I primi bicchieri sono arrivati direttamente dalla botte a caduta. È cominciata così, venerdì 18 settembre alla Piazza dei Mestieri di Torino, la decima edizione di Bierfest Platz, con l’anteprima nazionale di Wollo, nuova birra del Birrificio La Piazza.
A presentarla sono stati Dario Odifreddi e Cristiana Poggio, presidente e vicepresidente della Piazza dei Mestieri e tra i fondatori di un progetto che oggi comprende formazione, ristorazione, attività culturali e produzione artigianale. Ma bastano pochi minuti per capire che Wollo non nasce soltanto per aggiungere una nuova etichetta alle birre prodotte in via Durandi.
Il racconto di Odifreddi e Poggio torna infatti molto indietro, agli anni dell’università e a un gruppo di amici di cui faceva parte Marco Andreoni, scomparso prematuramente quarant’anni fa. È da quella vicenda personale che prende forma una parte importante della storia della Piazza dei Mestieri, ben prima dell’apertura della sede torinese nel 2004.
Dopo la morte di Marco, gli amici si promisero di provare a costruire, attraverso il proprio lavoro, qualcosa che avesse un’utilità concreta per gli altri. Una promessa che negli anni ha preso direzioni diverse e che ha trovato nella Piazza dei Mestieri una delle sue realizzazioni più importanti. Non a caso la Fondazione porta oggi il nome di Marco Andreoni.
Durante la presentazione di Wollo, Dario Odifreddi e Cristiana Poggio hanno ripercorso proprio quegli anni, riportando la nuova birra dentro una storia che riguarda prima di tutto le persone. L’amicizia, la perdita di Marco e la decisione di non lasciare che quel legame si esaurisse nel ricordo sono entrate nel racconto insieme ai primi assaggi.
Anche il nome e l’immagine scelta per Wollo rimandano a quel passato. Sull’etichetta compare un tricheco, diventato il segno distintivo della nuova birra e legato alla memoria dell’amico a cui è dedicata. Un riferimento che per chi conosce la vicenda ha un significato immediato, mentre per chi incontra Wollo per la prima volta diventa il punto da cui iniziare a scoprirne la storia.
Dal progetto educativo al birrificio
La birra è entrata da tempo nella vita della Piazza dei Mestieri. Il Birrificio La Piazza è attivo dal 2007 all’interno della sede di via Durandi e rappresenta uno dei luoghi nei quali la formazione professionale passa direttamente dal lavoro quotidiano.
Qui la produzione non è separata dall’attività educativa: il birrificio è anche uno spazio nel quale ragazzi e ragazze possono avvicinarsi a un mestiere, imparare tecniche e confrontarsi con una produzione reale. Lo stesso avviene negli altri laboratori e nelle attività di ristorazione presenti nella struttura.
Wollo arriva dunque in una realtà brassicola già consolidata, ma sceglie per il debutto un momento legato alle origini della Piazza più che alla sola presentazione del prodotto.
La spillatura dalla botte a caduta, utilizzata per l’anteprima, ha accompagnato l’apertura della serata. Un servizio essenziale, diretto, che ha permesso ai presenti di assaggiare la birra appena presentata mentre sul palco continuava il racconto di Odifreddi e Poggio.
Bierfest Platz compie dieci edizioni
L’anteprima di Wollo ha aperto anche la decima edizione di Bierfest Platz, organizzata dal 18 al 20 settembre negli spazi della Piazza dei Mestieri.
Tre giorni dedicati alla birra artigianale, con la presenza di birrifici piemontesi, proposte gastronomiche, musica, incontri e momenti di approfondimento sulla cultura brassicola. Un appuntamento cresciuto negli anni insieme al Birrificio La Piazza, mantenendo però il legame con la sede che lo ospita e con le attività formative che vi si svolgono durante tutto l’anno.