Profumi mediterranei, note agrumate e una cottura delicata del pesce danno forma agli spaghetti con spigola, lemongrass, finocchietto selvatico e polvere di pomodoro firmati...
Morbidi calamaretti farciti di ricotta, pomodori secchi e basilico incontrano una crema vellutata di melanzane nella ricetta estiva dello chef William Anzidei di Les...
Freschezza, acidità e consistenze nette definiscono il baccalà marinato al limone firmato dallo chef Giuseppe Gaglione per Longitude 12 Bistrot & Jardin, il ristorante...
A Ferragosto il dessert può cambiare registro e puntare sulla freschezza, senza rinunciare alla complessità. È questa l’idea di Ludovica Dellaria, pastry chef del...
La parmigiana di melanzane cambia forma, consistenze e intensità nella ricetta firmata dallo chef Stefano Malvardi per Cà Mariuccia, ad Albugnano, nell’Astigiano. Il punto...
Nel quartiere romano di Trastevere, la carbonara resta fedele ai suoi sapori più riconoscibili, ma acquista una consistenza diversa grazie a un pecorino trasformato...
A Matera, la cucina dello chef lucano Gabriele Marino parte dagli ingredienti che hanno segnato per generazioni la tavola della Basilicata e li rilegge...
Pane raffermo, pomodori maturi, cipolla rossa e basilico: la panzanella attraversa da generazioni le estati romane con la semplicità delle ricette nate per recuperare...
Nel quartiere Monti, a pochi passi dall’area archeologica più nota di Roma, lo chef Giuseppe Mulargia firma per l’FH55 Grand Hotel Palatino un piatto...
A Proloco Trastevere, osteria contemporanea nel cuore di Roma, la sostenibilità non è un tema astratto, ma entra nelle scelte quotidiane di cucina: dalla...
Nel cuore di Roma, tra Piazza San Cosimato e il Gianicolo, Proloco Trastevere porta avanti un’idea di cucina fondata su stagionalità, filiera e rispetto...
Nel giorno della Giornata Internazionale dell’Hamburger, Cà Mariuccia porta in tavola una ricetta che guarda al Monferrato e dialoga con la storia gastronomica di...
