Immaginate un luogo in cui il vino non sia solo una bevanda, ma un racconto che intreccia storie antiche con sguardi contemporanei. Questo è l’essenza di Evoluzione Naturale 2025, l’evento che il 26 e 27 gennaio porterà nell’ex Convento dei Cappuccini di Grottaglie (TA) un confronto aperto tra i protagonisti del vino naturale europeo.
Sessanta produttori di vino naturale, provenienti da otto paesi – Italia, Francia, Germania, Spagna, Portogallo, Slovenia, Austria e oltre – si incontreranno per condividere la loro visione di una viticoltura rispettosa dell’ambiente. In questo contesto, il vino diventa un linguaggio che esprime passione, radici e sostenibilità.
L’edizione di quest’anno punta i riflettori sulla relazione tra giovani vignaioli e maestri del settore. Questi ultimi non sono solo colleghi, ma veri custodi di una conoscenza tramandata, impegnati a coniugare tecniche antiche con approcci moderni. Sempre più giovani produttori scelgono la Puglia, e in particolare Grottaglie, non solo come luogo di mercato, ma come fonte di ispirazione e apprendimento. Qui, il vigneto non è semplicemente terra, ma un patrimonio di memoria e identità.
Tra gli elementi centrali dell’evento ci sono i banchi d’assaggio, che offrono l’opportunità di dialogare direttamente con i produttori e scoprire i loro vini. Ogni calice racconta una storia, portando alla luce territori, filosofie produttive e un profondo legame con la terra.
Due esperienze di approfondimento arricchiscono il programma:
- Workshop scientifico: “La microbiologia del vino – Teoria e pratica in tempi caotici”, con la partecipazione di Giancarlo Moschetti, Cataldo Calabretta e il coordinamento di Matteo Gallello, esplorerà le sfide poste dai cambiamenti climatici e le soluzioni innovative adottate dai vignaioli.
- Laboratorio di degustazione: un percorso sensoriale condotto da Matteo Gallello e Cataldo Calabretta, che metterà a confronto sei Gaglioppo e quattro grandi rossi mediterranei. Non un confronto competitivo, ma un’occasione per comprenderne le peculiarità e il legame con i rispettivi territori.
Il 25 gennaio si aprirà il Fuori Salone, un’anteprima che vedrà i locali di Grottaglie trasformarsi in luoghi di incontro dedicati a degustazioni, racconti e momenti di convivialità. La città diventerà un grande scenario dove scoprire il vino naturale in un clima accogliente e coinvolgente.
Evoluzione Naturale non è solo un evento per appassionati, ma una dichiarazione d’intenti. È un invito a riflettere sul rispetto per la terra, sull’identità dei territori e su come il vino possa rappresentare una visione capace di connettere persone e generazioni.
Informazioni
- Dove: Antico Convento dei Cappuccini, Grottaglie (TA)
- Quando: 26-27 gennaio 2025
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Orari:
- Domenica: 12.00 – 19.00
- Lunedì: 10.00 – 19.00
- Biglietto: 20€ (include calice e sacca); riduzioni disponibili per associazioni di settore e operatori Horeca
- Sito web: www.evoluzionenaturale.org
Programma della VI Edizione di Evoluzione Naturale: La Terra come Essenza della Vita
Sabato, 25 gennaio 2025 – Fuori Salone: aspettando Evoluzione Naturale
In vari orari e locali di Grottaglie (TA) prenderà vita il Fuori Salone, un’anteprima della VI Edizione di Evoluzione Naturale. Questo evento itinerante offre l’opportunità di conoscere i protagonisti dell’edizione attraverso degustazioni e incontri nei locali della città. Ogni spazio accoglierà uno o più vignaioli, offrendo la possibilità di assaporare i loro vini e scoprire le loro storie in un clima rilassato e informale.
Locali e appuntamenti coinvolti:
- Vineria dal Medico
- Bar delle Torri
- Ristorante da Alfredo
- La Dispensa
- Ceramique Bar
- Up To The Jefu
L’ingresso è gestito dai singoli locali con pagamento diretto.
Domenica, 26 gennaio 2025 – Apertura ufficiale
Ore 09.00 – 09.30
Chiesetta – Antico Convento dei Cappuccini, Grottaglie (TA)
Saluti istituzionali e inaugurazione ufficiale della VI Edizione di Evoluzione Naturale.
Interverranno:
- Gli organizzatori
- I partner dell’evento
- Autorità locali
Ingresso libero e aperto a tutti.
Ore 09.30 – 11.30
Chiesetta – Antico Convento dei Cappuccini, Grottaglie (TA)
Il workshop approfondirà un tema centrale per il mondo del vino: la microbiologia e il suo ruolo nelle fermentazioni spontanee, con un focus sulle sfide legate ai cambiamenti climatici e alle condizioni ambientali instabili. Questo incontro si pone come prosecuzione ideale della conversazione avviata nel gennaio 2024 durante la quinta edizione di Evoluzione Naturale, quando il professor Mario Malagoli e Paolo Ravano hanno esplorato la “cura della vitalità del terreno” e la “fisiologia della vite”.
Quest’anno, l’attenzione si sposta sulla cantina, uno spazio in cui osservazione e competenza sono fondamentali per comprendere i processi che avvengono durante la fermentazione. Il vino, infatti, subisce una trasformazione profonda grazie all’azione di microrganismi che risentono inevitabilmente delle condizioni ambientali, oggi influenzate dal caos climatico. L’improvvisazione di soluzioni inefficaci o dannose spesso peggiora la situazione.
Due esperti guideranno la discussione, offrendo spunti su come gestire al meglio la complessità microbiologica della cantina, un aspetto cruciale per prevenire difetti come gli off-flavour nei vini:
- Giancarlo Moschetti, docente di Microbiologia presso l’Università di Palermo e viticoltore
- Cataldo Calabretta, enologo e viticoltore a Cirò
Introduce e modera:
Matteo Gallello, cronista del vino, assaggiatore, docente, e cofondatore delle riviste Verticale e Bromio.
Ingresso: Aperto a tutti. La stampa è invitata a partecipare.
Domenica 26 gennaio 2025
Ore 11.00 – 19.00
Primo e secondo piano – Antico Convento dei Cappuccini, Grottaglie (TA)
Banchi di assaggio
Apertura degli spazi dedicati alla degustazione libera, con circa 60 vignaioli presenti. I partecipanti potranno scoprire e assaporare i vini proposti direttamente dai produttori.
Biglietti:
- Intero: € 20,00
- Ridotto per Associazioni Food & Wine riconosciute: € 15,00
- Operatori HORECA: € 10,00
- Gratuito: per operatori della stampa accreditati entro il 23 gennaio 2025
È possibile acquistare i ticket online o direttamente in sede.
Ingresso a pagamento. La stampa è invitata a partecipare.
Ore 15.00
Sala Convegni Fame Road – Antico Convento dei Cappuccini, Grottaglie (TA)
Laboratorio di degustazione: “Affinità | Divergenze”
Un approfondimento sensoriale sul confronto tra il Gaglioppo e i rossi mediterranei, esplorando i legami tra vitigni accomunati da storie millenarie e territori unici. Attraverso questa degustazione, i partecipanti analizzeranno gli elementi distintivi del vino: suolo, ambiente, lavoro dell’uomo e identità territoriale.
Saranno degustate dieci etichette, tra cui:
- Sei Gaglioppo
- Quattro grandi rossi mediterranei: Xinomavro Macedone, Nebbiolo del nord Piemonte, Sangiovese Chiantigiano e Nerello Etneo
I vini saranno serviti alla cieca per garantire una scoperta autentica delle loro affinità e differenze.
Relatori:
- Matteo Gallello, cronista del vino, docente e cofondatore di Verticale e Bromio
- Cataldo Calabretta, enologo e viticoltore
Ticket unico: € 30,00 (incluso l’ingresso ai banchi di assaggio per il giorno 26 gennaio)
Posti disponibili: 30
Prenotazione obbligatoria, con acquisto esclusivamente online fino a esaurimento posti.
Ore 21.00 – Struttura privata
Cena sociale
Un momento conviviale dedicato ai vignaioli della VI edizione di Evoluzione Naturale, riservato esclusivamente agli organizzatori e ai produttori partecipanti.
Lunedì, 27 gennaio 2025
Ore 11.00 – 19.00
Primo e secondo piano – Antico Convento dei Cappuccini, Grottaglie (TA)
Banchi di assaggio
La giornata conclusiva vedrà nuovamente l’apertura dei banchi di degustazione, con la partecipazione di circa 60 vignaioli che proporranno i loro vini in libera degustazione.
Biglietti:
- Intero: € 20,00
- Ridotto per Associazioni Food & Wine riconosciute: € 15,00
- Operatori HORECA: € 10,00
- Gratuito: per operatori della stampa accreditati entro il 23 gennaio 2025
I ticket sono acquistabili online o direttamente in sede.
Ingresso a pagamento. La stampa è invitata a partecipare.
Ore 20.30
Piazzetta Vineria da Medico – Via S. Francesco de Geronimo, 39, Grottaglie (TA)
Festa conclusiva
La VI edizione di Evoluzione Naturale si concluderà con una serata dedicata ai vignaioli e ai partecipanti della fiera. Un evento conviviale animato dall’accompagnamento musicale della band Evoluzione Naturale.
L’ingresso è libero per vignaioli e visitatori della fiera. Le consumazioni sono a pagamento e gestite direttamente dal locale.