Dal 20 marzo 2026 il Pastry Lab di Largo Bompiani ospiterà “Ovo Sapiens. Origini: sull’essenziale, il necessario, il silenzio“, la nuova collezione di Uova di Pasqua firmata Walter Musco. In mostra, per tutto il periodo pasquale, 25 pezzi realizzati dal pastry chef romano, in un percorso che intreccia gusto e ricerca artistica.
Da oltre un decennio Walter Musco interpreta la Pasqua attraverso le sue iconiche uova di cioccolato. Nel tempo il progetto ha dialogato con l’arte contemporanea e con figure centrali della scena internazionale, da Banksy a Maurizio Cattelan, fino a Lucio Fontana. Nel 2024 la collezione aveva reso omaggio alla Capitale con la mostra “Roma Città Aperta“, mentre lo scorso anno l’ispirazione era arrivata dall’estetica dei manga.
Negli anni il pastry chef ha trasformato il cioccolato in uno strumento narrativo capace di tradurre opere, gesti e colori in forma gastronomica. Con la collezione 2026 il percorso prende una direzione diversa: il riferimento diretto ai grandi maestri lascia spazio a uno sguardo personale e a una riflessione sulla materia.
Il progetto, il più radicale della sua ricerca, elimina citazioni esplicite e decorazioni. Al centro resta il materiale nella sua forma primaria, con superfici volutamente irregolari, lavorazioni non rifinite e imperfezioni accolte come parte dell’opera. Sul piano stilistico la forza del brutalismo incontra l’essenzialità della Bauhaus, con richiami a forme primordiali e neolitiche e una palette cromatica ridotta, dove il gesto creativo diventa elemento espressivo.
“Origini è una mostra che supera il concetto di esposizione per trasformarsi in atto meditativo capace di coinvolgere tutti i sensi – racconta Walter Musco – Tutto è nato da una forte esigenza personale di ricerca e da profondi momenti di riflessione legati alla nostra epoca. L’intenzione è quella di eliminare il superfluo, che quotidianamente ci distrae, per concentrarsi solo su ciò che è veramente necessario. Ogni uovo è un pezzo unico ma parte del tutto, concepito come opera ma, al tempo stesso, destinato al consumo valorizzando così la qualità del nostro cioccolato firmato Valrhona: la durabilità fisiologicamente ridotta del prodotto è infatti parte integrante del messaggio.“
“Origini” nasce da un lavoro di sottrazione e da un ritorno consapevole all’essenziale. Questo principio attraversa l’intero progetto espositivo, che include anche sound design e installazioni olfattive. I suoni sono stati costruiti con il contributo di rumoristi, mentre le fragranze — terra bagnata e sottobosco — sono state sviluppate insieme a una profumiera.
Per la presentazione del 20 marzo è prevista anche una proposta gastronomica costruita su ingredienti primari come pane, miele e radici, pensata per accompagnare il percorso e riportare l’attenzione al gesto del nutrire.
Accanto alla collezione di uova, la Pasqua firmata Walter Musco comprende anche la linea di colombe artigianali. A queste si aggiunge una special edition realizzata insieme a Giulio Zoli, chef del ristorante Nomos Ante. Il nuovo prodotto nasce dall’ispirazione agli Spaghetti Citrus, piatto simbolo dello chef, e punta sul carattere aromatico di diverse varietà di limone.
