Nel panorama gastronomico romano arriva un nuovo riconoscimento che rafforza il ruolo della capitale nella scena fine dining: Heros De Agostinis, alla guida di INEO, ottiene la prima Stella nella Guida Michelin 2026 a due anni dall’apertura del ristorante situato all’interno dell’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel.
La Michelin valorizza una cucina che nasce da un percorso personale e da un quartiere, l’Esquilino, dove si incrociano sapori, comunità e influenze. È qui, a pochi passi da Termini, che De Agostinis ha costruito il proprio immaginario culinario, modellato dagli anni trascorsi all’estero e oggi tradotto in un linguaggio gastronomico che unisce tecniche europee, ingredienti di provenienze diverse e un’identità romana precisa.
«Ringrazio la Guida Michelin per questo riconoscimento straordinario. È un grande onore – dichiara Heros De Agostinis – Questa Stella la dedico alla mia squadra, alla mia famiglia, alla mia compagna Wassiliki, e a questo quartiere che mi ha ispirato a guardare e a ricercare sapori oltre i nostri confini. Continueremo a lavorare con ancora più umiltà e determinazione, e con la passione di sempre».
Tra i piatti che rappresentano al meglio la sua visione figurano i Maccheroncini al ferretto, cotti in un fondo di madeira e completati da ragù eritreo e parmigiano 24 mesi: una preparazione che unisce tecnica e ricordo, accostando idealmente l’Eritrea e l’Italia, due riferimenti fondamentali per lo chef.
La Stella riflette anche il lavoro di una squadra numerosa, composta da 35 professionisti: la pasticceria coordinata da Daniele De Santi, il servizio di sala guidato dal restaurant manager Damiano Verdone e una cantina di oltre 900 etichette affidata al sommelier Federico Spagnolo.
«Per INEO, questa Stella non è un punto d’arrivo, ma l’inizio di un nuovo capitolo – afferma Francesco Mennella, General Manager di Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel – la conferma che una cucina tecnica e profondamente legata alla propria identità può parlare al mondo con voce chiara e appassionata. Una luce che ora brilla su Roma, e sull’Esquilino, con intensità ancora maggiore».
Informazioni sull’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel
Immerso nella storia della capitale, l’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel, membro di The Leading Hotels of the World e del circuito Virtuoso, sorge in Piazza della Repubblica e conserva elementi architettonici originari commissionati da Papa Clemente XI nel 1705. L’edificio si sviluppa sopra le antiche Terme di Diocleziano: fondamenta, vasche e mosaici sono visibili dal livello inferiore attraverso pavimenti in cristallo.
La struttura offre 232 camere e suite, il ristorante fine dining INEO, la prima Spa italiana firmata Anantara, una delle più ampie terrazze panoramiche con piscina nel centro di Roma e il ristorante SEEN by Olivier, dedicato a una cucina fusion mediterranea e brasiliana.
