Ora chiudi gli occhi e riporta la mente ai profumi della cucina della nonna. Chi non ricorda quel pacco rosso di riso che faceva capolino tra barattoli e conserve, pronto a diventare protagonista del risotto della domenica o di un goloso timballo filante? Quel pacco è la firma di Buon Riso, un pezzo di storia della risicoltura piemontese che dal 1949 accompagna i pranzi di famiglia.
Oggi, però, quel ricordo esce dalla dispensa e incontra la contemporaneità. Sotto l’insegna di Casa Buon Riso – Events & Cooking Lab, lo storico marchio subalpino ha inaugurato a Torino uno spazio multifunzionale che promette di ridefinire il modo in cui comunichiamo, cuciniamo e pensiamo il chicco più famoso d’Italia. L’obiettivo è traghettare quella stessa rassicurante tradizione nel futuro, trasformando il riso in un elemento pop, dinamico e accessibile anche alle nuove generazioni.
Non solo scaffale: l’era del Cooking Lab
Il nuovo spazio non nasce come un semplice punto vendita, ma come un vero e proprio hub creativo. A spiegarlo è la voce del brand, che sottolinea la necessità di superare la vecchia location storica per dare vita a una struttura capace di accogliere show cooking, corsi di cucina ed eventi tematici.
In un mercato in cui il consumatore non cerca più solo il prodotto, ma anche esperienza e competenza, Casa Buon Riso si propone come un palcoscenico interattivo. Un luogo dove svelare i segreti della tostatura perfetta, le differenze tecniche tra un Carnaroli e un Roma, o come valorizzare l’amido in cucina, il tutto sotto la guida di professionisti del settore.
La scommessa sulla Gen Z e la linea “Oggi Cucino”
La vera sfida commerciale e culturale di questa nuova apertura guarda direttamente alle nuove generazioni. Se la tradizione è saldamente ancorata ai consumatori storici, il mercato attuale richiede risposte per un target giovane, dinamico e spesso a corto di tempo, ma non per questo disposto a scendere a compromessi sulla qualità.
La risposta del brand si concretizza nella nuova linea “Oggi Cucino“, una gamma di risi specifici studiata proprio per assecondare questa spinta internazionale, senza rinunciare alla qualità della materia prima controllata. Non più un riso generico da riadattare a fatica, ma soluzioni verticali concepite per preparazioni specifiche: dalla paella valenciana alla consistenza leggera di una poke bowl, fino alle irrinunciabili insalate di riso e ai gustosi risotti.
La versatilità nel piatto
Durante l’evento di inaugurazione, abbiamo avuto modo di testare in anteprima la versatilità di questa visione attraverso una proposta di finger food e micro-portate che ridefiniscono il concetto di “piatto di riso“.
L’innovazione croccante. Cubotti di riso croccante, che richiamano la tecnica del crispy rice internazionale, sormontati da una mousse delicata, salmone affumicato e una rondella di rapanello per la nota crunchy e piccante.
Il freschissimo da passeggio. Un bicchierino stratificato con un letto di riso bianco leggero, dadolata di mela verde per l’acidità e gamberi scottati. Il perfetto esempio di piatto unico fresco e bilanciato.
Il dessert inaspettato. Una reinterpretazione dolce in cui il riso diventa base d’appoggio per una riduzione profonda ai frutti di bosco, guarnita con more e mirtilli freschi.
Il classico contemporaneo e brassicolo. Un cremosissimo risotto con zucchine e gamberetti, magistralmente sfumato non con il solito vino bianco, ma con la birra “La Mezza“, ospite d’eccezione della serata, che ha saputo donare una decisa nota aromatica, fresca e leggermente luppolata.
Riaprendo gli occhi, ci si rende conto che l’operazione di Buon Riso a Torino non è un semplice cambio d’abito, ma una precisa dichiarazione d’intenti che poggia su tre parole chiave ben distinte.
La storicità, ovvero quel calore familiare del pacco rosso custodito nei ricordi d’infanzia; la territorialità, intesa come legame indissolubile con le terre d’acqua piemontesi e la loro cultura gastronomica; e infine l’innovazione, cioè la capacità di trasformare quel know-how in un linguaggio moderno, inclusivo e globale.
