In poco più di dieci anni, Tuttocapsule, con sede a Settimo Torinese (TO), si è affermata come la principale catena retail italiana specializzata nel mondo del caffè.
La recente puntata di Report dedicata al settore ha portato alla luce alcune criticità, sollevando interrogativi sulla professionalità degli operatori. Sono gli stessi temi che rappresentano il fulcro del progetto di Tuttocapsule, che da sempre lavora per offrire risposte pratiche e soluzioni concrete.
Una delle risposte principali è la formazione del personale, curata attraverso il training center aziendale. Questo percorso formativo prevede incontri con i principali torrefattori, giornate di approfondimento nelle loro aziende e sessioni dedicate sia ai dipendenti che ai franchisee.
Un’altra strategia è rappresentata dall’introduzione di due diversi format di vendita: Tuttocapsule La Caffetteria e Accademia – La Caffetteria.
“Per fare cultura del caffè servono preparazione, professionalità e trasparenza. Il consumatore deve conoscere il prodotto che sta consumando e acquisire consapevolezza di ciò che contiene la sua tazzina – spiega Vincenzo Pagliero, CEO di Tuttocapsule – Con 200 negozi in 20 Paesi, abbiamo una visione ampia sul mondo del caffè espresso, sia in Italia che all’estero. Crediamo che il nostro percorso formativo non solo migliori la professionalità degli operatori, ma li renda consapevoli, permettendo loro di trasferire questa conoscenza al cliente. Aprire un locale con il format Tuttocapsule La Caffetteria richiede un tipo di impegno diverso rispetto all’opzione Accademia – La Caffetteria, sia in termini economici che professionali.“
Il format Tuttocapsule La Caffetteria punta su un approccio semplice ed efficace. Grazie all’uso di macchine a cialde e montalatte, il processo è uniforme e la specializzazione degli operatori è ridotta. Le capsule e le cialde garantiscono qualità e sicurezza, offrendo un’ampia gamma di bevande a base di latte o alternative vegetali, integrando le referenze disponibili nel punto vendita. Questo concept è ideale per spazi più piccoli, mantenendo una vasta selezione di caffè dei migliori marchi.
Con il format Accademia – La Caffetteria, invece, l’attenzione si concentra sull’eccellenza. Gli ambienti sono studiati nei dettagli per offrire una proposta basata su Specialty Coffee monorigine 100% Arabica, con un servizio altamente qualificato. La formazione tecnica e professionale degli operatori è centrale, insieme a un’accoglienza curata e a una selezione di piatti studiati per valorizzare le caratteristiche aromatiche del caffè.
“La diversificazione dei nostri format è pensata per creare percorsi professionali chiari – aggiunge Pagliero – e per offrire al consumatore un’esperienza altrettanto definita. Gli Specialty a marchio Pagliero, tostati a Barolo e serviti nel format Accademia, sono un esempio concreto: confezioni dettagliate informano il cliente su ogni aspetto del prodotto, dalla provenienza al tipo di tostatura.“