Il 9 e 10 novembre 2025 la Fondazione Amleto Bertoni – FAB di Saluzzo ospita Svitati, la rassegna dedicata ai vini provenienti da vitigni rari e antichi, spesso coltivati in aree difficili e poco battute dalle grandi rotte commerciali. Dalle 10 alle 19, produttori provenienti da tutta Italia proporranno le loro etichette in un programma che mette in contatto appassionati, professionisti della ristorazione e del turismo, sommelier e operatori del settore.
La manifestazione include tre masterclass a cura dell’AIS – Associazione Italiana Sommelier Piemonte, delegazione di Cuneo-Alba: due si terranno domenica 9 novembre e una, gratuita e riservata agli operatori ho.re.ca, è prevista per lunedì 10 novembre. L’iniziativa è organizzata dal Consorzio Colline Saluzzesi insieme all’AIS Piemonte, con il patrocinio del Comune di Saluzzo e di Terres Monviso, con la collaborazione della Fondazione Amleto Bertoni e del Centro Commerciale Naturale di Saluzzo. L’obiettivo è creare un punto d’incontro tra piccoli produttori e pubblico, offrendo un panorama enologico diverso da quello più noto, valorizzando territori meno conosciuti e storie di viticoltura tenace.
Saluzzo, centro di un’area pedemontana con una lunga tradizione viticola, si propone come fulcro di una rete che collega realtà produttive da vitigni autoctoni e zone marginali. Lo sguardo è rivolto al Monviso, ma la rassegna apre anche ad altri territori, non necessariamente montani, che condividono la stessa filosofia produttiva.
Svitati nasce per valorizzare chi sceglie percorsi alternativi, reinterpretando la viticoltura con approcci indipendenti e identità territoriali forti. Ne fanno parte produttori che recuperano vigne abbandonate, lavorano in aree marginali e difficili, coltivano vitigni rari spesso antichi e sperimentano nuove pratiche per ridefinire il proprio terroir. Realtà di piccole dimensioni, lontane dai circuiti più noti, che attraverso la loro produzione raccontano storie, territori e tradizioni con originalità e visione.
La rassegna offre così una prospettiva diversa sul panorama vitivinicolo italiano, portando alla ribalta territori considerati per lungo tempo “minori”. Questo ritorno d’interesse non è episodico né dettato dalla moda: i cambiamenti climatici stanno rivalutando zone un tempo ritenute troppo umide o fredde, che oggi possono garantire freschezza e carattere ai vini, mentre cresce tra i consumatori più attenti la richiesta di produzioni particolari, con storie da raccontare.
Nata nel 2019 con la partecipazione di circa quaranta produttori e cresciuta nel 2023 fino a coinvolgere sessanta aziende, la manifestazione si prepara nel 2025 a compiere un ulteriore passo avanti, sostenuta da una comunicazione rafforzata e da nuove iniziative. Tra queste, Svitati & Content, l’evento collaterale in programma venerdì 8 novembre alla Fondazione Amleto Bertoni, concepito come una giornata di incontri e talk dedicata ai giovani comunicatori, agli aspiranti divulgatori scientifici e ai creatori di contenuti digitali. Sul palco sono attesi Aurora Cavallo (Cooker Girl), Beatrice Mautino, Dario Bressanini, Lorenzo Baravalle, Francesco Quarna e altri protagonisti del panorama culturale e divulgativo italiano.
La manifestazione principale, prevista il 9 e 10 novembre, propone una formula ampia che va oltre la semplice degustazione ai banchi. Oltre sessanta produttori offriranno circa 250 etichette da scoprire liberamente, senza limiti di tempo né gettoni. A questo si aggiunge un programma di masterclass nella Sala Tematica della Fondazione Amleto Bertoni: due sessioni domenica 9 novembre, aperte al pubblico, e una lunedì 10 novembre riservata a operatori ho.re.ca., soci AIS e giornalisti enogastronomici.
L’ingresso alla manifestazione costa 20 euro (15 euro ridotto per professionisti ho.re.ca. e soci AIS) e include l’accesso libero alle degustazioni. Le masterclass della domenica sono acquistabili online al prezzo di 30 euro ciascuna e comprendono l’ingresso alla manifestazione. La sessione di lunedì è gratuita per i professionisti accreditati e i soci AIS, con iscrizione obbligatoria via mail all’indirizzo cuneo@aispiemonte.it. I biglietti possono essere acquistati anche sul sito AIS Piemonte.
Accanto al padiglione dedicato al vino, l’Area Food nel padiglione C completa l’esperienza con proposte gastronomiche locali preparate da alcuni locali e ristoranti saluzzesi, tra cui Turn Over, Caffè Principe e Ristorante Monviso. Il menu valorizza i prodotti del territorio, come la pasta fresca del Pastificio Devalle di Saluzzo e i salumi del Salumificio Brizio di Venasca. L’accesso è compreso nel biglietto della manifestazione, mentre i piatti saranno acquistabili in loco a prezzi esposti.
Tutte le informazioni e il programma completo sono disponibili sui siti svitati.info e aispiemonte.it.
