Specialità della Val d’Ossola il Bettelmatt è uno rari formaggi italiani prodotto esclusivamente in alpeggio e poi fatto stagionare per almeno due mesi prima della vendita. Essendo una produzione così limitata, le forme di solito terminano nel periodo natalizio. Durante la mia visita sono stata in una delle poche aziende produttrici dove oltre al Bettelmatt ho acquisto della Toma e dell’ottimo Taleggio.
