Il rosato ha smesso da tempo di essere soltanto il vino dell’estate: oggi entra nei calici con stili, provenienze e personalità diverse, dal Trentino alla Sicilia, dalla Provenza alla Champagne, fino alle nuove proposte dealcolate pensate per chi vuole brindare senza alcol.
Secondo il report ReAnIn, Rose Wine Market Size & Share Analysis, pubblicato a maggio 2026, oltre il 30% dei consumatori predilige ormai il rosé per la sua versatilità. Un dato che racconta il passaggio da vino stagionale a scelta trasversale, capace di accompagnare aperitivi, cucina di mare, piatti vegetariani, carni bianche, formaggi freschi e momenti conviviali durante tutto l’anno.
Freschi, gastronomici, spesso caratterizzati da tannini contenuti e da una piacevole ricchezza aromatica, i rosati parlano molte lingue. C’è quello che richiama il mare, quello nato da vitigni rari, quello che punta sulla finezza delle bollicine, quello dal profilo giovane e contemporaneo e quello che riscrive il rito del brindisi in versione no alcol.
Rosati che sanno di mare e di lago
Il viaggio parte dai rosati che portano nel calice coste, brezze saline, paesaggi lacustri e una freschezza immediata. Sono vini pensati per chi cerca equilibrio, slancio e una beva capace di accompagnare piatti leggeri senza perdere carattere.
Santa Tresa – Rosa di Santa Tresa Terre Siciliane IGP
Il Rosa di Santa Tresa Terre Siciliane IGP 2025 di Santa Tresa nasce in Sicilia da un blend di Nerello Mascalese per il 70% e Frappato per il 30%. Biologico e vegan, si presenta con un rosa tenue brillante attraversato da riflessi cerasuolo chiaro. Al naso offre piccoli frutti rossi freschi, dalla fragolina al ribes fino al melograno, seguiti da note di rosa canina, accenni agrumati e una sottile traccia minerale.
In bocca l’acidità viva sostiene un sorso agile e ben disteso: il Nerello Mascalese porta verticalità e sapidità, mentre il Frappato aggiunge succosità e fragranza aromatica. Il finale richiama il frutto rosso e chiude su una nota salina che rimanda al mare. È un rosato versatile, adatto a piatti di verdure, pesce e carni bianche, ideale con il crudo di mare o come aperitivo. Il prezzo in enoteca è di 12 euro.
Tenuta Campo di Sasso – Rissoa Toscana Rosato IGT
Il Rissoa Toscana Rosato IGT 2025 di Tenuta Campo di Sasso racconta invece il carattere di Bibbona e della Costa Toscana, con uno stile che guarda alla Provenza ma conserva una forte impronta territoriale. Nasce da Cabernet Franc con una piccola quota di Syrah e porta nel calice la struttura di un rosso riletta con levità e immediatezza. Il profilo aromatico richiama pompelmo rosa, albicocca, camomilla ed erbe aromatiche, con rimandi salmastri che ne sottolineano il legame con la costa e con le pinete.
La tonalità rosa, fine e delicata, introduce un gusto armonico, suadente e molto gastronomico. Funziona all’aperitivo, con salumi, torte salate, crostacei gratinati, risotto ai frutti di mare, spaghetti allo scoglio e pesce al forno. Grazie alla struttura, regge anche l’abbinamento con agnello alla griglia o tartare di manzo alla francese. Il prezzo in enoteca parte da 25 euro.
Arnaldo Caprai – Puntabella Colli del Trasimeno Rosato DOC
Sulle rive del Lago Trasimeno, Arnaldo Caprai firma il Puntabella Colli del Trasimeno Rosato DOC 2025, prodotto da Sangiovese al 60% e Grenache al 40%. È l’unico rosato della casa, rilasciato per la prima volta con l’annata 2023, e interpreta con sensibilità umbra un’impostazione di ispirazione francese.
Il colore è rosa tenue, con riflessi che richiamano i tramonti osservati da Puntabella, uno dei punti panoramici del lago. Al naso arrivano piccoli frutti rossi, melograno, pesca a polpa bianca, rosa, fiori di campo e sfumature cipriate. Il sorso è fresco, disinvolto ed equilibrato, con acidità piacevole, sottile mineralità e finale sapido. È adatto all’aperitivo, ai primi e secondi di pesce, alle ostriche e ai crostacei, ma si abbina bene anche alla pizza e alla cucina vegetariana. Interessante l’incontro con i pesci di lago e con la Fagiolina del Trasimeno, legume locale Presidio Slow Food. Il prezzo in enoteca parte da 15 euro.
Librandi – Terre Lontane Calabria Rosato IGT
Il Terre Lontane Calabria Rosato IGT di Librandi ricorda che in Calabria il rosato ha radici profonde, precedenti alla nuova attenzione internazionale per questa tipologia. In una regione segnata dal mare, dalla luce e da estati lunghe, il vino rosa ha sempre avuto un posto preciso nella cultura della tavola.
Terre Lontane nasce dall’incontro tra Gaglioppo e Cabernet Franc, due varietà che sulla costa ionica calabrese trovano un equilibrio efficace: il primo porta struttura, energia e carattere mediterraneo, il secondo contribuisce alla freschezza e alla definizione aromatica. Il risultato è un rosato fermo, diverso dalle bollicine della selezione, con una personalità gastronomica netta. Si abbina con naturalezza al pesce azzurro, al tonno alla griglia, al pesce spada e alla cucina di mare del Sud Italia. È il vino delle ultime ore di luce sul lungomare, quando il caldo arretra e la cena può procedere senza fretta. Il prezzo al pubblico è di 13 euro. Maggiori informazioni sul sito di Librandi.
Rosati da vitigni e territori identitari
Alcuni rosati raccontano soprattutto l’origine: varietà rare, vigne particolari, territori riconoscibili e scelte produttive che danno forma a vini dal carattere definito.
Villa Caviciana – Gradelè
Il Gradelè di Villa Caviciana rende omaggio a Gradoli, chiamata Gradele nel dialetto locale, territorio d’elezione dell’Aleatico da cui nasce questo rosato. La tenuta è la prima azienda agricola del FAI – Fondo Ambiente Italiano e lavora qui sulle uve provenienti dal vigneto più antico della proprietà.
La macerazione a freddo valorizza il profilo aromatico varietale, con note di rosa, piccoli frutti rossi e agrumi. Al palato il vino si muove tra freschezza, finezza e una netta impronta minerale, legata ai terreni vulcanici che circondano il Lago di Bolsena. È indicato con crostacei, carpacci di pesce, piatti vegetariani e formaggi freschi. Il prezzo in enoteca è di 19 euro.
Letrari – Enantio Rosato
L’Enantio Rosato 2025 di Letrari nasce da uno dei vitigni autoctoni italiani più rari. L’Enantio, storicamente vinificato per vini da taglio o in purezza per rossi di grande carattere, trova qui una lettura rosata. Le vigne certificate a piede franco danno vita a un vino dalla forte energia cromatica, con tonalità cremisi nel calice.
Il naso è intenso e articolato: ribes, piccoli frutti macerati, richiami agrumati, fieno e note balsamiche. In bocca mantiene una gentile vena sapida e una beva scorrevole, senza perdere la memoria della potenza originaria del vitigno. Si abbina a piatti vegetali, carpacci di carne e pesci d’acqua dolce. Il prezzo in enoteca è di 15 euro.
Torre dei Beati – Rosa-Ae Cerasuolo d’Abruzzo DOC Bio
Il Rosa-Ae Cerasuolo d’Abruzzo DOC Bio di Torre dei Beati è la prima espressione dell’annata di Montepulciano della cantina e porta nel bicchiere l’anima più diretta del Cerasuolo d’Abruzzo.
Il colore rosso ciliegia brillante anticipa un bouquet fresco e persistente di fragola, melograno, ciliegia e rosa. Il sorso trova equilibrio tra morbidezza, acidità vivace e una lunga scia minerale che ne allunga la persistenza. È un rosato dalla forte vocazione gastronomica, adatto a primi piatti, zuppe di pesce, carni bianche e cucina mediterranea. È distribuito in Italia da Proposta Vini. Il prezzo in enoteca è di 14 euro.
Le bollicine in rosa
Quando il rosato incontra l’effervescenza, cambia passo: può diventare aperitivo, vino da tutto pasto o brindisi importante, con stili molto diversi tra loro.
Bosca – Alta Langa DOCG Metodo Classico Brut Rosé
L’Alta Langa DOCG Metodo Classico Brut Rosé della Collezione Luigi Bosca nasce da un progetto su cui Bosca lavora da diversi anni e che entra ora nel canale Ho.Re.Ca. all’interno della linea dedicata a Luigi Bosca. Millesimato e prodotto da Pinot Nero in purezza, affina in bottiglia sui lieviti per almeno 30 mesi nelle Cattedrali Sotterranee Bosca, riconosciute Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco. Qui la lavorazione conserva una forte componente manuale: il remuage è affidato ai maestri cantinieri e le etichette con le indicazioni di produzione vengono applicate a mano sotto ogni bottiglia.
Nel calice si presenta con un colore rosato, tipico del Pinot Nero dopo un lungo affinamento sui lieviti, e con un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo è fresco, giocato su aromi floreali e agrumati, mentre il sorso unisce finezza, profondità ed eleganza. Ha una gradazione alcolica del 12% e va servito tra 8 e 10 gradi. Il prezzo al pubblico è di 26 euro ed è acquistabile sul sito di Bosca.
Maso Martis – Trentodoc Rosé Extra Brut
Il Trentodoc Rosé Extra Brut 2022 di Maso Martis è un omaggio al Pinot Nero, interpretato con energia, profondità e misura. Al naso fragoline e mandarino portano freschezza accanto a note pepate e lievitate, con un tocco di erbe aromatiche. Al sorso, arancia e pompelmo dialogano con una setosa effervescenza e con un finale fresco e minerale.
È un Metodo Classico di carattere, teso, verticale e strutturato, pensato per chi ama spumanti intensi e ricchi. Si abbina a risotti con crostacei, guazzetti di pesce, trancio di salmone al forno e carni bianche delicate. Nel 2023 è stato inserito da Wine-Searcher al primo posto nella classifica The World’s Best Rosés, davanti a nomi come Château d’Esclans e Miraval. Il prezzo in enoteca è di 40 euro.
Geoffroy – Champagne Rosé de Saignée 1er Cru Brut
Il Champagne Rosé de Saignée 1er Cru Brut di Geoffroy è una rarità nel panorama champenois, ottenuta con la tecnica tradizionale della saignée, che consente al Pinot Nero di esprimere intensità aromatica e profondità.
Il colore rosso rubino introduce profumi di rosa, fragolina di bosco, lampone e mora. Al palato emergono freschezza, struttura e una raffinata vinosità finale. È uno Champagne dal carattere netto, ideale con capesante, crostacei nobili, anatra arrosto e dessert a base di pesca e fragole. È distribuito in Italia da Compagnia del Vino. Il prezzo in enoteca è di 82 euro.
Col de’ Salici – Rosé de’ Salici Brut
Il Rosé de’ Salici Brut di Col de’ Salici nasce dall’incontro tra Glera e Raboso del Piave e punta su freschezza, immediatezza e convivialità. Il colore richiama i chicchi di melagrana, mentre il profilo aromatico rimanda a ribes nero e rosa canina.
In bocca è vivace e armonico, con una piacevole nota acida che ne sostiene la freschezza. È pensato per l’aperitivo e accompagna con facilità finger food, antipasti leggeri e piatti estivi. È distribuito in Italia da Compagnia del Vino. Il prezzo in enoteca è di 10 euro.
Santa Venere – SP1 Metodo Classico Rosé
Dalla Calabria, Santa Venere propone SP1 Metodo Classico Rosé 2020, uno spumante da Gaglioppo in purezza, coltivato in biologico e profondamente legato al territorio di Cirò, in provincia di Crotone. Il nome SP1 può essere letto come “SP uno” o, all’inglese, “SP one”: rimanda alla località Spione, Spiuno in dialetto, dove si trovano i due ettari di vigneto, ma anche alla strada provinciale 1 che costeggia la proprietà. Dopo una macerazione di cinque ore del mosto sulle bucce, seguono la spumantizzazione e una permanenza sui lieviti di 18 mesi. Nel bicchiere mostra un brillante color buccia di cipolla. Al naso è delicato e fruttato, con sentori di ribes, more, lamponi e crosta di pane. La bollicina è fine, armonica, sorretta da piacevole acidità e buona persistenza aromatica. L’abbinamento naturale è con i piatti di pesce. Il prezzo in enoteca è di 28 euro.
Costaripa – Mattia Vezzola Brut Rosé S.A.
Il Mattia Vezzola Brut Rosé S.A. di Costaripa nasce sulle colline moreniche della Valtènesi, dove il rosato non è una moda recente ma una storia radicata nel paesaggio del Lago di Garda. Qui Mattia Vezzola lavora da decenni a una visione del rosé capace di andare oltre l’aperitivo, portandolo con naturalezza a tavola.
Questo Metodo Classico nasce da Chardonnay e Pinot Nero provenienti dai vigneti affacciati sul versante sud-occidentale del lago. Una parte del mosto fermenta in piccole botti di rovere, passaggio che aggiunge profondità senza appesantire il sorso, mentre la permanenza sui lieviti definisce una bollicina fine e una struttura ben calibrata. È un rosato che trova il proprio equilibrio con i crostacei, una ricciola cruda o un pesce di lago cucinato con semplicità. Mantiene una presenza misurata, continua, adatta ai pranzi che si allungano sulle terrazze gardesane. Il prezzo al pubblico è di 25 euro.
Terre d’Aenòr – Franciacorta Rosé Extra Brut
Il Franciacorta Rosé Extra Brut di Terre d’Aenòr racconta un’idea di bollicina lombarda giocata sulla precisione e sulla tensione del sorso. Il Pinot Nero, quando viene letto con rigore e senza eccessi di morbidezza, dimostra quanto il rosato possa essere una categoria complessa, capace di unire freschezza, profondità e progressione.
In questa interpretazione, la bollicina è sottile e il profilo non cerca effetti immediati: avanza con pulizia, misura e una tensione gustativa che accompagna il vino dall’inizio alla fine. A tavola predilige preparazioni essenziali, dove la materia prima resta protagonista: crostacei, pesce crudo, molluschi appena scottati, ma anche cucina d’acqua dolce e di lago. È il tipo di rosato che trova una collocazione naturale nei pressi del Lago d’Iseo, davanti a piatti nitidi, senza sovrapposizioni. Il prezzo al pubblico è di 26,50 euro.
La Genisia – Pinot Nero Brut Rosé Oltrepò Pavese DOCG
Il Pinot Nero Brut Rosé Oltrepò Pavese DOCG di La Genisia arriva da uno dei territori italiani più legati al Pinot Nero. Nell’Oltrepò Pavese, questo vitigno ha trovato da tempo un ambiente favorevole sia per le versioni ferme sia per quelle spumantizzate, dando vita a una cultura del Metodo Classico spesso meno raccontata di quanto meriti.
Il Brut Rosé di La Genisia nasce da questa vocazione e punta sull’armonia più che sull’impatto. La permanenza sui lieviti contribuisce a costruire una bollicina fine e una struttura equilibrata, dove freschezza e materia convivono con discrezione. È un vino molto versatile, adatto a salumi, giardiniere, torte salate e antipasti della tradizione lombarda. Sa aprire il pranzo e accompagnarlo anche nelle portate successive, restando al centro della tavola con una presenza affidabile, mai invadente. Il prezzo al pubblico è di 18,10 euro. Maggiori informazioni sul sito di La Genisia.
Josetta Saffirio – Nebbiolo d’Alba Spumante Brut Rosé DOC
Il Nebbiolo d’Alba Spumante Brut Rosé DOC di Josetta Saffirio porta il Nebbiolo in una direzione inattesa. Nelle Langhe, questo vitigno è legato all’idea dell’attesa, dei grandi rossi capaci di evolvere nel tempo e di raccontarsi lentamente. Ritrovarlo in una versione spumante rosé significa guardarlo da un’altra prospettiva, senza perderne i tratti più riconoscibili.
Le uve arrivano dalle colline tra La Morra, Monforte e Serralunga, e la rifermentazione in bottiglia, insieme all’affinamento sui lieviti, alleggerisce il passo del vitigno lasciando emergere struttura, profondità e quella lieve presa sul palato che appartiene al Nebbiolo. A tavola permette abbinamenti più ampi rispetto a molti rosati: carne cruda all’albese, pasta fresca ripiena, risotti saporiti e salumi piemontesi. È una bottiglia che mostra come anche un vitigno celebre per i grandi rossi possa trovare nuove forme senza smarrire la propria identità. Il prezzo al pubblico è di 26 euro.
Il Prosecco Rosé Brut Millesimato di Cantina Rauscedo rappresenta una delle interpretazioni più recenti del panorama spumantistico italiano, nata dall’incontro tra Glera e una piccola quota di Pinot Nero. La storica cooperativa friulana ne propone una versione diretta, fresca e piacevole, affidata al metodo Martinotti, che preserva il profilo fragrante delle uve e restituisce una bollicina delicata.
È il rosato della selezione che punta con maggiore decisione sul piacere immediato del sorso, senza cercare complessità forzate. Funziona nelle ore che precedono la cena, su una terrazza, con qualche piatto da condividere e una luce che si abbassa lentamente. È un vino che conosce bene il proprio ruolo: accompagnare il momento con leggerezza, pulizia e una convivialità semplice ma curata. Il prezzo al pubblico è di 7,50 euro. Maggiori informazioni sul sito di Cantina Rauscedo.
Rosati giovani, eleganti e contemporanei
C’è poi un gruppo di rosati che gioca su colori tenui, profumi floreali, leggerezza e immediatezza. Sono vini pensati per l’aperitivo, per la tavola informale e per chi cerca un calice fresco, curato e attuale.
Buglioni – La Sdraio Rosé de Noir Chiaretto di Bardolino DOC
La Sdraio Rosé de Noir Chiaretto di Bardolino DOC 2024 di Buglioni invita già dal nome a rallentare e godersi il momento. Blend di Corvina e Rondinella, affina per otto mesi in cantina e si presenta con un rosa tenue delicato. Il profilo è fragrante, leggero e armonioso, con aromi di ribes, agrumi, fragola di bosco e fiori bianchi. È un rosato fresco e spensierato, adatto ad antipasti di pesce, insalate, tartare di gamberi, crudo e melone. Si muove bene anche con la cucina mediterranea, dalla paella al cous cous di mare, e sorprende con il sushi. Il prezzo in enoteca è di 13 euro.
Fleurs de Prairie – Côtes de Provence AOP
Il Côtes de Provence AOP 2024 di Fleurs de Prairie, marchio del gruppo Les Grands Chais de France, porta nel calice la Provenza enologica, con un immaginario fatto di lavanda, papaveri, girasoli e paesaggi luminosi. Nasce da un blend di Grenache, Cinsault e Syrah e si distingue per una tonalità molto chiara, quasi pallida, attraversata da riflessi argentei.
Al naso emergono aromi fruttati e aciduli di ribes nero e limone, sostenuti da vivaci note minerali. Il sorso è aromatico, fresco e fruttato, con una piacevole tensione acida. È un calice versatile, adatto all’aperitivo, ai frutti di mare, al pesce, alle insalate e anche ai dolci al cioccolato. Il prezzo in enoteca è di 13 euro.
Domaine Jean-Paul Picard – Sancerre Rosé “Le Chemin de Marloup”
Il Sancerre Rosé “Le Chemin de Marloup” 2023 di Domaine Jean-Paul Picard nasce da Pinot Noir coltivato sui celebri suoli argillo-calcarei di Sancerre, nella Loira.
Il colore rosa salmone brillante introduce un bouquet di frutta esotica e delicati sentori floreali. Il sorso è pieno, equilibrato e armonioso, con una chiusura morbida e piacevolmente fruttata. È adatto a carni grigliate, piatti a base di maiale e alle tavole della bella stagione. È distribuito in Italia da Compagnia del Vino. Il prezzo in enoteca è di 38 euro.
Il rosa senza alcol
Il rosé intercetta anche la crescita delle proposte no alcol, sempre più presenti nel bere contemporaneo. Sono bottiglie pensate per chi vuole mantenere il gesto del brindisi, la convivialità e il piacere aromatico, senza gradazione alcolica.
Brut Dargent – Free Pinot Noir Rosé
Free Pinot Noir Rosé di Brut Dargent nasce nella Jura, all’interno del gruppo Les Grands Chais de France. L’etichetta interpreta il territorio solo attraverso vini spumanti prodotti secondo il metodo tradizionale, da uve dei principali vitigni francesi. In questo caso si tratta di un 100% Pinot Noir, fresco e riconoscibile nonostante l’assenza di alcol.
Al naso e al sorso si ritrovano sentori di frutti rossi, in un insieme brioso e di beva piacevole. Dopo la vinificazione tradizionale, il vino viene dealcolato attraverso distillazione sottovuoto con il metodo della “colonna centrifuga a cono”, un processo che non richiede l’aggiunta di prodotti chimici né il riscaldamento. Servono almeno 30 ore per eliminare delicatamente l’alcol, preservando struttura e qualità aromatica senza aggiunta di aromi. Il prezzo in enoteca è di 12 euro.
Casa Emma – Rosato Sugar Free Dealcolato
Rosato Sugar Free Dealcolato della linea ZEERO di Casa Emma guarda alle nuove frontiere del bere analcolico con una proposta senza alcol e senza zuccheri aggiunti. Ottenuto da uve Sangiovese, nasce attraverso una tecnologia a membrana che separa delicatamente l’alcol dal vino, mantenendo il profilo aromatico.
Al naso richiama fragoline di bosco, pompelmo rosa e petali di rosa, con eleganti note agrumate. Il sorso è fresco, leggero e pensato per aperitivi, brunch, finger food, piatti vegetariani e momenti conviviali in cui si desidera brindare con maggiore leggerezza. È distribuito in Italia da Proposta Vini. Il prezzo in enoteca è di 18 euro.
