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Cibo e Ricette

Diaframma: il tesoro del macellaio, una rarità da scoprire

Il diaframma di manzo, conosciuto anche come la bistecca del macellaio, rappresenta un taglio di carne davvero speciale, purtroppo ancora poco conosciuto e valorizzato...

Salvaguardia e valorizzazione: La storia del Presidio Slow Food dell’Agnello Sambucano

Nelle terre montane dell'occitana Valle Stura, in provincia di Cuneo, la pecora Sambucana regna sovrana sin dal XVIII secolo. Adattatasi perfettamente ai pascoli d'alta...

Le sette strisce di Frolla: Un viaggio tra miti e tradizioni nella Pastiera Napoletana

Nell'arte culinaria, così come in qualsiasi altra forma d'arte, l'estetica gioca un ruolo fondamentale. Da tempi immemorabili, il concetto di food-design ha permeato le...

Un viaggio pasquale attraverso le tradizioni culinarie d’Italia

L'Italia celebra la Pasqua con un'esplosione di tradizioni culinarie che variano da regione a regione, unendo famiglie e amici intorno a tavole imbandite. Dai...

Pesce fresco: Occhio a questi Indizi che non ti Ingannano

La freschezza è un fattore fondamentale per la qualità del pesce e, sebbene non sia facile da misurare, può essere valutata con attenzione da...

Sapori di Pasqua: Monteverro 2019 e il Piccione dello chef Angeletti

La Pasqua è un momento di festa e di convivialità, che si celebra anche a tavola con pietanze speciali. Per rendere il pranzo ancora...

Burger di carne con Taleggio D.O.P.

Il burger è uno dei comfort food più amati e diffusi, capace di mettere d'accordo tutti. Ma se desiderate un'esperienza culinaria con una marcia...

Chiacchiere e Bugie: Dolci Tradizionali del Carnevale Italiano

Che siano crostoli, galani, gale, gali o lattughe, bugie, cenci, croggetti, sfrappole, chiacchiere, cunchielli, gasse, sprelle, cioffe, intrigoni, o maraviglias… sono sempre gustose. Esiste un...

La ricetta degli Gnocchi di patate crude alla pancetta e le sue varianti

Le radici della cucina tradizionale trentina ci conducono verso piatti rustici che sanno abbracciare i sapori della terra. Gli gnocchi di patate crude sono...

Lenticchie a Capodanno: un’antica usanza di Buon Augurio

Il consumo di lenticchie durante la notte di Capodanno è una tradizione radicata nella cultura italiana, e secondo la credenza popolare, porterebbe fortuna finanziaria...

Come valutare la qualità del Panettone

Nel vasto panorama dei dolci natalizi, ricchi di spezie, frutta secca e canditi, il panettone emerge come un autentico simbolo delle festività, una presenza...

Come cucinare le Lenticchie secche

La preparazione delle lenticchie, oltre ad essere una tradizione associata alla notte del cenone di Capodanno, si estende ben oltre il mese di dicembre....

Il fascino antico e la Tradizione della Polenta: un Viaggio nei Sapori della Storia

La polenta, gioiello culinario intramontabile, è un piatto che attraversa le epoche, unendo generazioni con il suo sapore avvolgente. Le sue radici affondano nell'antichità,...

La Zucca, il gustoso simbolo dell’Autunno

L'autunno è una stagione che seduce con la sua tavolozza di colori, una transizione dagli accesi verdi estivi a sfumature di arancio, rosso e...

Bagna Cauda: un viaggio nel tempo attraverso il Piemonte e il suo Piatto Tradizionale

Nel Piemonte, un piatto tradizionale evoca i ricordi di un'epoca in cui il sale era un bene prezioso e la creatività dei mercanti era...
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