OIRZ (Origine Italia a Residuo Zero), la prima farina in Italia ottenuta da una filiera agricola certificata a Residuo Zero e promossa da Molini Fagioli, annuncia la propria partecipazione a Taste, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del settore food, in programma a Firenze dal 8 al 10 febbraio 2025.
Il progetto OIRZ nasce dall’impegno costante di Molini Fagioli nel promuovere un modello agricolo sostenibile. Frutto di oltre vent’anni di ricerca, la filiera valorizza esclusivamente il grano tenero coltivato in terreni collinari umbri, accuratamente selezionati per le loro condizioni ambientali favorevoli e per l’assenza di fonti di inquinamento. L’adozione di tecniche di agricoltura di precisione e di semina non intensiva consente una distribuzione uniforme del seme, garantendo così la qualità eccelsa del prodotto finale. Dopo il raccolto, i grani sono sottoposti a controlli qualitativi rigorosi e successivamente macinati mantenendo una purezza assoluta, in quanto privi di residui di prodotti chimici utilizzati in agricoltura. Ogni fase, dalla semina al raccolto, viene meticolosamente tracciata e documentata.
Il concetto FARM TO FORK è il fondamento del progetto, che assicura una produzione trasparente e responsabile. Il risultato è una farina di grano tenero di altissima qualità, ottenuta da una filiera umbri e certificata a Residuo Zero, riconoscimento assegnato dall’ente indipendente DNV – Det Norske Veritas.
Il progetto OIRZ si concretizza anche nell’attenzione rivolta al primo anello della catena produttiva: l’agricoltore. Molini Fagioli si impegna a proteggere il territorio e a instaurare una collaborazione vantaggiosa con chi lo coltiva, offrendo incentivi economici che riconoscono il valore del terreno, anche quando la resa non è elevata, grazie alla qualità della semina.
La partecipazione a Taste rappresenta un’importante opportunità per l’azienda molitoria umbri, che potrà presentare al pubblico e agli operatori del settore i risultati ottenuti con la filiera certificata a Residuo Zero e i prodotti che ne derivano, simbolo di un’agricoltura responsabile e orientata alla qualità.
Durante Taste 2025, OIRZ sarà presente presso lo stand di Molini Fagioli nel padiglione centrale, al piano terra, stand P/3.