Dal centro di cottura di Arzergrande, in provincia di Padova, ogni giorno partono fino a 2.000 pasti destinati ad aziende, scuole ed enti del terzo settore tra Padova, Rovigo e Venezia. A coordinarne la produzione è la cooperativa sociale Germoglio, che attraverso il progetto Senape – Sapori di inclusione consolida il proprio ruolo nel settore della ristorazione collettiva e investe nel banqueting aziendale come leva di crescita e occupazione.
Negli ultimi mesi, Senape ha rafforzato in modo significativo il servizio di catering e banqueting, rispondendo a un aumento costante delle richieste: circa 40 aziende e 20 enti si sono affidati alla cooperativa per eventi e servizi dedicati. Un’espansione che ha ricadute dirette sull’occupazione, in particolare per le persone con disabilità coinvolte nelle diverse fasi del lavoro.
L’attività di Senape rappresenta oggi circa il 60% del fatturato complessivo di Germoglio e coinvolge direttamente un terzo dei lavoratori della cooperativa. Le mansioni spaziano dalla produzione al confezionamento, fino alla logistica, con un impatto concreto sull’economia locale.
Dal centro di cottura di Arzergrande escono quotidianamente tra i 1.500 e i 2.000 pasti, che possono arrivare a quota 3.000 nei periodi di maggiore attività, come durante i centri estivi. Una parte rilevante è destinata al mondo del lavoro: circa 800 pasti al giorno raggiungono le mense aziendali, con un’offerta pensata per unire attenzione nutrizionale, qualità delle materie prime e responsabilità sociale.
Accanto al segmento produttivo, resta centrale il servizio in ambito socio-sanitario, con 500 pasti preparati e consegnati ogni giorno. Alle scuole sono dedicati circa 300 pasti quotidiani, progettati secondo criteri nutrizionali equilibrati e nel rispetto delle esigenze educative. Particolare attenzione è riservata anche agli anziani, che ricevono 95 pasti al giorno, spesso accompagnati da una relazione di continuità e prossimità.
“Rispetto ai grandi operatori del mercato di riferimento, Germoglio rimane una realtà con dimensioni piccole ma fortemente radicata, capace di offrire un servizio flessibile, di prossimità e dal forte valore sociale“, afferma Marta Martin, presidente della cooperativa. “Ogni pasto consegnato da Senape è il risultato di un processo produttivo etico che crea stabilità lavorativa e dignità per le persone. L’investimento nel settore eventi aziendali è strategico per l’inclusione. Il nuovo servizio di banqueting e catering è un vero e proprio laboratorio: la dinamicità e l’alta professionalità richiesta negli eventi esterni permettono al personale con disabilità di sperimentare e accrescere competenze concrete e professionali, con una ricaduta positiva sulla loro autonomia lavorativa“.
Un ruolo determinante è svolto dall’applicazione dell’Articolo 14 del decreto legislativo 276/2003, che consente alle aziende di adempiere parzialmente agli obblighi di assunzione previsti dalla Legge 68/1999 affidando commesse di lavoro a cooperative sociali. Germoglio promuove attivamente questo strumento, riconosciuto anche da Veneto Lavoro come leva per l’occupazione inclusiva. Il meccanismo genera un beneficio condiviso: per le persone con disabilità si traduce in assunzioni stabili e percorsi di autonomia; per le aziende significa rispettare la normativa attraverso servizi di qualità; per la cooperativa, creare lavoro e rafforzare il tessuto comunitario.
“L’Articolo 14 è la chiave di volta di questa sinergia vincente: l’azienda affida una commessa, la cooperativa assume direttamente i lavoratori con disabilità creando così posti di lavoro veri e qualificati sul nostro territorio“, conclude Martin. “La cooperazione sociale è un modello di imprenditoria che produce valore economico e sociale, mantenendo intatta la propria anima cooperativa“.
La cooperativa Germoglio
Fondata ad Arzergrande nel 1989, Germoglio è oggi una delle realtà più strutturate della provincia di Padova. Nata per rispondere ai bisogni delle persone con disabilità della Saccisica, nel tempo è diventata una cooperativa sociale plurima (A+B), attiva nei servizi socio-educativi e abitativi, oltre che nei percorsi di inserimento lavorativo. Conta attualmente 62 soci e 71 dipendenti, di cui dieci appartenenti a categorie protette; nel 2024 ha coinvolto 33 persone con svantaggio tra assunzioni e tirocini.
La cooperativa opera su più sedi: ad Arzergrande si trovano la sede storica, il Centro Diurno per adulti con disabilità, il Centro Lavoro Guidato e il Centro Cottura Senape. A Piove di Sacco, in via Castello, è attiva la bottega solidale “Tam Tam – La Bottega del Germoglio”. A Codevigo il progetto “Vivo Fuori” propone percorsi di autonomia abitativa, mentre a Legnaro la Casa del Buon Samaritano ospita Casa di Gio’ e l’unità abitativa “Primo Piano”, grazie alla collaborazione con la Fondazione Focherini.
Il progetto Senape – Sapori di inclusione rappresenta una delle attività più riconoscibili della cooperativa: ogni giorno vengono preparati oltre 3.000 pasti destinati a scuole, aziende, strutture sanitarie e persone fragili. Attraverso l’Articolo 14 del D.Lgs. 276/2003, Germoglio consente alle aziende partner di rispettare gli obblighi della Legge 68/1999, trasformando l’adempimento normativo in un’opportunità di collaborazione sociale.
Nel tempo, Germoglio ha ampliato il proprio raggio d’azione anche ai servizi per minori e famiglie. Dal 2012 gestisce l’area educativa Zerodiciotto, mentre il 2025 segna l’apertura della Comunità Diurna Casa di Gio’, primo servizio di questo tipo nella Saccisica. Parallelamente proseguono i progetti abitativi per l’autonomia delle persone con disabilità, come “C.R.E.O.“, “Vivo Fuori” e “Vita Indipendente“, sostenuti da bandi regionali e fondi PNRR.
Accanto ai servizi sociali, la cooperativa sviluppa un’area produttiva di tipo B attiva nel montaggio, assemblaggio e confezionamento per aziende del territorio. Da oltre vent’anni offre servizi di outsourcing industriale, affiancati da una linea di prodotti solidali come le ceste natalizie e i dolci artigianali “La Pasqualotta” e “L’Essenziale“, che sostengono concretamente i percorsi di inserimento lavorativo.
