Tornarci ogni anno è un vero piacere. Il Ristorante Giudice, situato sulle colline torinesi, rappresenta un’oasi di pace, un rifugio ideale al riparo dal caos cittadino. Nelle calde giornate estive, la fresca brezza che accarezza la collina rende l’atmosfera ancora più piacevole.
Carmelo, Marco e Diego, insieme alla loro squadra, propongono una cucina che reinterpreta i sapori della tradizione piemontese con tocchi di modernità. La carta dei vini è ricca e ben curata: grazie alla competenza di Diego, l’abbinamento dei calici ai piatti si trasforma ogni volta in una scoperta interessante.
In questa occasione, abbiamo scelto il menu degustazione “Giudice”, un percorso gastronomico che ci ha permesso di assaporare alcuni dei piatti più iconici del ristorante.
Accomodati all’esterno, abbiamo iniziato il nostro viaggio culinario con due amuse-bouche, accompagnati da un fresco bicchiere di vermouth tonic.
Il nostro percorso è stato inaugurato da un antipasto di Polpo croccante su crema di pane e maionese alla liquirizia. Il polpo, cotto alla perfezione, era avvolto da una delicata crema di pane. La maionese alla liquirizia ha aggiunto un contrasto di sapori inaspettato, donando al piatto una nota sorprendente al palato. L’abbinamento con un Ayze Brut Savoie AOP “Les Perles du Mont Blanc” 2019 si è rivelato perfetto.
Successivamente, abbiamo gustato la Steak Albese con gelato al tartufo, accompagnata da un Salento Fiano IGP “Talò” di San Marzano.
Il terzo piatto, Bottoni di scamorza affumicata con pomodorini su crema di pomodoro verde, ci ha regalato un vero e proprio gioco di sapori. I bottoni di scamorza, dalla consistenza morbida, si sposavano perfettamente con la dolcezza dei pomodorini e l’acidità della crema di pomodoro verde, creando un equilibrio armonioso a ogni boccone. Il calice abbinato è stato un Verduno Pelaverga di Diego Morra 2022.
I Rigatoni BBQ hanno portato in tavola un sapore deciso e confortante. Tuttavia, il piatto che meglio rappresenta il ristorante sono gli irresistibili Plin BBQ, un mix sorprendente di sapori dove la tradizione dei plin piemontesi si fonde con l’aroma avvolgente del barbecue. Era un extra-menu tanto atteso: da sempre adoro questo primo che per me resta il migliore.
Per il secondo piatto, la Pancia di maiale su crema di piselli, salsa di frutti di bosco e capesante ci ha sorpreso per la sua complessità e armonia. Il vino scelto per accompagnare questi piatti è stato un Piemonte Albarossa DOC Marcello, Vigne dei Mastri.
Infine, abbiamo concluso con il dolce a scelta, che ci ha uniti nella degustazione di una “Torino“, accompagnata da un calice di Verduzzo Passito 2021 ‘Brezàn’ di Bolzicco.
Giudice si conferma il mio posto del cuore in città, un luogo di ricordi piacevoli e sapori che mi ritornano al palato saldando emozioni.
