Il Natale, per Peck, è più di una festa: è un rito che profuma di burro, vaniglia e arancia candita. Un appuntamento che da oltre un secolo accompagna la città di Milano e ne racconta l’anima attraverso il dolce simbolo per eccellenza: il panettone.
Anche per il 2025 la storica insegna di via Spadari rinnova il suo legame con il lievitato milanese, presentando una collezione che nasce da una profonda ricerca su cotture, profumi e combinazioni di gusto. Una linea che esprime il carattere del brand e la sua capacità di fondere esperienza, tecnica e sensibilità contemporanea.
Il Panettone Classico: la quintessenza della tradizione milanese
Il Panettone Classico Peck non è un dolce riservato solo alle festività. È disponibile tutto l’anno, per offrire la possibilità di gustarlo in ogni stagione, con sfumature aromatiche che cambiano a seconda del clima e delle temperature. Ma è a Natale che questo grande lievitato ritrova la sua dimensione più iconica e conviviale.
La lavorazione parte dal lievito madre, curato quotidianamente dai maestri pasticceri, e si sviluppa in un processo complessivo di 72 ore. La lunga fermentazione garantisce una consistenza soffice e una struttura ariosa, mentre la selezione delle materie prime segue la filosofia che da sempre distingue il marchio.
All’interno dell’impasto, solo ingredienti di eccellenza: vaniglia Bourbon del Madagascar, uvetta del calibro massimo, scorze di arance candite selezionate a mano e un miele dal profilo aromatico delicato, con sentori di vaniglia e accenni floreali.
La cupola, rotonda e perfettamente uniforme, mostra una crosta color nocciola dorato intenso: risultato di una cottura calibrata che assicura uniformità e mantiene la giusta umidità. Al taglio, la fetta rivela un colore giallo dorato, un’alveolatura regolare e la presenza generosa di uvette e canditi, armoniosamente distribuiti grazie a una lavorazione studiata per garantire un impasto equilibrato.
Per l’edizione 2025, i pasticceri di Peck hanno dedicato un lavoro meticoloso alla ricerca di un bouquet aromatico più fresco e riconoscibile, ottenuto grazie a una selezione ancora più accurata dei canditi e a una quantità di burro maggiore rispetto allo scorso anno. Il profumo che ne deriva è avvolgente, con note di lievito e burro che si intrecciano a quelle agrumate e vanigliate.
Il Panettone Classico è disponibile nei formati da 1, 2, 4 e 10 kg, con un prezzo di 42 euro per 1 kg.
Le varianti 2025: un viaggio tra sapori e texture
Accanto al classico, Peck propone anche diverse interpretazioni che esaltano la creatività e la capacità di innovazione del laboratorio. Ogni versione nasce da un equilibrio preciso di sapori e profumi, pensato per raccontare le molte anime del Natale.
Pere e Cioccolato. L’impasto tradizionale accoglie pere candite e gocce di cioccolato fondente, un incontro tra dolcezza e intensità. La frutta, più presente rispetto alle edizioni precedenti, dona morbidezza e una freschezza naturale che bilancia la forza aromatica del cacao. Ogni fetta restituisce un equilibrio perfetto tra le due componenti. Prezzo: 44 euro per 1 kg.
Mandarino e crema al pistacchio. Questa variante sprigiona profumi agrumati e ricordi di Sicilia. Nell’impasto è presente pasta di mandarino, arricchita dai canditi di Mandarino Tardivo di Ciaculli, rinomati per la loro aromaticità. Il risultato è un dolce dal profilo fresco e vellutato, con una dolcezza garbata e persistente. In ogni confezione, una sorpresa: un sac à poche riempito con crema di pistacchio, da aggiungere a piacimento per un tocco goloso e personalizzato. Prezzo: 52 euro per 1,2 kg.
Sacher. Un omaggio alla storica torta viennese. L’impasto, scuro e ricco, è realizzato con cioccolato selezionato e arricchito da perle di confettura di albicocca che donano morbidezza e una piacevole nota fruttata. L’equilibrio tra la dolcezza dell’albicocca e la forza del cacao, presente anche in piccole pepite, restituisce una sensazione intensa e appagante. Prezzo: 48 euro per 1 kg.
Completano la gamma il Pandoro, la Veneziana, e le versioni di Panettone senza glutine e vegano, pensate per rispondere a ogni esigenza senza rinunciare alla qualità.
Il Natale secondo Peck
Sulle tavole imbandite, il panettone di Peck è una presenza imprescindibile. Un dolce che attraversa generazioni e resta fedele alla sua identità milanese, capace ogni anno di rinnovarsi senza perdere la propria eleganza.
Simbolo di accoglienza e di convivialità, è il dolce che sa rendere speciale ogni momento, che lo si condivida in famiglia, tra amici o in una pausa solitaria. Con il suo profumo inconfondibile e la sua texture leggera e fragrante, il panettone è il vero emblema della filosofia Peck: qualità, cura e un’eccellenza senza tempo che continua a raccontare la storia di Milano attraverso il gusto.