Due Gold Medal nella categoria Instant per Nescafé Cappuccino e Nescafé Ginseng. Il riconoscimento arriva dall’International Coffee Tasting 2026, il concorso organizzato da IIAC – International Institute of Coffee Tasters, che quest’anno ha inserito per la prima volta in Italia anche caffè istantanei e ready-to-drink tra le categorie sottoposte alla valutazione dei giudici sensoriali.
La diciottesima edizione della competizione si è svolta il 9 e 10 settembre al Lavazza Training Center di Settimo Torinese. In due giorni sono stati raccolti oltre 22 mila dati sensoriali, elaborati attraverso il metodo previsto da IIAC; 38, complessivamente, le Gold Medal assegnate nelle sei categorie in gara.
Tra le aziende premiate figura anche Nestlé Italiana, con le due referenze Nescafé dedicate a preparazioni che si sono ormai ritagliate uno spazio preciso accanto all’espresso.
Il cappuccino rimane infatti la seconda tipologia di caffè più consumata dagli italiani fuori casa: secondo YouGov, nel 2025 viene scelto dal 41,5% dei consumatori, dietro all’espresso, al 63,5%. Il ginseng raggiunge invece il 12,8%, davanti all’orzo, fermo al 5,9%.
Il dato sul ginseng trova un riscontro anche nella distribuzione automatica. Nel 2025 le consumazioni complessive di bevande calde nel vending sono diminuite del 3,33%, mentre il ginseng è cresciuto del 7,2%. Ancora più marcato l’aumento dell’orzo, salito del 14,3%.
Una degustazione senza conoscere il marchio
A rendere interessante il risultato dell’International Coffee Tasting è soprattutto il sistema utilizzato per giudicare i prodotti.
I campioni vengono assaggiati in forma anonima: chi li valuta non conosce marchio, azienda o provenienza. I giudici sono qualificati secondo il metodo IIAC e i risultati delle schede sensoriali vengono sottoposti a elaborazione statistica, riducendo il peso del giudizio individuale.
La valutazione considera separatamente le caratteristiche del prodotto e porta alla costruzione di un profilo sensoriale. Per le due referenze Nescafé sono stati quindi presi in esame parametri come intensità olfattiva, corpo, dolcezza, amarezza, note tostate e persistenza aromatica.
La Gold Medal non viene assegnata automaticamente a tutti i prodotti che raggiungono una determinata soglia. Il regolamento limita il riconoscimento ai campioni che rientrano nella fascia più alta della propria sessione di degustazione, entro il 25% della classifica.
È all’interno di questo sistema che Nescafé Cappuccino e Nescafé Ginseng hanno ottenuto le due Gold Medal nella categoria dedicata ai prodotti Instant.
Le due preparazioni seguono strade diverse. Nescafé Cappuccino combina caffè tostato, latte e zucchero ed è pensato per ottenere in pochi secondi una bevanda con uno strato consistente di schiuma.
Nescafé Ginseng parte invece da una miscela di Arabica e Robusta alla quale si aggiungono latte ed estratto di radice di ginseng. Anche in questo caso si tratta di una preparazione solubile monodose, destinata a una tazza più corta e diversa dal cappuccino per struttura e profilo aromatico.
Il riconoscimento mette così sullo stesso piano di valutazione due prodotti lontani dall’espresso tradizionale, in un’edizione nella quale l’International Coffee Tasting ha scelto di ampliare il concorso proprio alle nuove modalità con cui il caffè viene preparato e consumato.
“Il riconoscimento assegnato a Nescafé Cappuccino e Nescafé Ginseng è particolarmente significativo perché nasce da una valutazione che mette al centro l’esperienza sensoriale del prodotto. Due referenze diverse, accomunate dall’attenzione che dedichiamo al gusto e alla qualità in tazza, anche nel mondo delle specialità solubili. Le due Gold Medal rappresentano per noi un riscontro importante sul lavoro che portiamo avanti per offrire esperienze di consumo capaci di incontrare gusti, preferenze e momenti diversi della giornata“, commenta Diletta Golfieri, Marketing Manager di Nescafé.
Per Nescafé, le due medaglie arrivano quindi in un segmento che sta cambiando insieme alle abitudini di consumo. Il cappuccino mantiene una presenza molto forte fuori casa, mentre il ginseng cresce soprattutto in canali come il vending. L’ingresso delle preparazioni Instant tra quelle valutate dall’ICT fotografa anche questo passaggio: il caffè non viene più giudicato soltanto nelle forme classiche dell’espresso, della moka o del filtro, ma anche nelle categorie che negli ultimi anni hanno ampliato l’offerta disponibile al bar, a casa e nei distributori automatici.
