Il 22 marzo si celebra la Giornata Mondiale dell’Acqua e Too Good To Go, azienda a impatto sociale impegnata nel contrasto allo spreco alimentare, richiama l’attenzione su una componente spesso invisibile dei nostri consumi quotidiani: l’acqua necessaria per produrre il cibo che poi non viene consumato.
A livello globale circa il 40% degli alimenti prodotti viene perso o sprecato (WWF, 2021). Nello stesso tempo la produzione alimentare utilizza circa il 70% delle risorse idriche disponibili. Incrociando questi dati si stima che quasi il 28% dell’acqua dolce mondiale venga impiegata per produrre cibo che non arriverà mai sulle tavole. Un volume enorme, paragonabile a circa tre volte quello del Lago di Ginevra.
Il rapporto tra spreco di cibo e consumo di acqua resta spesso poco percepito. Quando un alimento viene buttato, infatti, non si perde soltanto il prodotto finale, ma anche tutta l’acqua utilizzata lungo la filiera: dalla coltivazione delle materie prime fino alla trasformazione e alla preparazione.
Alcuni esempi rendono più chiaro il peso di questa “acqua invisibile”. Una pizza Margherita richiede circa 1.259 litri d’acqua, pari a 840 bottiglie da 1,5 litri. Per produrre un chilo di pasta servono circa 1.849 litri, l’equivalente di 12 vasche da bagno. Ancora più elevato il dato per il formaggio: un chilogrammo di Parmigiano comporta circa 5.000 litri d’acqua, pari a circa 50 giorni di acqua potabile per una persona. (Fonte: Water Footprint Network).
Ridurre lo spreco alimentare diventa quindi anche uno dei modi più immediati per diminuire il consumo inutile di acqua e alleggerire la pressione su una risorsa sempre più fragile.
È la prospettiva proposta da Too Good To Go, che quantifica l’impatto di ogni gesto antispreco: salvare un chilogrammo di cibo significa evitare lo spreco medio di circa 810 litri d’acqua (Fonte: Mérieux Nutrisciences | Blonk), l’equivalente di circa 16 docce o cinque vasche da bagno.
Guardando ai numeri complessivi, l’effetto della piattaforma è già significativo. In Italia sono stati salvati 33 milioni di pasti tramite Too Good To Go, risultato che equivale a circa 27 miliardi di litri d’acqua non sprecati, una quantità pari a quella necessaria per riempire quasi 11.000 piscine olimpioniche. A livello globale, invece, oltre 500 milioni di pasti recuperati corrispondono a circa 405 miliardi di litri d’acqua preservati, equivalenti al consumo annuo di 11,1 milioni di persone.
“In occasione della Giornata Mondiale dell’Acqua vogliamo ricordare quanto il tema dello spreco alimentare sia strettamente legato alla tutela delle risorse naturali”, commenta Mirco Cerisola, Country Director Italia di Too Good To Go. “Ogni alimento salvato non è solo cibo recuperato, ma anche acqua, energia e risorse che non vengono utilizzate inutilmente. Ridurre lo spreco di cibo è una delle azioni più semplici e concrete che possiamo intraprendere, ogni giorno, per generare un impatto positivo sull’ambiente”.
Anche per questo Too Good To Go continua a lavorare per ridurre la quantità di cibo invenduto. Attraverso la sua applicazione, la piattaforma permette di recuperare prodotti che altrimenti verrebbero scartati e di trasformare un gesto quotidiano in un impatto misurabile, offrendo a chi utilizza il servizio la possibilità di contribuire in modo concreto alla riduzione degli sprechi.