Ai piedi del Forte di Exilles, in Valsusa, la famiglia Cibonfa conduce con passione l’Azienda Agricola Isiya. Da quasi vent’anni, si dedicano al recupero di vigneti storici, situati tra i 750 e i 950 metri di altitudine, sulle rocce a valle della frazione Cels.
Vitigni autoctoni come Avanà, Becuet si affiancano a varietà più note come Barbera e Dolcetto. Tra le varie produzioni, spicca il vino del ghiaccio, ottenuto da uve lasciate appassire sulla pianta fino al raggiungimento di temperature particolarmente basse. Questo vino proviene da uve coltivate ad un’altitudine di 1000 metri e viene prodotto utilizzando la tecnica degli Ice-Wine. Le uve subiscono un processo di appassimento sulla vite, per poi essere vendemmiate e torcite durante l’inverno, quando sono completamente ghiacciate.
L’azienda Isiya rappresenta un esempio di viticoltura eroica: i vigneti, terrazzati con muretti a secco, sono coltivati manualmente con grande dedizione. Il risultato si traduce in vini, come il Valsusa Doc rosso nelle versioni Avanà e Becuet in purezza.
I prodotti Isiya sono disponibili per l’acquisto diretto presso l’azienda agricola di Exilles e in selezionati negozi dell’alta e media valle.
