A Torino, nella sede di AIS Piemonte, si è svolto l’incontro “Il Vermouth di Torino… a Torino”, appuntamento dedicato alla denominazione Vermouth di Torino IGP e al percorso di tutela e valorizzazione portato avanti dal Consorzio.
Nel corso dell’incontro è intervenuto Pierstefano Berta, direttore del Consorzio del Vermouth di Torino, che ha illustrato le attività principali dell’organismo di tutela: dalla protezione del nome al rispetto del disciplinare di produzione, fino alle azioni di promozione e divulgazione rivolte sia agli operatori del settore sia al pubblico specializzato.
Il Vermouth di Torino IGP è un vino aromatizzato prodotto in Piemonte, ottenuto a partire da vino base e da un insieme di botaniche ed erbe aromatiche. Tra gli elementi centrali della ricetta ci sono le artemisie, in particolare Artemisia absinthium e Artemisia pontica, affiancate da erbe e spezie che ne definiscono il profilo aromatico e lo stile.
La denominazione si costruisce sull’incontro tra vino, botaniche ed erbe aromatiche, con ricette che danno origine a interpretazioni differenti, capaci di esprimere identità produttive e sensibilità enologiche diverse.
Incontri come quello torinese permettono di chiarire cosa significhi oggi “Vermouth di Torino IGP”: un prodotto legato alla storia della città, regolato da norme precise e sostenuto da una filiera che viene raccontata attraverso degustazioni, momenti di formazione e attività di approfondimento, con l’obiettivo di rafforzarne la conoscenza e il valore culturale oltre che produttivo.