Tre vini, tutti da Sangiovese in purezza, per osservare cosa succede quando a cambiare sono l’annata, il tempo trascorso in bottiglia e il vigneto di provenienza. Avignonesi presenta 300% Sangiovese, progetto che riunisce In Grandi Annate IGT Toscana 2021, Late Release Vino Nobile di Montepulciano 2016 e Poggetto di Sopra Vino Nobile di Montepulciano 2022. Tre etichette che arrivano da oltre quindici anni di lavoro sul vitigno a Montepulciano.
Il nome gioca sulla presenza di tre vini composti ciascuno al 100% da Sangiovese, ma dietro quel “300%” c’è soprattutto il metodo utilizzato dalla cantina per conoscere i propri vigneti.
Dal 2010 Avignonesi raccoglie e vinifica separatamente le parcelle di Sangiovese. Ogni vendemmia coinvolge più di 100 ettari, suddivisi in oltre 60 lotti: le uve non vengono quindi considerate come un insieme indistinto, ma seguite in base alla posizione del vigneto, ai suoli e alla risposta della pianta alle condizioni climatiche dell’anno.
Questa mole di assaggi e vinificazioni ha consentito nel tempo di capire quali parcelle funzionano meglio insieme, quali mantengono una fisionomia riconoscibile da sole e quanto il Sangiovese possa cambiare durante un lungo affinamento. Da qui derivano le tre parole scelte per il progetto: Annata, Tempo e Luogo.
L’Annata: In Grandi Annate 2021
In Grandi Annate IGT Toscana 2021 non nasce da un singolo vigneto. Il vino viene costruito scegliendo, tra i numerosi lotti prodotti separatamente, quelli che meglio rappresentano le caratteristiche di una determinata vendemmia.
La selezione cambia quindi con l’anno. In Grandi Annate viene prodotto soltanto nelle vendemmie considerate adatte e il 2021 ha offerto condizioni molto precise: una stagione segnata da una forte siccità, con rese contenute e uve concentrate, nelle quali il Sangiovese ha comunque conservato freschezza e tensione. La produzione dichiarata per questa annata è di 8.970 bottiglie.
È qui che entra il concetto di Annata. Non interessa isolare una parcella, ma capire quali vigneti, in quel particolare millesimo, possano essere assemblati per restituirne meglio il carattere.
Il lavoro comincia quindi molto prima dell’assemblaggio finale. Solo vinificando separatamente decine di appezzamenti è possibile osservare quali abbiano reagito meglio alla siccità, quali abbiano mantenuto maggiore freschezza e quali possano completarsi tra loro.
Il Tempo: Late Release 2016
Con il Vino Nobile di Montepulciano Late Release 2016 cambia completamente la domanda. In questo caso Avignonesi non ha prodotto oggi una nuova versione del 2016: è lo stesso Vino Nobile imbottigliato quasi dieci anni fa, una parte del quale è rimasta nelle cantine aziendali per seguirne l’evoluzione.
Il vino nasce da Sangiovese proveniente dalle aree di Valiano, Badia, Valardegna, Sant’Ilario e Sant’Albino, cinque delle Pievi del territorio di Montepulciano nelle quali l’azienda possiede vigneti. La permanenza prolungata in bottiglia permette ora di verificare, a distanza di anni, ciò che il millesimo aveva mostrato in origine.
Il 2016 fu caratterizzato da piogge abbondanti in primavera, alcuni temporali estivi e una parte finale della stagione più asciutta, fresca e ventilata. Condizioni che portarono a una maturazione lenta e regolare. Quell’annata ha inoltre un significato preciso nella storia recente della tenuta: fu il primo Vino Nobile di Montepulciano certificato biologico prodotto da Avignonesi.
Per il progetto 300% Sangiovese ne sono state conservate 9.000 bottiglie. A quasi dieci anni dalla vendemmia, il vino diventa così la parte dedicata al Tempo: non una riedizione, ma la possibilità di assaggiare oggi una bottiglia nata e imbottigliata allora, dopo una lunga permanenza nelle cantine di Montepulciano.
Anche la veste di questa uscita è stata ripensata. Avignonesi e Bonvini 1909, storica tipografia milanese oggi attiva anche nel campo culturale e creativo, hanno coinvolto lo studio francese Atelier Bingo. Etichetta e confezione riprendono forme legate a Le Capezzine, all’architettura della tenuta e al profilo delle colline circostanti.
Il Luogo: Poggetto di Sopra 2022
Con Poggetto di Sopra Vino Nobile di Montepulciano 2022 il campo si restringe invece a un solo vigneto.
Qui non conta trovare l’assemblaggio migliore tra parcelle diverse, come accade per In Grandi Annate, né osservare una bottiglia dopo quasi dieci anni. L’interesse è capire che cosa restituisce il Sangiovese quando proviene sempre dallo stesso appezzamento.
Poggetto di Sopra si trova nell’area di Valiano di Montepulciano e poggia su terreni sedimentari di origine marina risalenti al Pliocene, con argille, limo e una componente calcarea. Sono suoli che Avignonesi studia da anni attraverso vinificazioni separate proprio per seguire la risposta del vigneto nelle diverse stagioni.
Il 2022 è stato un banco di prova impegnativo. Dopo un inverno asciutto e una primavera che aveva portato riserve idriche importanti con le piogge di aprile, da maggio fino alla vendemmia le vigne hanno affrontato condizioni calde e siccitose. La selezione delle uve e il momento della raccolta sono diventati quindi determinanti per preservare equilibrio e freschezza.
In Poggetto di Sopra il concetto di Luogo assume così un significato molto concreto: stessa varietà, un vigneto preciso e la possibilità di seguirne il comportamento nel corso delle annate.
Tre vini nati dallo stesso lavoro in vigna
300% Sangiovese mette quindi una accanto all’altra tre domande diverse.
Con In Grandi Annate 2021 si osserva come una vendemmia possa determinare la scelta dei lotti migliori. Con Late Release 2016 si torna sullo stesso vino dopo quasi dieci anni. Con Poggetto di Sopra 2022 l’attenzione resta ferma su una singola parcella e sulle caratteristiche dei suoi suoli.
Tutti partono dallo stesso sistema di lavoro che Avignonesi porta avanti dal 2010: raccogliere separatamente le parcelle, vinificarle una per una e accumulare nel tempo informazioni sul comportamento del Sangiovese nei diversi punti della proprietà.
I tre vini vengono proposti anche insieme nella Limited Edition Box 300% Sangiovese, costruita proprio attorno ai concetti di Annata, Tempo e Luogo.
