Dall’8 al 10 febbraio 2025, la Fortezza da Basso di Firenze ospiterà TASTE, il salone food di Pitti Immagine, che si trasformerà in un percorso tra le stelle dell’enogastronomia contemporanea. Questa edizione presenta una novità speciale: il tema dei “vini eroici“ con degustazioni, talk e Masterclass curate da Vini da Terre Estreme per esplorare la viticoltura eroica italiana e i territori definiti “estremi.”
TASTE. In viaggio con le diversità del gusto, evento che rappresenta il meglio del food contemporaneo, raggiunge la sua diciottesima edizione. Più di 700 aziende parteciperanno, offrendo una panoramica d’eccellenza della produzione e della cultura enogastronomica. Tra queste, circa 100 realtà selezionate per la prima volta attraverso un attento scouting saranno presentate alla community di Taste.
Questo atteso appuntamento, dedicato ai professionisti del settore e agli appassionati, si arricchisce di nuovi spunti per scoprire le tendenze più recenti. La manifestazione è guidata da un’idea ispiratrice: le costellazioni. Nel 2025, Taste diventa così un viaggio tra luminose combinazioni gastronomiche, offrendo un’esperienza per esplorare il variegato mondo dell’enogastronomia.
In questa edizione, saranno presenti nuove aree espositive che daranno risalto a temi innovativi, tra cui i Vini Eroici e nuove occasioni di consumo, come la prima colazione. Il percorso all’interno della Fortezza creerà inattesi allineamenti di sapori, arricchito da uno speciale “Oroscopo di Taste“, attraverso il quale si sveleranno nuovi segni zodiacali gourmet.
Una delle partecipazioni speciali di questa edizione: i Vini Eroici
A Taste 2025, con una selezione di etichette, esploreremo la viticoltura eroica, un percorso che valorizza la tradizione italiana e la storia di territori “estremi” e affascinanti, capaci di offrire esperienze uniche. I vini eroici provengono da vigneti su terreni vulcanici o ad alta quota, da viti che raggiungono i 18 metri di altezza o da terrazze affacciate sul mare. Sono vini che emergono in condizioni particolari: dalle terre del “ghiaccio”, del “deserto” e delle “sabbie,” o vendemmiati il 31 dicembre e affinati in alta quota, sotto la neve o persino in fondo al mare.
Grazie a Vini da Terre Estreme, si avrà l’opportunità di conoscere viticoltori appassionati che coltivano la vite in ambienti straordinari, in climi inconsueti, e recuperano vitigni dimenticati, sperimentando tecniche innovative di vinificazione. Questi produttori non solo creano vini nuovi, ma preservano territori di valore per tutti.
Il lunedì sarà interamente dedicato al pubblico professionale, mentre il Padiglione delle Ghiaie, completamente rinnovato, ospiterà alcuni eventi serali del calendario di Fuoriditaste, il programma “off” che coinvolge i migliori locali di Firenze con degustazioni e presentazioni a tema.
Per informazioni e per il programma completo degli eventi: taste.pittimmagine.com