riceve il riconoscimento per il Miglior Primo Piatto di Mare, in collaborazione con Pastificio Di Martino, mentre il Marco Polo di Ventimiglia conquista il premio per la Miglior Carta dei Vini, in collaborazione con Contadi Castaldi.
A Francavilla al Mare, Salsedine ottiene un doppio riconoscimento: Miglior Pizza al Mare, in collaborazione con Molino Dallagiovanna, e Miglior Fritto di Mare, ex aequo con il Ristorante Aqua di Porto Cesareo, in collaborazione con Olitalia-Frienn. A Palermo, Ciurma vince il premio per il Miglior Panino al Mare, mentre il Giardino Eden di Ischia si aggiudica quello per la Miglior Colazione al Mare.
Il Vistamare di Formia è il vincitore per il Miglior Aperitivo al Mare, in collaborazione con il Consorzio Tutela Vini d’Acqui DOCG. Il Poseidonia Beach Club di Marina di Ascea riceve invece il Premio Sostenibilità e Rispetto dell’Ambiente, in collaborazione con Legambiente. Il titolo di Maestri del Mare va a Valentino Cassanelli e Rocco Grisoni, del Dalmazia Beach Club dell’Hotel Principe Forte dei Marmi.
Con questa quarta edizione, CUCINAMARE restituisce l’immagine di un’Italia costiera sempre più consapevole del proprio valore gastronomico. Un Paese in cui il mare resta protagonista, ma dove la tavola è diventata una delle ragioni per scegliere una destinazione, tornare in un luogo o scoprirne uno nuovo.