Nasce dall’incontro tra la grande cucina piemontese e l’eccellenza del cioccolato la nuova specialità firmata da Ugo Alciati, Chef stellato di Guido Ristorante al Villaggio Narrante di Fontanafredda, e da Emmanuele Guido, ingegnere che ha deciso di trasformare la passione per il cibo in professione.
Dopo il debutto nel 2021 del Tartufo Regale – un prodotto nato dal cacao Criollo, il più raro al mondo, capace di riprodurre la forma del tartufo in modo sorprendente, al punto da poter essere lamellato – arriva la nuova creazione: il Tartufo Regale Alba White, pensato per l’autunno 2025. L’intero progetto è sviluppato in collaborazione con Golosi S.r.l., società della holding GLP (GRUPPO TCN), a cui appartengono anche Galup con il marchio Streglio, Mandrile Melis e Pasticceria Cuneo.
Al centro di questo nuovo capitolo c’è la nocciola biologica delle Langhe, leggermente tostata per mantenere tutto il suo profilo aromatico. Al palato si rivela morbida, arricchita da note di grano saraceno che smorzano la dolcezza del cioccolato caramellato, presente in quantità minima per non sovrastare gli altri ingredienti. Il risultato è un gusto equilibrato, con una sensazione setosa e un leggerissimo accento croccante.
Il Tartufo Regale si distingue nel panorama del cioccolato d’autore per accuratezza e riconoscibilità. Non è un semplice tartufo di cioccolato, ma un vero calco gastronomico: colore, forma e venature interne richiamano il tartufo d’Alba grazie all’uso di nocciole ridotte in lamelle. Nel Tartufo Regale “nero” viene impiegato il Criollo del Venezuela, che rappresenta appena lo 0,01% della produzione mondiale, mentre nel Tartufo Regale Alba White brilla la nocciola Tonda Gentile IGP Piemonte in versione biologica. Ogni pezzo è realizzato con ingredienti naturali e una lavorazione interamente artigianale, rigorosamente Made in Italy.
Alciati e Guido sottolineano: “La nostra non è una competizione con i tartufi freschi di terra, simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana. Il nostro obiettivo è quello di essere al primo posto nella categoria “tartufi di cioccolato” poiché siamo sicuri di aver creato un prodotto che è unico al mondo nel suo genere”.
Anche il packaging segue la stessa filosofia: materiali selezionati, dettagli curati, una linea elegante pensata per chi sceglie un dono che sappia raccontare la qualità senza ostentazioni.
Le confezioni disponibili
- Box “Share” Dog’s Paw
Ispirata ai veri tartufi graffiati dai cani da tartufo, riprodotta fedelmente. Perfetta da servire intera, tagliata al momento su un dessert. - Cloche “Design”
Una campana in vetro trasparente racchiude un Tartufo Regale Alba White da oltre 50 g: perfetto con un distillato o per un servizio scenografico. - Cofanetto “Star”
Una selezione di 5 tartufi differenti. - Cofanetto “Star Plus”
Include anche il tagliatartufi.
La linea, nelle versioni “nera” e “bianca”, si presta a essere protagonista in abbinamento a grandi vini e spirits, oltre che regalo raffinato per chi cerca sapori ricercati con una forte identità territoriale.