Montecatini Terme si prepara ad accogliere la nona edizione di Food&Book, la manifestazione dedicata all’incontro tra cucina e letteratura. Questo festival, in programma dal 26 al 29 ottobre, offre l’opportunità di connettere gli amanti della buona tavola con autori e chef che hanno fatto della gastronomia un’arte narrativa.
Quest’anno, l’evento si espanderà in diverse sedi, tra cui le Terme Tettuccio, la sede tradizionale di Food&Book, le Terme Tamerici e il Palazzo del Turismo, che è stato recentemente restaurato dall’Amministrazione Comunale.
L’Edizione dei Giovani
Questa edizione sarà rappresentata dai giovani, in particolare dagli studenti degli Istituti alberghieri e agrari. Questi giovani talenti saranno gli ambasciatori del ricco patrimonio agroalimentare italiano. Sono previsti incontri e workshop dedicati, curati da esperti del settore come Valentina Tepedino (produzioni ittiche), Duccio Caccioni (ortofrutta) e Fabiola Pulieri (olio).
Il Futuro del Lavoro nel Settore Alimentare
Un convegno in programma il 27 ottobre esplorerà il tema dell’occupazione nel settore agroalimentare e alberghiero. Gli esperti discuteranno del futuro del lavoro in questi settori, delle sfide nell’assumere personale qualificato e dell’importanza dell’innovazione e dell’intelligenza artificiale. La giornalista Rai Paola Guarnieri modererà il dibattito, che vedrà la partecipazione di diversi esperti del settore, tra cui Riccardo Monti, dirigente scolastico dell’Istituto Alberghiero Martini di Montecatini Terme, e rappresentanti di importanti aziende come Autogrill ed Eataly.
Cena di Gala in Onore di Eduardo De Filippo
Venerdì sera, al Castello La Querceta, sede dell’Istituto Alberghiero Martin, si terrà una cena di gala in onore di Eduardo De Filippo. Eduardo, noto soprattutto per le sue performance teatrali, era anche un amante della poesia e del buon cibo. Gli chef Marcello Leoni e Pietro Parisi di Palma Campania prepareranno una cena ispirata alle ricette del celebre drammaturgo. Durante l’evento, l’attore Gino Manfredi illustrerà il lato meno conosciuto di Eduardo De Filippo, mentre la cantautrice Patrizia Cirulli eseguirà brani ispirati alle poesie del grande artista.
Valorizzare gli Oli Extravergini Italiani
La giornata conclusiva del festival, domenica 29 ottobre, inizierà con un incontro sul tema “Gli oli extravergini italiani: come valorizzarli a tavola e in azienda”. L’evento sarà rivolto alle aziende olivicole e offrirà spunti per sviluppare attività turistiche legate all’olio. Verranno discussi argomenti come la nutrigenomica e gli aspetti nutrizionali dell’olio extravergine. L’incontro sarà presieduto dal vicesindaco e assessore alla Cultura del Comune di Montecatini Terme, Alessandro Sartoni.
Un Ricco Programma di Eventi
Food&Book offrirà un ricco programma di eventi, tra cui il “Piatto dello Chef” con Simone Malucchi, cene con scrittori e presentazioni di libri. Autori come Adriana Assini, Francesca Romana Barberini, Ernesto Di Renzo, Anna Maria Gehnyei, Leonardo Gori, Marianna Jajac, Alice Lupi, Fabiola Pulieri, Silvia Scapinelli, Antonello Senni, Dario Stefàno, Marco Vichi, Stefania Viti e Giampaolo Zuliani presenteranno i loro lavori nelle diverse sedi del festival.
Iniziative Collaterali
Sabato 28 ottobre, sarà possibile partecipare a visite guidate gratuite alla mostra al Mo.C.A dedicata a Galileo Chini, un artista poliedrico e maestro dello stile Liberty con influenze orientali.
L’accesso alle Terme Tettuccio durante Food&Book e tutti gli eventi del festival è gratuito, fatta eccezione per alcune attività specifiche. Per ulteriori informazioni e prenotazioni, visitate il sito ufficiale www.foodandbook.it o contattate il numero 06 44254205.
Il Programma:
NB Il programma è provvisorio e suscettibile di variazioni.
Giovedì 26 ottobre 2023
Ore 10.00 Terme Tamerici – Inizio delle attività. Presentazione dello staff di Food&Book, saluti dei rappresentanti del Comune di Montecatini Terme
Ore 11.00 Terme Tamerici – Gli Istituti Alberghieri e Agrari partecipanti si presentano: interventi degli studenti che racconteranno il loro Istituto illustrandone l’attività e case history di successo
Ore 12.00 Visite guidate al Frantoio di Montecatini Terme e alla Neri Industria Alimentare di Lamporecchio
Ore 12.30-14.00 Terme Tettuccio, Caffè storico – Piatto dello chef. Organizzazione Tettuccio Bar
Ore 14.30 Visite guidate al Frantoio di Montecatini Terme e alla Neri Industria Alimentare di Lamporecchio
Ore 15.00 Terme Tamerici – “La biodiversità agroalimentare: il pomodoro”. I prodotti orticoli portano uno straordinario patrimonio di biodiversità. Il caso del pomodoro è estremamente interessante. Fin dal suo arrivo nel vecchio continente dalle Americhe il patrimonio genetico del pomodoro è stato elaborato con opera di selezione e ibridazione posta in essere prima dagli agricoltori e successivamente dai genetisti. Il risultato è una formidabile offerta conformata non solo alle differenti condizioni pedoclimatiche di coltivazione ma anche alle differenti esigenze gastronomiche e di mercato. Workshop con valutazioni organolettiche e di cucina: interviene Duccio Caccioni con una presentazione e degustazione di pomodori che saranno una piacevole scoperta
Ore 16.30 Terme Tamerici – “Un mondo in evoluzione: il cambiamento climatico e il cambiamento della produzione agricola”. Il cambiamento climatico sta diversificando la produzione agricola anche in Italia. Alcune specie, come per esempio l’olivo, stanno salendo verso Nord e nel Sud vi è la crescita della coltivazione, per esempio, di specie frutticole esotiche come il mango o l’avocado con valutazioni organolettiche e di cucina. Workshop a cura di Duccio Caccioni, direttore marketing di Caab Mercati
Venerdì 27 ottobre 2023
Ore 10.30 Palazzo del Turismo – “Il lavoro che verrà: quali sono le professionalità maggiormente richieste nel canale Ho.re.ca.”. Gli operatori del settore si lamentano di non trovare addetti per i loro hotel, ristoranti e nella catena delle forniture. Ma una recente indagine ha mostrato che tra i diplomati degli Istituti Alberghieri non più del 35% trova occupazione nel settore. Quali le cause? Sono i diplomati che non vogliono svolgere un lavoro per il quale hanno studiato o è l’offerta di lavoro che non riesce a intercettare la domanda? Parteciperanno all’incontro, moderato dalla giornalista Rai Paola Guarnieri: Riccardo Monti, dirigente scolastico dell’Istituto Alberghiero Martini di Montecatini Terme; Licia Cianfriglia, relazioni istituzionali della Anp (Associazione nazionale dirigenti scolastici); i responsabili formazione e recruiting di Autogrill Chiara Rivella e di Eataly Gabriele Belsito; Alessandro Porzio e Dario Balestriere di Grimaldi Lines
Ore 13.00 Terme Tettuccio, Caffè storico – Piatto dello chef. Organizzazione Tettuccio Bar
Ore 15.00 Terme Tamerici – “Pesce povero ma ricco”. Questo il titolo di un appuntamento utile a comprendere che non esistono pesci “poveri” ma piuttosto pesci meno conosciuti e dunque poco considerati nonostante siano specie tipiche delle nostre acque. Per invertire questa tendenza e utilizzare meglio le nostre risorse, anche sostenendo le nostre produzioni ittiche nazionali, è necessario essere più informati. Per questo con l’esperta Valentina Tepedino, direttore di Eurofishmarket, e con lo chef stellato Marcello Leoni si parlerà di pesci meno conosciuti ma molto interessanti dal punto di vista sensoriale e nutrizionale.
Ore 16.00 Terme Tamerici – Tavola rotonda “Il racconto del cibo”, come lo raccontano scrittori e chef, tra cui Stefano Carboni e Ernesto Di Renzo
Ore 17.30 Terme Tamerici – Concorso “Questo l’ho fatto io” per il miglior panettone. In prossimità delle feste di fine anno, ogni Istituto Alberghiero produrrà e porterà a Montecatini Terme un panettone artigianale che sarà giudicato tenendo conto delle caratteristiche gustative, ma anche del costo degli ingredienti. Una giuria di giornalisti gastronomici e pasticceri proclamerà il miglior Panettone dell’anno
Ore 21.00 Castello La Querceta, sede dell’Istituto Alberghiero di Montecatini Terme – Via G. Galilei 11 – Cena di Gala, omaggio ad Eduardo De Filippo che con la sua compagnia, appena costituita insieme ai fratelli Peppino e Titina, proprio a Montecatini nel 1931, a soli 31 anni, mise in scena al Teatro Palazzo uno dei suoi primi spettacoli. Tutti conoscono Eduardo come protagonista delle scene teatrali, meno per la sua poesia e per l’interesse per il buon cibo. Così lo chef Marcello Leoni e lo chef Pietro Parisi proporranno una cena riprendendo alcune ricette di Eduardo. Durante la cena l’attore Gino Manfredi reciterà una poesia di Eduardo, ‘O Rraù, mentre lacantautrice Patrizia Cirulli interpreterà un brano del suo album “Fantasia” in cui ha musicato le poesie di Eduardo. Menù
Ingresso ad inviti: rappresentanti delle istituzioni, dirigenti scolastici, giornalisti
Sabato 28 ottobre 2023
VISITE GUIDATE GRATUITE
Dalle ore 10.45 alle ore 12.15 di sabato 28 ottobre (per minimo 6 persone – massimo 20/25 persone) al MO.C.A. – Montecatini Contemporary Art, la Galleria Civica propone una visita guidata gratuita a cura di Paolo Bellucci alla mostra “Galileo Chini – Opere nelle collezioni pubbliche e private di Montecatini Terme”.
Bellucci, curatore della mostra e stimato conoscitore dell’artista fondamentale esponente della prima metà del Novecento italiano, racconterà il percorso espositivo regalando ai visitatori informazioni anche inedite e dettagliate sulla vita e sulle opere del grande Maestro.
Prenotazioni al numero telefonico 366/7529702 (in orario d’apertura dal martedì al venerdì ore 10.00-12.00; sabato e domenica ore 10.30-12.30 /16.00-19.00) o all’indirizzo e-mail mocamct@gmail.com entro le ore 11.00 di venerdì 27 ottobre.
In concomitanza con Food&Book la mostra è inoltre visitabile gratuitamente nei seguenti orari: giovedì 26 ottobre e venerdì 27 ottobre ore 10.00-12.00, sabato 28 e domenica 29 ottobre ore 10.30-12.30 e ore 15.30-18.30; ingresso libero c/o Municipio, Viale Giuseppe Verdi 46.
Dalle ore 16.00 alle ore 18.00 di sabato 28 ottobre visita guidata gratuita “Galileo Chini e la felicità del liberty” a cura di “ArtiAmo, Guide Turistiche nel Cuore della Toscana”.
Punto di ritrovo ore 16.00: Piazza del Popolo con partenza garantita dal chiosco Infopoint.
Luoghi nel programma della visita: Hotel La Pace, Palazzo Comunale con visita alla Mostra su Galileo Chini, Padiglione Tamerici, Terme Tamerici, Terme Tettuccio e i grandi capolavori a Montecatini Terme di Galileo Chini.
Per info e prenotazioni: Associazione Guide Artiamo – email guide@artiamo.it – Whatsapp 328/3512420
Ore 9.30 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – “Pesce italiano o made in Italy?”. Sempre più insegne e chef promuovono il pesce italiano, ma cosa significa davvero “prodotto ittico italiano”? Ne parliamo con l’esperta e fishblogger Valentina Tepedino e con lo chef Marcello Leoni, testimonial del progetto “L’AMO Italiano” e interprete del brand “ITAGLIA”. All’incontro interverrà Benedetta Mariotti, responsabile Assicurazione qualità di Arbi Dario Spa
Ore 11.30 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Silvia Scapinelli presenta Locanda Linary (Agra Editrice), romanzo che ha come protagonista uno studente di un Istituto alberghiero inviato dal dirigente scolastico per uno stage in una sede giudicata inadeguata rispetto alle sue aspettative; ma in quel piccolo centro si rafforza la sua passione per la cucina e il protagonista diventa uno chef affermato e trova anche l’amore. A un certo punto, però, il mondo sembra crollare su tutto quello che aveva costruito: arriva la crisi e decide di abbandonare tutto rifugiandosi in montagna alla ricerca di una seconda vita. Con Fiorella Cappelli
Ore 12.15 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Possiamo avere una seconda vita (Pensa Mutimedia) è il titolo del libro pubblicato da Marianna Jajac. Viviamo in un tempo di stagnazione esistenziale che spesso si staglia su uno sfondo di desolazione, incertezza, paura. Anche le relazioni intime ne risentono e si sbriciolano. Ecco allora che le pratiche dialogiche, e in particolare l’approccio “Second Life” di Marianna Jajac, ci offrono la possibilità di riconfigurare la nostra vita a partire da noi stessi.
Ore 12.45 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Antonello Senni presenta La Nutriscienza – La nutrialimentazione personalizzata (Agra Editrice). “L’uomo è ciò che mangia”. Questa affermazione del filosofo Ludwig Feuerbach oggi assume un significato profetico e proprio da questo assunto parte il libro del professor Senni. Molti affanni che oggi affliggono l’umanità hanno origine da quello di cui quotidianamente ci alimentiamo. Ma allo stesso tempo gli alimenti e i nutrienti possono migliorare la qualità dell’esistenza e allungare salubremente la vita. Ciò soprattutto se con la nutrigenomica estraiamo per ogni singola persona una nutrialimentazione “personalizzata”, sintonica, cioè, con i propri geni e con la singolarità da essi scolpita. Questa è la sfida della Nutriscienza, la nuova frontiera nel campo della nutrialimentazione, che va a rivedere alcuni principi dell’attuale “medicina della sintomatologia”, che cura i sintomi senza affrontarne la causa. Con Sergio Auricchio
Ore 13.00 Terme Tettuccio, Caffè storico – Piatto dello chef Simone Malucchi. Organizzazione Tettuccio Bar
Ore 15.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Stefania Viti presenta Matcha al veleno (Sonzogno). Nel cuore di Brera, il maestro Yamafuji Sowa inaugura la nuova sede della scuola del tè Tsubaki Tsubaki celebrando il koicha temae, l’esclusiva cerimonia durante la quale gli invitati degustano una miscela pregiatissima da un’unica tazza. Tra i partecipanti spicca Ludovica Cattaneo, mecenate e regina dei salotti cittadini. Ma, inaspettatamente, qualcosa va storto: dopo aver bevuto, la donna si accascia sui tatami in seguito a un malore. A prima vista sembrerebbe trattarsi di un infarto, ma presto, grazie all’intuizione di una giornalista, si scopre che così non è; ma come è potuto accadere? Con Stefano Carboni
Ore 15.30 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Desy Icardi presenta La pasticciera di mezzanotte (Fazi Editore). Con Fazi Editore sta portando avanti il progetto della pentalogia sensoriale: cinque romanzi autoconclusivi, ciascuno dedicato a uno dei cinque sensi. Dal 2019 ha pubblicato L’annusatrice di libri (olfatto), La ragazza con la macchina da scrivere (tatto), La biblioteca dei sussurri (udito) e La fotografa degli spiriti (vista) riscuotendo, anche all’estero, un grande successo di critica e di pubblico. Nel mese di novembre completerà la pentalogia con La pasticciera di mezzanotte, dedicata al senso del gusto.
Ore 16.15 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Francesca Romana Barberini presenta il libro Annamo bene – La cucina di Sora Lella (Giunti). L’autrice si lascia coinvolgere dal mito, dalla simpatia del personaggio e dalle sue ricette: il libro è un omaggio a Elena Fabrizi, alias Sora Lella, a vent’anni dalla scomparsa. Con Fiorella Cappelli
Ore 17.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Anna Maria Gehnyei presenta Il corpo nero (Fandango Libri). Anna nasce a Roma da genitori liberiani, ma ovunque vada, da sola o con le sorelle, a qualunque età, c’è sempre qualcosa o qualcuno che le ricorda di essere nera; così si trova a negoziare continuamente tra due culture: quella italiana che non l’accetta e quella africana cui non appartiene fino in fondo. È troppo nera per parlare bene l’italiano, indossare abiti eleganti, essere istruita. Il corpo nero è la storia di una generazione, la seconda, fatta da chi è visto solo come un bambino immigrato. Con Silvia Scapinelli
Ore 18.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Omaggio ad Eduardo attraverso il cibo, la poesia… e la musica. Eduardo De Filippo nel 1931 debuttò a Montecatini Terme, insieme a Peppino e Titina. Eduardo è come una miniera in cui si continuano a scoprire gemme. Per Eduardo il cibo non era solo qualcosa per soddisfare la golosità, ma soprattutto ciò che ci mantiene in vita e quindi una cosa da amare, da rispettare. Una cosa sacra! Così sacra tanto da dedicargli alcune poesie. E le sue poesie, musicate e arrangiate da Patrizia Cirulli nel suo recente album “Fantasia”, saranno interpretate dalla cantautrice.
Ore 20.30 Grand Hotel Croce di Malta – Cena con lo scrittore: “A cena da Sora Lella”, con Francesca Romana Barberini (prezzo 40 euro). Presenta Fiorella Cappelli
Domenica 29 ottobre 2023
Ore 9.15 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Convegno “Gli oli extravergini italiani: come valorizzarli a tavola e in azienda”. Il carrello e la carta degli oli in hotel e ristoranti; degustazioni e pranzi sotto gli ulivi in azienda. Tante le opportunità per la valorizzazione degli oli extravergini di oliva aperte dalla legge sull’oleoturismo per le aziende olivicole. Uno spazio interessante, anche lavorativo, per attività come il sommelier dell’olio e l’accoglienza nelle aziende olivicole (e non solo) per sviluppare attività turistiche. Presiede l’assessore alla Cultura del Comune di Montecatini Terme, Alessandro Sartoni. Intervengono: Fabiola Pulieri, autrice del libro Oleoturismo – Opportunità per imprese e territori (Agra Editrice); Giuseppe Nocca, storico dell’alimentazione; Alessandro Benedetti, presidente del Frantoio Cooperativo di Montecatini Terme. Conclusioni del sottosegretario all’Agricoltura Patrizio Giacomo La Pietra.
Ore 11.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Domenico Monteforte presenta L’Arte in cucina (Editoriale Giorgio Mondadori). In un’epoca dominata mediaticamente dalla cucina, non poteva mancare un libro che presenta oltre 40 tra pittori, scultori e fotografi alle prese con pentole e fornelli. Artisti, cuochi per un giorno, coadiuvati da chef di importanti ristoranti italiani e stranieri: un “divertissement” che incuriosirà e farà sorridere chi avrà voglia di sfogliare il volume e, magari, di cimentarsi con qualcuna delle succulente ricette presentate.
Ore 12.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Marco Vichi e Leonardo Gori presentano Vite rubate (Guanda), un romanzo a quattro mani che racconta una drammatica realtà contemporanea, la storia di un difficile riscatto nell’Italia dell’immigrazione tra sfruttamento, violenza e corruzione. I due autori presenteranno anche i loro due ultimi libri: Marco Vichi Niente si distrugge – Un’avventura del commissario Bordelli (Guanda), Leonardo Gori La libraia di Stalino (Tea).
Ore 13.00 Terme Tettuccio, Caffè storico – Piatto dello chef. Organizzazione Tettuccio Bar
Ore 15.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Giuseppe Nocca presenta Educazione Alimentare e Sport – Nutrizione, movimento, salute (Dde Editrice). Il periodo scolare è il momento fondamentale per docenti e genitori per svolgere una appropriata e duratura azione di educazione alimentare abbinata all’attività motoria e sportiva. L’obiettivo è far acquisire ai giovani l’habitus mentale necessario per mantenere sempre l’attenzione al “valore salute”. Il testo vuole essere una facile guida, basata su dati scientifici recentissimi, per permettere ad ognuno di mantenersi in una condizione psico-fisica ottimale correggendo le abitudini e gli atteggiamenti errati nei confronti dell’alimentazione e dello sport. Con Sergio Auricchio
Ore 16.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Adriana Assini presenta Madame Clicquot – Lo Champagne sono io (Scrittura & Scritture). La storia del famoso champagne francese in un romanzo in cui, mentre sullo scenario politico si fa largo Napoleone Bonaparte, mademoiselle Ponsardin si trova improvvisamente e senza alcuna esperienza a gestire una maison di Champagne; sollecitata a chiudere Bottega Ponsardin, non sente nessuno ed è decisa ad andare avanti; con tenacia dà vita a uno champagne che come pretende l’imprenditrice “sia di una sola qualità, la primissima”. Con Cristina Bulgheri
Ore 17.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Giampaolo Zuliani e Alice Lupi presentano Sciampagna – Lo Spumante Classico Italiano (Marcianum Press). Che cos’è la Sciampagna? Qual è la sua storia? Quali sono i tratti enografici che la definiscono ancora oggi? Lo spumante italiano da metodo classico indagato in profondità: tra le radici in cui affonda la sua storia. Le sue influenze nel costume e nella società nel racconto della sua sensorialità specifica. Le capacità di accompagnare il cibo tradizionale e quello della cucina contemporanea. E ancora, i numerosi enogrammi che consegnano al degustare un messaggio irresistibile: la seduzione, di cui l’arte ha subito il fascino. Con Stefano Carboni
Ore 18.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Brindisi “Lo Champagne incontra lo Spumante Classico”
Ore 19.15 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Chiusura della manifestazione e ringraziamenti