Il prossimo appuntamento con le Cene d’Autore di Fuoritempo è in programma martedì 17 febbraio 2026 a Chieri e ruota attorno a un tema preciso: il viaggio come passaggio formativo e il ritorno alla propria terra come scelta consapevole. Un percorso raccontato attraverso una cena a sei mani che mette in dialogo esperienze internazionali e radici piemontesi.
Protagonisti della serata saranno Alessandro Bartoli e Giulio Canavese, chef e fondatori del ristorante Àlea di Castell’Alfero, insieme al pizza chef Davide Di Bilio, padrone di casa. Il menu nasce dall’incontro tra suggestioni della cucina catalana contemporanea e riletture legate al Monferrato, con un lavoro che attraversa memoria, tecnica e materia prima.
Le Cene d’Autore rappresentano un appuntamento mensile per Fuoritempo, nato con l’obiettivo di mettere in relazione mondi diversi: la pizza contemporanea, il fine dining, il vino e la cultura gastronomica. Un format che negli anni ha costruito una propria identità, affidandosi al confronto tra professionisti e a una narrazione che va oltre il piatto.
A Chieri, Davide Di Bilio guida il progetto Fuoritempo da tre anni, sviluppando una ricerca personale sugli impasti e sulle farine, con particolare attenzione ai cereali alternativi al frumento e alle tecniche di lavorazione. Un percorso che gli è valso riconoscimenti importanti, tra cui i Tre Spicchi del Gambero Rosso e l’ingresso nella classifica italiana di 50 Top Pizza. La serata del 17 febbraio segna anche l’ingresso in carta della pala alla romana, che affiancherà le altre proposte del locale. I topping saranno pensati insieme agli chef di Àlea, all’interno di una collaborazione che valorizza competenze e visioni condivise.
Il ristorante Àlea rappresenta il ritorno in Piemonte di Bartoli e Canavese dopo esperienze formative all’estero, tra cui il passaggio nelle cucine di Disfrutar a Barcellona. Un bagaglio che oggi prende forma in una cucina personale, dove la tradizione piemontese dialoga con tecniche e riferimenti contemporanei, mantenendo un approccio libero e sperimentale. Il menu della cena segue questo filo narrativo, costruendo un racconto gastronomico che attraversa la Spagna e il Monferrato.
Ad accompagnare i piatti ci saranno i vini de IPARCELLARI, progetto di Davide Canina e Monica Pedrotto, basato su una vinificazione parcellare che racconta Langhe, Roero e Monferrato attraverso singoli vigneti. Un lavoro pensato per restituire una lettura puntuale del territorio.
La serata sarà completata dall’accompagnamento musicale jazz dal vivo della pianista Chiara Nicora, mentre la conduzione è affidata, come di consueto, al giornalista enogastronomico Danilo Poggio.
Il menu
Puccia a fügassa inta-o cappuccin
Focaccia al caffè e cappuccino di funghi
Sauvignon “Parcella 602” 2023 – IPARCELLARI
Al-Andalus
Pala alla romana con stracciatella, pomodoro, zaatar e limone alla marocchina
(impasto con farina di ceci e farro)
Chardonnay “Parcella 146” 2023 – IPARCELLARI
¡Que vivan las tapas!
Pollo in pepitoria
Tacos con pollo sfilacciato, allioli e pimiento del piquillo
Pane e paté di fegatini
Zampa al limone
Croquetas con ragù di creste
Ruchè di Castagnole Monferrato “Tre Parcelle” 2024 – IPARCELLARI
Questa non è una pizza
Cioccolato bianco, vino e pere
Dettagli dell’evento
Martedì 17 febbraio 2026
Accoglienza dalle ore 20, inizio alle 20.30
Fuoritempo, via Principe Amedeo 30 – Chieri (TO)
Chef ospiti: Alessandro Bartoli e Giulio Canavese (Àlea, Castell’Alfero)
Pizza chef: Davide Di Bilio (Fuoritempo)
Vini: Davide Canina e Monica Pedrotto – IPARCELLARI
Musica: Chiara Nicora (pianoforte jazz)
Conduzione: Danilo Poggio
Prenotazioni: www.fuoritempo.com
Informazioni: eventi@fuoritempo.com