Una ragnatela di marshmallow, un colore scuro ottenuto con carbone vegetale e il sapore del cassis. Al Donna Camilla Savelli, hotel della collezione VRetreats ospitato in un palazzo progettato da Francesco Borromini, nel quartiere romano di Trastevere, Halloween arriva con Peek-a-boo, una rivisitazione del cocktail Daisy proposta dall’Elementa Lounge Bar & Bistrò.
Il drink parte da una base di vodka e sostituisce il tradizionale Triple Sec con Cassis d’Anjou, che contribuisce al carattere fruttato della preparazione. Il succo di lime aggiunge acidità, mentre bitter aromatici, sciroppo di zucchero e soluzione salina completano la miscela.
La particolarità è soprattutto nella presentazione. La superficie viene decorata con una ragnatela realizzata in marshmallow, che riprende uno dei simboli più riconoscibili di Halloween senza ricorrere alle consuete decorazioni con zucche e caramelle.
Al Donna Camilla Savelli, però, la serata del 31 ottobre coinvolge anche la cucina del ristorante Contempo, dove l’executive chef Emidio Ferro propone un menu degustazione dedicato alla stagione autunnale. Tra gli ingredienti principali figura la zucca, lavorata in diverse consistenze. Il percorso comprende anche uno spaghetto al vino rosso e un pre-dessert chiamato “Dolcetto o Scherzetto”, pensato per introdurre un elemento inatteso prima del dessert.
Dopo la cena, la proposta prosegue all’Elementa Lounge Bar & Bistrò, dove il Peek-a-boo riprende il tema di Halloween attraverso ingredienti, colore e decorazione.
La ricetta di Peek-a-boo
Ingredienti
- 45 ml di vodka colorata con carbone vegetale
- 20 ml di Cassis d’Anjou
- 15 ml di succo di lime
- 1 bar spoon di sciroppo di zucchero
- 2 dash di bitter all’anice stellato, caffè e vaniglia
- 6 gocce di soluzione salina con sale Maldon 80/20
- 6 gocce di foamer vegetale
- Marshmallow per la decorazione
Preparazione
Riunire vodka, Cassis d’Anjou, lime, sciroppo di zucchero, bitter, soluzione salina e foamer vegetale in uno shaker. Agitare per emulsionare gli ingredienti, quindi aggiungere ghiaccio, agitare nuovamente e filtrare nel bicchiere.
Completare con la decorazione di marshmallow lavorata a forma di ragnatela, facendo attenzione a non compromettere la schiuma in superficie.