È arrivata dall’Olanda la proposta vincitrice della prima edizione di Carpano House of Aperitivo. A conquistare il pubblico della finale internazionale, ospitata il 28 ottobre 2026 al Museo Nazionale del Risorgimento Italiano di Torino, sono stati Luca Aquaviva e Pepijn van Beusekom, rispettivamente head bartender e titolare del cocktail bar Rosalia’s Menagerie di Amsterdam.
La competizione ha riunito a Palazzo Carignano trenta professionisti dell’ospitalità provenienti da sedici Paesi, chiamati a presentare una propria interpretazione dell’aperitivo attraverso cocktail, servizio e accoglienza. L’appuntamento è stato organizzato per i 240 anni di Carpano, marchio nato a Torino nel 1786 e oggi parte del Gruppo Branca.
A convincere gli ospiti è stata una rivisitazione del Pimm’s Cup, cocktail di origine britannica generalmente associato a preparazioni fresche, fruttate e dissetanti. I due bartender hanno scelto di modificarne la struttura, utilizzando Punt e Mes, liquori e succo di limone per ottenere una versione più essenziale, costruita intorno a uno dei prodotti storici di Carpano.
Il Punt e Mes, nato nella seconda metà dell’Ottocento, è riconoscibile per l’equilibrio tra dolcezza e componenti amare. Nella proposta di Rosalia’s Menagerie diventa il riferimento principale di un cocktail che conserva l’ispirazione del Pimm’s Cup, ma ne rivede gli ingredienti per avvicinarlo al gusto dell’aperitivo italiano. La scelta è coerente con il lavoro del locale di Amsterdam, aperto nel 2017 e conosciuto per una proposta che parte dalle strutture dei cocktail classici, introducendo ingredienti e abbinamenti contemporanei.
Trenta bartender e il pubblico chiamato a scegliere il vincitore
La finale di Carpano House of Aperitivo non prevedeva soltanto la preparazione di un drink davanti a una giuria. All’interno delle sale di Palazzo Carignano, i partecipanti hanno allestito trenta postazioni, ciascuna dedicata a una particolare interpretazione dell’aperitivo.
I visitatori hanno potuto conoscere i bartender, assaggiare le loro creazioni e osservare le diverse modalità di servizio. L’allestimento delle postazioni, l’atmosfera e il rapporto con gli ospiti facevano parte delle proposte presentate dai concorrenti.
A determinare il risultato è stato proprio il pubblico, attraverso un sistema di token distribuiti durante la serata. Ogni ospite poteva esprimere la propria preferenza dopo aver visitato le postazioni.
Il riconoscimento assegnato a Luca Aquaviva e Pepijn van Beusekom premia dunque non soltanto il cocktail a base di Punt e Mes, ma l’insieme della proposta presentata dal locale olandese.
La presenza di professionisti arrivati da sedici Paesi ha permesso di confrontare abitudini e modalità di consumo differenti. Se in Italia l’aperitivo è strettamente associato al momento che precede la cena, in altri mercati assume forme diverse, legate agli orari, ai cocktail più richiesti e alle consuetudini dei locali.
Per una sera, queste interpretazioni sono state presentate proprio nella città dalla quale il marchio Carpano ha iniziato la propria storia.
Da Antonio Benedetto Carpano alla miscelazione internazionale
La scelta di Torino per la finale è legata all’anniversario del marchio. Nel 1786, Antonio Benedetto Carpano mise a punto nella sua bottega torinese una formula a base di vino aromatizzato con erbe e spezie, destinata a diventare uno dei riferimenti nella storia del vermouth moderno. La produzione si sviluppò nel corso dell’Ottocento e contribuì alla diffusione di una nuova abitudine di consumo, inizialmente legata alla città e successivamente adottata ben oltre i confini piemontesi.
Tra i prodotti che hanno segnato questo percorso figura proprio Punt e Mes, utilizzato nella ricetta vincitrice della competizione. La sua presenza nel cocktail di Rosalia’s Menagerie ha collegato un prodotto storico torinese a una preparazione di ispirazione britannica, reinterpretata da professionisti attivi ad Amsterdam.
Durante la serata si è svolto anche il brindisi ufficiale per il 240° anniversario, alla presenza di Niccolò Branca, presidente del Gruppo Branca, e di rappresentanti delle istituzioni cittadine e regionali.
Tra gli intervenuti, Alessandro Bollo, direttore del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, Andrea Tronzano, assessore regionale al Bilancio e allo Sviluppo delle attività produttive, Stefano Lo Russo, sindaco di Torino, e Massimiliano Cipolletta, presidente della Camera di commercio di Torino.
La ricorrenza ha richiamato anche il valore economico e culturale del vermouth per il Piemonte, un prodotto che oggi raggiunge numerosi mercati internazionali e continua a essere utilizzato sia nel servizio tradizionale sia nella miscelazione contemporanea.
«Questa sera ho pensato a quante vite può avere un prodotto quando entra davvero nelle abitudini delle persone. Carpano nasce a Torino, ma ciò che abbiamo visto qui appartiene ormai a molte geografie: sedici Paesi, sedici modi di intendere l’Aperitivo, e in ciascuno qualcosa di riconoscibile e qualcosa di inatteso. Duecentoquarant’anni acquistano significato solo se una storia continua ad avere qualcosa da dire al proprio tempo. È in questo che riconosco la forza di Carpano: nella capacità di restare fedele a ciò che è e, insieme, di essere interpretato da culture, sensibilità e modi di accogliere molto diversi tra loro. House of Aperitivo ci ha mostrato quanto questa storia sia ancora capace di generare confronto, creatività e nuove forme di ospitalità», ha dichiarato Niccolò Branca, presidente del Gruppo Branca.
Con la vittoria di Rosalia’s Menagerie si conclude la prima edizione internazionale di House of Aperitivo, il progetto attraverso il quale Carpano ha scelto di ricordare i propri 240 anni coinvolgendo direttamente i professionisti del settore.
