In Italia, il caffè è molto più di una semplice bevanda: rappresenta un vero e proprio rito quotidiano. Eppure, sono pochi a conoscerne davvero le sfumature e le origini. Da questa consapevolezza nasce CaffèTeca Il Floris a Torino, un progetto che punta a cambiare la prospettiva sul caffè, dalla scelta alla preparazione fino alla degustazione. Non è solo un punto vendita, ma uno spazio pensato per chi vuole avvicinarsi alla cultura di questa bevanda, imparando a riconoscerne qualità, provenienza e lavorazione.
Molti consumatori italiani scelgono il caffè in base al packaging, ignorando dettagli fondamentali come la specie botanica, la tostatura o la provenienza. Questo progetto nasce per rispondere a una domanda semplice ma spesso trascurata: “Cosa sto davvero bevendo nella mia tazzina?”
Come già avvenuto con il vino, anche il caffè merita attenzione e conoscenza. CaffèTeca Il Floris seleziona e propone i migliori torrefattori artigianali, valorizzando le loro particolarità: c’è chi predilige tostature medie, chi lavora soltanto arabiche centroamericane, chi racconta ogni dettaglio del proprio prodotto, e chi preferisce lasciare un alone di mistero sulle proprie miscele.
Il team di CaffèTeca punta sulla trasparenza: ogni caffè in assortimento viene assaggiato e raccontato, mettendo in luce le storie che si celano dietro ogni chicco.
“Il caffè su misura per te” è la filosofia che guida le scelte. I gusti personali vengono ascoltati, per consigliare miscele e mono-origini adatte al palato di ciascuno, offrendo la possibilità di degustare il caffè proprio con gli strumenti che si useranno a casa. Per questo motivo, si utilizzano esclusivamente attrezzature domestiche, così da assicurare che il sapore ritrovato nella CaffèTeca sia replicabile nella propria cucina.
Tutte le varietà sono proposte in grani, ma possono essere macinate su richiesta per moka, espresso, V60 o French press. Spesso, la differenza nel risultato finale dipende proprio dalla corretta granulometria della macinatura.
La missione di CaffèTeca Il Floris è quella di diffondere una maggiore consapevolezza: ogni fase della filiera incide sulla qualità finale, trasformando un’abitudine quotidiana in un piacere autentico.
Caffèteca Il Floris si distingue anche per le sue collaborazioni. Insieme alla Torrefazione Ernani, promuove il progetto IWCA (International Women’s Coffee Alliance), distribuendo il “Caffè delle Donne”, uno specialty coffee monorigine proveniente dalla piantagione brasiliana Chachoeira, gestita interamente da donne. Un segno concreto dell’attenzione rivolta alla qualità e al sostegno di progetti sociali.
Con la Torrefazione Fantino Start Bio, viene invece proposta una miscela biologica 100% arabica, coltivata senza l’uso di fertilizzanti chimici o pesticidi, per offrire un’esperienza di gusto responsabile e consapevole.
A queste eccellenze si affianca un calendario di appuntamenti dedicati alla cultura del caffè:
- SENSES AND COFFEE: un percorso sensoriale per scoprire aromi e sfumature gustative, dove affinare i sensi.
- TAROT AND COFFEE: un incontro che abbina la degustazione di miscele selezionate alla lettura dei tarocchi, favorendo il dialogo e la condivisione.
- CAFFÈ E COLORI: un’esperienza creativa che unisce la degustazione alla pittura, stimolando l’immaginazione in modo nuovo.
- CAFFEOMANZIA CON IL CAFFÈ GRECO: la lettura dei fondi del caffè secondo una tradizione affascinante, per condividere momenti fuori dal comune.
I dettagli e le date sono disponibili sui canali di CaffèTeca Il Floris, sempre aperti a chi vuole partecipare e approfondire la conoscenza di questa bevanda.
Dietro la nascita della CaffèTeca Il Floris c’è la storia di Ignazio Floris, classe 1969, la cui passione per il caffè risale all’infanzia. Il primo ricordo è legato a un gesto materno: una goccia di moka racchiusa in una pallina di zucchero, come una caramella speciale. Un momento che ha segnato l’inizio di un percorso lungo tutta la vita.
La carriera di Ignazio Floris inizia come tecnico riparatore di macchine per il caffè, ruolo in cui apprende i parametri fondamentali per l’espresso perfetto: temperatura, pressione, macinatura. L’esperienza si arricchisce con la formazione presso il Training Center Lavazza, dove approfondisce ogni fase della filiera: dalla botanica alla raccolta, dai metodi di lavorazione alla degustazione. Una continua ricerca, fatta di studio e di assaggi, per conoscere da vicino ogni sfumatura di questa bevanda.
Nel 1997, in occasione del matrimonio, si regala una Pavoni in rame e ottone, che oggi troneggia nella CaffèTeca come simbolo di passione e dedizione. Dopo aver ricoperto ruoli nel controllo qualità e nell’area commerciale, fino a diventare responsabile del Nord Italia, Floris decide di realizzare il sogno di sempre: creare uno spazio dove trasmettere conoscenza e competenza sul caffè.
“È in questo contesto che è nata l’idea di un progetto personale: ho notato che nella filiera del caffè mancava un attore fondamentale e ho deciso di creare un’enoteca del caffè: ‘La Caffeteca’. Amo dire ai miei clienti: se vuoi bere un buon vino, vai in enoteca; se desideri un buon caffè, vieni in Caffeteca!”
Così nasce CaffèTeca Il Floris, un punto di riferimento per chi vuole scoprire il caffè in tutte le sue sfaccettature, dalla pianta fino alla tazzina.
