Lungo uno degli itinerari vitivinicoli più conosciuti della Toscana, Fornacelle apre La Vinoteka, un nuovo spazio dedicato alle degustazioni, all’acquisto dei vini e alla conoscenza di una realtà familiare che accompagna la storia di Bolgheri da quattro generazioni.
Più che una semplice enoteca aziendale, La Vinoteka nasce come luogo di incontro tra chi produce il vino e chi desidera comprenderne meglio l’origine. Un ambiente informale, pensato per fermarsi senza fretta, assaggiare le etichette della cantina e approfondire il rapporto tra vitigni, terreni e paesaggio costiero.
Il progetto amplia il percorso di ospitalità costruito negli anni da Fornacelle, azienda della famiglia Billi-Batistoni. Dal 1996 è guidata da Stefano Billi, affiancato dalla moglie Silvia Menicagli, con un lavoro fondato sulla selezione parcellare delle uve e su una ricerca costante in vigna e in cantina.
Il nuovo spazio permette di avvicinarsi all’intera produzione aziendale, ma durante i mesi estivi il punto di partenza naturale è la linea di bollicine Metodo Classico, presentata per la prima volta nel 2022 e ora accompagnata da una nuova veste grafica. Alle versioni da Vermentino, Extra Brut e Dosaggio Zero, si aggiunge il rosato ottenuto da uve Sangiovese provenienti dalla vigna storica impiantata nel 1965. Tre etichette che offrono una lettura meno consueta della costa bolgherese e mostrano come vitigni profondamente legati al territorio possano trovare espressione anche attraverso la spumantizzazione. La vicinanza al mare e la varietà dei suoli aziendali hanno un ruolo decisivo. I terreni sassosi, calcarei e franco-sabbiosi, insieme alla brezza marina, aiutano il Vermentino a conservare freschezza, acidità e persistenza aromatica. Caratteristiche che sostengono la rifermentazione e permettono ai vini di mantenere riconoscibile il profilo del vitigno anche dopo 18 mesi di riposo sui lieviti.
La scelta di dedicare uno spazio specifico all’accoglienza risponde a un cambiamento ormai evidente nel mondo del vino. Il pubblico non cerca più soltanto una bottiglia, ma vuole conoscere i luoghi, incontrare le persone e capire ciò che precede l’arrivo del vino nel calice. La Vinoteka diventa così il punto di accesso al lavoro quotidiano della cantina e alla storia della famiglia che la conduce.
L’apertura si inserisce in una proposta enoturistica più ampia, costruita intorno a visite guidate nei vigneti e negli ambienti di produzione. Gli itinerari comprendono il passaggio in cantina e nella barricaia, seguito da degustazioni modulabili in base agli interessi degli ospiti.
Durante la bella stagione gli assaggi possono svolgersi anche all’aperto, a contatto diretto con il paesaggio che determina il carattere dei vini. Le esperienze sono disponibili su prenotazione e possono essere organizzate in italiano, inglese, francese e tedesco.
Per tutta l’estate, La Vinoteka ospiterà inoltre un calendario di degustazioni, incontri ed eventi dedicati al rapporto tra vino, musica, arte, cultura e sapori locali. Non semplici appuntamenti promozionali, ma serate pensate per restituire alla cantina la sua dimensione sociale: un luogo in cui il vino facilita il dialogo e accompagna il tempo trascorso insieme.
Tra le date in programma figurano il 13 agosto con “Calici di Vino e Grappoli di Stelle” e il 20 agosto con “Wine & Swing“. Due serate che mettono in relazione l’assaggio con linguaggi diversi, offrendo un’altra prospettiva sul territorio bolgherese e sul lavoro dell’azienda.
Per comprendere il significato della nuova apertura bisogna però tornare alle origini di Fornacelle, una delle realtà storiche della zona e tra le fondatrici della denominazione. Le radici della famiglia risalgono ai primi anni del Novecento, quando Giulio Batistoni, bisnonno dell’attuale proprietario Stefano Billi, lavorava come mezzadro nei vigneti bolgheresi dei conti Della Gherardesca.
Nel 1945 la famiglia acquistò il primo vigneto. Da allora, generazione dopo generazione, ha seguito la crescita di Bolgheri, accompagnandone il passaggio da territorio agricolo della costa toscana a distretto vitivinicolo riconosciuto a livello internazionale.
Quella storia continua oggi attraverso una produzione articolata, nella quale convivono denominazioni del territorio, vitigni internazionali e progetti più sperimentali. Tra i Bolgheri DOC figurano Zizzolo Bolgheri Rosso e Zizzolo Bolgheri Vermentino.
La categoria Bolgheri DOC Superiore comprende invece Guardaboschi, ottenuto da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, e Foglio 38, un Cabernet Franc in purezza che rappresenta una delle espressioni più nette della ricerca aziendale.
A completare la produzione sono i Toscana IGT della collezione artistica: Fornacelle Bianco, ottenuto da Sémillon, Erminia, da Merlot in purezza, e Vincenzino, prodotto con uve Fiano. A questi si affiancano i Metodo Classico da Vermentino nelle versioni Extra Brut e Dosaggio Zero, oltre al nuovo rosato da Sangiovese.
La varietà delle etichette racconta una cantina che non ha scelto di affidarsi a una sola formula. Il legame con Bolgheri resta il punto fermo, ma viene interpretato attraverso vitigni, tecniche e letture differenti, senza trasformare l’identità territoriale in un confine.
Con La Vinoteka, Fornacelle aggiunge dunque un nuovo capitolo alla propria storia. Il vino esce dalla sola dimensione produttiva e diventa strumento per conoscere la famiglia, i vigneti e una parte di costa toscana modellata dalla luce, dai terreni e dalla vicinanza del mare.
Una porta aperta sul mondo della cantina, dove ogni degustazione può cominciare da un calice e proseguire attraverso il racconto di Bolgheri.