Da Costabissara, alle porte di Vicenza, continua la storia di Loison, una delle pasticcerie italiane più riconoscibili nel mondo. Fondata nel 1938 da Tranquillo Loison e oggi guidata da Dario Loison insieme alla moglie Sonia Pilla, l’azienda ha fatto del lievitato un simbolo di identità e creatività.
Dietro ogni panettone, colomba o biscotto ci sono gesti lenti, lievitazioni naturali e ingredienti selezionati: farine da filiera, burro di montagna, uova fresche, scorze di agrumi candite in casa, vaniglia naturale. Tutto in perfetto equilibrio tra tradizione e ricerca.
Loison è stata anche una delle prime realtà italiane a sdoganare il panettone come dolce da tutto l’anno, immaginandolo non più soltanto come simbolo natalizio ma come prodotto di degustazione, da abbinare a vini, liquori o perfino a piatti salati. Con la linea “Insolito Panettone”, Dario Loison ha aperto un varco nella consuetudine, portando il panettone nei ristoranti, nei wine bar e negli abbinamenti gastronomici più inattesi. Un modo nuovo di vivere un dolce antico, con la stessa libertà con cui si sceglie un vino o un formaggio d’autore.
Il catalogo 2025 conferma questa vocazione per l’innovazione. Nasce il Panettone PeachMary da un incontro insolito e raffinato tra la dolcezza solare della pesca e la nota balsamica del rosmarino. Due anni di prove, assaggi e aggiustamenti hanno portato a un impasto soffice arricchito da pesche semicandite, più tenere e succose dei canditi tradizionali, e da una crema alla pesca che esalta il contrasto aromatico. Il rosmarino, erba aromatica rara nei dessert, rinfresca il palato e rende il gusto vivace e moderno.
La vaniglia Bourbon del Madagascar, presidio Slow Food, arriva da una piccola famiglia artigiana malgascia con cui Loison collabora da oltre vent’anni. Uova da galline allevate a terra, burro e panna freschissimi, sale dolce di Cervia e 72 ore di lievitazione completano un prodotto che unisce alta pasticceria e ricerca botanica.
Come sempre, il design gioca un ruolo centrale. Sonia Pilla, anima creativa del marchio, firma il packaging Sonia Design 2025 ispirato alle antiche tavole botaniche: una scatola verde salvia in cartoncino decorata con rami di pesco e aghi di rosmarino, maniglia in doppio raso e dettagli dorati che rendono ogni confezione un dono da esibire. Il PeachMary® è disponibile in tre formati — 600, 750 e 1.000 grammi — per adattarsi a ogni occasione, dal pensiero raffinato al regalo importante.
Accanto al PeachMary®, il catalogo 2025 introduce altre novità: la Tosa BlackHabana, un lievitato dalle note di cacao e tabacco dolce; i canestrelli BlackHabana e Caramel, biscotti friabili dal gusto intenso e contemporaneo. È la pasticceria cosmopolita di Loison, capace di unire tecnica, fantasia e spirito internazionale: oggi l’azienda esporta in oltre 70 Paesi, con un fatturato di 13 milioni di euro e il 65% dei ricavi generati all’estero.