La Locanda Fermata Alpi Graie, situata a Forno Alpi Graie nella Val Grande di Lanzo, in provincia di Torino, propone due menu speciali per celebrare il Natale e San Silvestro. Due esperienze culinarie che rispecchiano il talento dello chef Simone Collio, capace di unire sapori locali a interpretazioni contemporanee.
Menù di Natale
Un menù che accompagna gli ospiti attraverso un percorso gastronomico raffinato. Dopo un amuse bouche, il gelato di baccalà con polenta fritta, il salmone marinato alla barbabietola con soncino e l’insalata russa contemporanea aprono il pranzo, seguiti da cotechino, lenticchie e patate. Come primo, plin di zucca, amaretti e polvere di caffè. Il secondo propone filetto di maiale al Vermouth con cipolle e cavolo nero. Il dessert include mousse al cioccolato bianco e matcha con mandarino caramellato, completando con panettone o pandoro. Il menu è offerto a 55,00 € a persona (bevande escluse).
Menù di San Silvestro
Per il cenone di San Silvestro, la Locanda propone un amuse bouche e portate come il porro arrosto con polvere di limone e spuma al tomino, l’uovo poché con pak choi e patate, il mosaico di salmone con yogurt e nero di seppia, la panna cotta alla carota, melograno e noci e vitello tonnato. Seguono la vellutata di zucca con arachidi e zenzero e tortelli di barbabietola e Blu di Lities. Come secondo, cotechino e lenticchie “alla Wellington”. Per concludere, cremoso al cioccolato bianco, gel alle arance, spugna alla vaniglia e paste di meliga, accompagnati da panettone o pandoro.
La cucina della Locanda è guidata da Simone Collio, giovane chef bresciano che ha portato una ventata di freschezza al ristorante. La sua proposta culinaria rispetta i prodotti locali, rielaborandoli con tecniche moderne e l’uso di spezie per creare armonie uniche di sapori e consistenze.
La Locanda Fermata Alpi Graie, fondata da Elena e Pasquale, si distingue per l’attenzione all’accessibilità, offrendo spazi fruibili anche a chi ha esigenze particolari. La struttura dispone di camere accoglienti, un ascensore interno e dettagli progettati per garantire il massimo comfort. Gli amici a quattro zampe sono inoltre i benvenuti.
Per informazioni e prenotazioni:
Locanda Fermata Alpi Graie
Via Sobrile 1, Forno Alpi Graie, Groscavallo
Telefono: 339 825 4669
Email: fermatalpigraie@gmail.com