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Gelaterie d’Italia 2023, i premiati

Presentata la settima edizione della guida Gelaterie d’Italia 2023 di Gambero Rosso in collaborazione con ORION.
Sono 493 gli esercizi segnalati, con 83 nuovi ingressi. Aumentano i Tre Coni che passano a 64. La Lombardia è al vertice con 14 locali premiati con i Tre Coni seguono il Piemonte e l’Emilia-Romagna con 9; il Lazio con 7; il Veneto con 6; la Toscana con 4; Liguria, Campania, Basilicata, Sicilia e Sardegna con 2; Friuli-Venezia Giulia, Marche, Abruzzo, Puglia.
Se da un lato trionfa il ritorno alla terra con grande attenzione al recupero degli scarti, dall’altro si moltiplicano le collaborazioni dei maestri gelatieri con chef, pasticceri, cioccolatieri, per dar vita ad una proposta sempre più ampia, per far sì che la gelateria, senza perdere il suo carattere distintivo, allarghi il suo raggio d’azione con un’offerta che copra tutto l’anno. Attenti a destagionalizzare e diversificare, questa la vera sfida del futuro. Una sfida che è stata già pienamente colta dai professionisti più attenti e che ha spinto al Gambero Rosso ad introdurre un nuovo premio, il premio innovazione, vinto da Casa Marchetti, Jurri e Paolo Brunelli – Combo. Una sfida che implica, studio, preparazione e tanta formazione. È il tempo del gelatiere-imprenditore, un professionista attento alla qualità del prodotto ma capace nello stesso tempo di gestire con grande intelligenza il locale, a cominciare dal personale.

Il 2022 si è chiuso con un record di incassi per le migliori gelaterie: “È stato un anno schizofrenico, cominciato con i locali ancora chiusi a causa del Covid per poi proseguire con aperture progressive e inesorabili, e tanta voglia di uscire e stare in compagnia da parte dei clienti, per non parlare di un’estate eccezionale dal punto di vista turistico, dove le gelaterie hanno fatto il record storico di incassi. Poi, però, è arrivata l’inflazione che ha fatto salire i prezzi delle materie prime, così come sono saliti i costi dell’energia. Insomma, come dicevo è stato un anno schizofrenico ma sono abbastanza ottimista per quanto concerne il futuro”, dichiara Pierluigi Bocchini, Presidente di Clabo Spa. 

I TRE CONI 2023 del Gambero Rosso

ABRUZZO

[AQ] L’Aquila

Gelaterie Duomo – Il Paradiso del Gelato

BASILICATA

[PZ] Maratea

Emilio

BASILICATA

[PZ] Pignola

Officine del gusto

CAMPANIA

[SA] Torchiara

Di Matteo

[NA] Vico Equense

Cremeria Gabriele

EMILIA ROMAGNA

[BO] Bologna

Cremeria Santo Stefano

Stefino

Cremeria Scirocco

[PR] Fidenza

Magritte – Gelati al cubo

[MO] Modena

Bloom

[PR] Parma

Ciacco

[RE] Reggio Emilia

Cremeria Capolinea

[PR] Salsomaggiore Terme

Sanelli

[FE] Sant’Agostino

Il Teatro del Gelato

FRIULI VENEZIA GIULIA

[UD] Udine

Timballo

LAZIO

[LT] Formia

Gretel Factory

[RM] Frascati

Greed Avidi di Gelato

[RM] Roma

La Gourmandise

Torcè

Stefano Ferrara Gelato Lab

Otaleg!

Fatamorgana

LIGURIA

[GE] Chiavari

Cremeria Spinola

[GE] Genova

Profumo

LOMBARDIA

[BG] Almenno San Bartolomeo

La Pasqualina

[VA] Busto Arsizio

Il Dolce Sogno

[BG] Fara Gera d’Adda

Oasi American Bar

[MI] Milano

Ciacco

Lo Gnomo Gelato

Pavé – Gelati & Granite

Artico

Terra Gelato

Crema

[MN] Moglia

Chantilly

[MB] Monza

L’ Albero dei gelati

[MI] Novate Milanese

Sir Oliver

[MB] Seregno

Pallini

[PV] Vigevano

VeroLatte

MARCHE

[AN] Senigallia

Paolo Brunelli

Paolo Brunelli – Combo

PIEMONTE

[AL] Acqui Terme

Canelin

[TO] Carignano

Marco Serra Gelatiere

[TO] Torino

La Tosca

Mara dei Boschi

Casa Marchetti

Nivà

Ottimo! Buono non basta

Gelati d’Antan

[AL] Valenza

Soban

PUGLIA

[LE] Tricase

G&co

SARDEGNA

[CA] Cagliari

I Fenu Gelateria e Pasticceria

[NU] Macomer

Dolci Sfizi

SICILIA

[ME] Milazzo

Sikè Gelato

[PA] Palermo

Cappadonia Gelati

TOSCANA

[FI] Firenze

Gelateria della Passera

[GR] Grosseto

Chiccheria

[PI] Pisa

De’ Coltelli

[SI] San Gimignano

Gelateria Dondoli

VENETO

[VE] Dolo

Gelateria Naturale Scaldaferro

[PD] Gazzo

Golosi di Natura

[VE] Mestre

Chocolat

[PD] San Giorgio delle Pertiche

Pasticceria Marisa

[TV] Treviso

Dassie – Vero Gelato Artigiano

[VR] Verona

Zeno Gelato e Cioccolato

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