La Sardegna aggiunge una nuova pagina alla sua storia gastronomica: Capogiro, il ristorante fine dining del 7Pines Resort Sardinia guidato dallo chef Pasquale D’Ambrosio, ottiene la sua prima Stella Michelin. Un riconoscimento che premia un lavoro iniziato fin dall’apertura del resort, animato dall’idea di dare voce al territorio, ai suoi prodotti e a una cultura culinaria che merita visibilità internazionale.
L’assegnazione della Stella rappresenta la conferma di un percorso costruito con rigore e dedizione. «Ringraziamo la Guida Michelin per questa Stella, un sogno che si realizza, che abbiamo costruito passo dopo passo – afferma lo chef Pasquale D’Ambrosio – L’abbiamo immaginato io e Vito Spalluto fin dall’inizio, ma lo abbiamo reso possibile grazie alle mie ragazze e ai miei ragazzi, che hanno messo anima e cuore in questo progetto. La dedichiamo alla Sardegna, un territorio meraviglioso abitato da persone straordinarie, che ci hanno accolto, sostenuto e dato fiducia».
Una direzione condivisa anche dal Managing Director del resort, Vito Spalluto, che ha accompagnato lo chef nella costruzione di una cucina capace di rappresentare l’identità dell’isola attraverso ingredienti provenienti da piccole realtà locali, filiera corta e una visione sostenibile che unisce attenzione ambientale e responsabilità sociale.
«Siamo estremamente felici e orgogliosi di questo risultato straordinario, frutto di un cammino che portiamo avanti con dedizione sin dal primo giorno – racconta Vito Spalluto – Abbiamo costruito questo ristorante per esaltare il territorio, le sue eccellenze, le persone che lo abitano. Questa Stella non è un traguardo, ma una spinta: ci dà forza, grinta e passione per perseguire il nostro processo di crescita. Capogiro, così come tutto il 7Pines, continua a lavorare per la Sardegna, per accogliere gli ospiti in un lusso genuino, rilassato e profondamente umano».
La Michelin riconosce così un ristorante che ha scelto la Sardegna come linguaggio gastronomico. Il lavoro quotidiano dei pescatori, le produzioni dei casari e degli orticoltori, la dedizione di un team giovane e in gran parte femminile: ogni elemento ha contribuito alla definizione dell’identità di Capogiro. I menu “Le Nostre Storie” e “Sartoriale”, la sala affacciata sulla baia e l’attenzione alla tecnica hanno costruito un profilo che oggi entra tra quelli considerati più rilevanti a livello nazionale.
Il riconoscimento conferma la linea del 7Pines Resort Sardinia, che negli anni si è affermato come punto di riferimento gastronomico dell’isola attraverso tre anime complementari: la proposta fine dining di Capogiro, le pizze d’autore di Spazio by Franco Pepe e l’offerta mediterranea del Cone Club. Un sistema culinario che lavora in continuità, capace di unire territorio, creatività e talento.
L’evoluzione non si ferma: il resort guarda al futuro con l’obiettivo di continuare a raccontare la Sardegna attraverso la cucina, affidandosi al gusto come mezzo universale di comunicazione.
Il 7Pines Resort Sardinia, parte di Destination by Hyatt, si trova nella costa nord-orientale dell’isola, a Baja Sardinia, su un promontorio di 15 ettari affacciato sul mare e immerso nella macchia mediterranea, a breve distanza dalla Costa Smeralda. Il resort, primo affiliato Hyatt in Sardegna e secondo Destination by Hyatt in Europa dopo il 7Pines Resort Ibiza, introduce sull’isola la filosofia del “laid-back luxury”, un lusso rilassato e informale, diverso dai modelli tradizionali della destinazione.
Di fronte alle isole dell’arcipelago di La Maddalena, con una spiaggia principale e quattro calette riservate rivolte al tramonto, il 7Pines Resort Sardinia offre 75 camere – tra cui 8 junior suite e 21 suite – due piscine, tre ristoranti, tre bar e il Cone Club, il beach club accessibile anche dal molo privato.
Completano l’offerta la Pure Seven Spa, un Kids Club a vocazione educativa e sostenibile, una palestra attrezzata, campi multifunzionali per tennis, padel e basket e un parco per l’allenamento all’aria aperta.