Dal 26 al 28 settembre 2025, il Foro Annonario di Senigallia ospiterà la XXII edizione di Pane Nostrum – Il Salone Nazionale dei Lievitati, manifestazione che riunirà panificatori, pizzaioli, pasticceri e ristoratori da tutta Italia. Tre giornate dense di laboratori, masterclass, incontri b2b e momenti di confronto aperti sia agli operatori del settore che al grande pubblico.
In Italia si contano oltre 200 tipologie di pane, ciascuna con caratteristiche proprie legate a farine, tecniche di lievitazione e cottura. A questo patrimonio si aggiungono focacce, pizze, piadine, dolci e grandi lievitati, prodotti che scandiscono la quotidianità del nostro Paese e che rappresentano un pilastro della dieta mediterranea.
Da ventidue anni Confcommercio Marche Centrali e CIA Provincia di Ancona rendono omaggio a questa ricchezza culturale e gastronomica con un appuntamento che porta a Senigallia i professionisti più autorevoli: artigiani, imprenditori del food, buyer della GDO e operatori Ho.Re.Ca. Un evento che, oltre a valorizzare le eccellenze, favorisce il dialogo tra mondi diversi e la scoperta delle novità del settore.
Un grande laboratorio a cielo aperto
Pane Nostrum non è un palcoscenico di competizione ma un ambiente di scambio, studio e formazione. L’obiettivo è quello di approfondire i temi legati al pane e alle farine, alle nuove tecnologie e ai modelli imprenditoriali che stanno trasformando il lavoro del panificatore.
“Pane Nostrum è ormai un punto di riferimento nazionale per il settore – dichiara il Prof. Massimiliano Polacco, Direttore di Confcommercio Marche – e l’edizione 2025 offrirà agli operatori l’occasione di valorizzare il proprio lavoro, fare rete e sviluppare nuove opportunità di business in un contesto qualificato e riconosciuto. Non abbiamo solo voluto limitarci a una selezione di espositori operata da noi ma abbiamo dato il via anche alle autocandidature per aziende e operatori per partecipare come protagonisti nell’area B2B. Diamo a tutti occasione di crescita e di innovazione e tutte le informazioni sono sul nostro sito www.panenostrum.it“
Le aree della manifestazione
La kermesse sarà articolata in spazi tematici pensati per pubblici diversi. Oltre 50 espositori animeranno l’area b2c, con prodotti da scoprire e acquistare, comprese preparazioni realizzate con farine alternative e lieviti naturali. L’area b2b ospiterà invece aziende e professionisti con proposte che spaziano da macchinari e forni fino a packaging e materie prime di ultima generazione.
Accanto a queste, non mancheranno masterclass, corsi e laboratori, accessibili su prenotazione. Nella Temporary Bakery i visitatori potranno assistere agli show cooking dei maestri dell’arte bianca, mentre l’ex pescheria del Foro Annonario diventerà lo spazio di “Un caffè con i Maestri”: panel e dibattiti dedicati all’intera filiera, dal grano alla tavola. Tra i protagonisti, lo chef Moreno Cedroni, patron del ristorante stellato Madonnina del Pescatore e Presidente FIPE Confcommercio Marche Centrali, insieme a Ezio Marinato, maestro panificatore e Campione d’Europa 2002.
Il programma non si limiterà al Foro Annonario ma coinvolgerà l’intera città di Senigallia. Con il format “Lievitati in Città”, i ristoranti e le attività locali proporranno degustazioni di specialità tipiche della riviera adriatica, creando un filo diretto tra l’evento e la comunità.
