Per il Natale 2025, Acetaia Giusti presenta una nuova interpretazione del panettone che unisce la pasticceria milanese a una delle espressioni più note del territorio modenese. Il grande lievitato arriva nell’anno in cui l’azienda, fondata nel 1605, raggiunge i 420 anni di attività, confermando una storia che ha attraversato secoli e generazioni.
Morbido, fragrante e delicato: così si presenta il Panettone con Aceto Balsamico di Modena IGP firmato da Acetaia Giusti, realtà che da oltre quattro secoli tramanda saperi e competenze. Il dolce delle feste si distingue per un gusto equilibrato, ottenuto lavorando sull’incontro tra la ricetta classica del panettone e la componente agrodolce del Balsamico.
Elemento centrale della preparazione è l’Aceto Balsamico di Modena IGP Giusti 3 Medaglie d’Oro, incorporato direttamente nell’impasto e utilizzato anche nella macerazione delle uvette. L’intensità aromatica del prodotto si fonde con la struttura del lievitato, arricchendone il profilo con note che si integrano in modo naturale. Ne risulta un equilibrio che valorizza sia la parte fragrante sia la consistenza soffice del panettone.
“L’idea di utilizzare l’Aceto Balsamico di Modena IGP come ingrediente principale di uno dei dolci simbolo delle festività natalizie – dichiara Claudio Stefani, CEO di Acetaia Giusti – nasce dalla volontà di esprimere appieno la versatilità del nostro prodotto, unendo due capisaldi dell’eccellenza gastronomica italiana. Con questo panettone, offriamo un’esperienza gustativa inedita, dove la delicatezza del lievitato tradizionale incontra la ricchezza aromatica dell’Aceto Balsamico di Modena“.
Il panettone è disponibile sull’e-commerce dell’azienda, nelle Boutique Giusti di Milano, Modena, Bologna e Firenze e nei principali negozi di specialità gastronomiche, al prezzo di 39 euro.
Acetaia Giusti è la più antica realtà produttrice di Aceto Balsamico di Modena. Dal 1605, diciassette generazioni hanno portato avanti una tradizione consolidata, dando vita a un Balsamico riconosciuto per qualità e continuità. Tra le linee principali si trovano i cinque Balsamici di Modena IGP della Collezione Storica, differenti per ricette e tempi di invecchiamento e contraddistinti dal numero delle medaglie ottenute nelle Esposizioni Universali di fine Ottocento.
Accanto a questi prodotti, l’azienda propone i Grandi Invecchiati, ottenuti nelle storiche botti di famiglia. Tra essi figura l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, preparato esclusivamente con mosto d’uva cotto e lasciato maturare secondo l’antico metodo dei “Rincalzi e Travasi”. A queste linee si aggiungono le produzioni collaterali: Perle di Aceto Balsamico, cioccolatini, panettone, colomba e il Vermouth Giusti, il primo invecchiato in botti storiche di Balsamico.
I prodotti della casa modenese sono presenti nei principali negozi di specialità gastronomiche, nei maggiori department store e nelle Boutique Giusti, format retail inaugurato nel 2019, oltre che sull’e-shop aziendale.
Alla guida della realtà c’è oggi Claudio Stefani Giusti, che ha portato l’azienda verso un modello gestionale dinamico, orientato alla crescita e al miglioramento continuo.