L’olio Centonze IGP Sicilia – Castelvetrano: una pregiata eccellenza dell’olio extravergine di oliva

Il Centonze IGP Sicilia – Castelvetrano (TP) è un olio di oliva extravergine che nasce in un territorio di straordinario interesse storico e culturale. La sua produzione è radicata in una delle prime zone del Mediterraneo dove l’olivo fu coltivato, tracciando una tradizione millenaria che si lega indissolubilmente a questo prezioso alimento. Ma cosa rende così speciale l’olio Centonze? La risposta risiede nella presenza di un minerale unico, il tufo calcareo, che conferisce al prodotto le sue caratteristiche distintive.

Da secoli, a partire dall’800 a.C., i Greci hanno estratto blocchi di tufo calcareo da questa regione, utilizzandoli per costruire Selinunte, una prestigiosa città greca dell’antichità. Questo legame storico e culturale si riflette nell’olio Centonze, che si avvale di cultivar autoctone siciliane per la sua produzione. Le varietà di olive utilizzate, Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla sono state coltivate in questa terra da generazioni, contribuendo a preservare la tradizione e la qualità di questo straordinario olio.

L’olio Centonze si presenta con un colore verde intenso, che riflette la freschezza e la vitalità delle olive utilizzate nella sua produzione. Al gusto, si caratterizza per una piacevole nota fruttata di intensità media, arricchita da toni amari e piccanti. Questa combinazione equilibrata di sapori rende l’olio Centonze perfetto per arricchire una vasta gamma di piatti, dal condimento di insalate e verdure alla valorizzazione di preparazioni più elaborate.

Ma l’olio Centonze è molto più di un semplice condimento: è un autentico tesoro gastronomico siciliano, riconosciuto e protetto dal presidio Slow Food. Questo prestigioso marchio certifica che l’olio è stato prodotto secondo rigidi standard qualitativi, e rappresenta un’importante risorsa per la salvaguardia e la promozione delle tradizioni alimentari locali.

La produzione dell’olio Centonze IGP Sicilia è affidata a un’azienda agricola familiare, impegnata nella coltivazione e nella produzione sostenibile dell’olio extravergine di oliva. Le olive utilizzate provengono da oliveti lussureggianti e attentamente curati, situati tra le incantevoli colline di Castelvetrano, nella meravigliosa regione siciliana.

L’azienda si distingue per la sua passione e dedizione alla qualità, che si riflettono nel processo di produzione dell’olio Centonze. Le olive vengono raccolte a mano al momento ottimale di maturazione e trasportate immediatamente al frantoio per essere sottoposte a spremitura a freddo. Questo metodo di lavorazione garantisce la conservazione delle preziose proprietà organolettiche delle olive, preservando intatti i loro aromi e sapori unici.

Inoltre, l’azienda adotta pratiche agricole sostenibili per la cura degli olivi e la tutela dell’ambiente circostante. Vengono privilegiati metodi di coltivazione biologici e rispettosi della biodiversità, evitando l’utilizzo di pesticidi e sostanze chimiche nocive. Questo approccio attento alla produzione non solo contribuisce a preservare la salute del terreno e delle piante, ma si traduce anche in un olio di oliva autentico e di altissima qualità.