Sabato 14 marzo 2026 Birra del Borgo apre le porte del birrificio di Borgorose per l’edizione 2026 dell’Oyster Day, la giornata dedicata alla cotta pubblica della Perle ai Porci, la stout alle ostriche della casa, che quest’anno introduce anche un menu tematico nella tap room “Il Bancone”.
Per un giorno il birrificio accoglie appassionati, curiosi e beer lovers offrendo la possibilità di seguire da vicino la produzione, partecipare a degustazioni guidate e approfondire la storia di uno degli stili più particolari della tradizione brassicola: le Oyster Stout.
Le Oyster Stout, tra storia e tecnica
L’utilizzo delle ostriche nella birra non è un’invenzione recente. In epoca vittoriana, quando erano un alimento popolare, venivano spesso servite in abbinamento alle birre scure.
L’impiego delle conchiglie, ricche di carbonato di calcio, come agente chiarificante del mosto risale ai primi del Novecento; solo in seguito si è diffusa la pratica di aggiungere anche il mollusco in bollitura per apportare sfumature aromatiche. Oggi le Oyster Stout costituiscono un sottostile riconosciuto all’interno della famiglia delle Stout, birre scure ad alta fermentazione di tradizione britannica e irlandese.
Il programma dell’Oyster Day 2026
La giornata prende il via alle 7.00 con “Birraio per un giorno”, esperienza a numero chiuso (massimo 20 partecipanti, costo 50 euro) che si concluderà intorno alle 17. Il programma comprende colazione con i birrai, tour del birrificio, pranzo a Il Bancone e affiancamento nelle diverse fasi della cotta, fino all’inserimento delle ostriche nel tino di bollitura.
Dalle 12.30 apertura al pubblico con pranzo nella tap room Il Bancone. Accanto al menu abituale – fritti, burger e dessert – saranno proposti piatti speciali a base di ostriche: servite al naturale con pickles artigianali preparati dallo staff, oppure protagoniste di un piatto di gnocchi di patate di montagna con crema di patate, ostrica a crudo e salsa verde.
In programma anche due degustazioni guidate, alle 12.30 e alle 15.00, della durata di circa un’ora, condotte da Corrado Tenace, tra i maggiori esperti di conchigliacei in Italia, e Andrea Lecchini, mastro birraio di Birra del Borgo. Ogni sessione prevede l’abbinamento di tre ostriche a tre birre, con approfondimenti sulle diverse specie, sui metodi di coltura e sulla storia dell’incontro tra questi molluschi e le birre scure.
Perle ai Porci, la stout alle ostriche
Birra del Borgo è stato tra i primi birrifici italiani a reinterpretare questo stile, introducendo la Perle ai Porci nel 2012 all’interno della linea “Bizzarre”, dedicata alle produzioni mensili speciali.
Si tratta di una stout dal colore impenetrabile, realizzata con l’aggiunta in bollitura di ostriche fresche Fin de Claire bretoni. Al naso emergono note tostate; al palato si distinguono sentori sapidi e minerali, mantenendo morbidezza ed equilibrio, con un finale salmastro misurato.
Come partecipare all’Oyster Day:
Tutte le info sul programma completo sono disponibili a questo link:
https://birradelborgo.it/oyster-day-16-marzo-esperienza-unica-2/
Per prenotare l’esperienza Birraio per un giorno:
https://fareharbor.com/embeds/book/birradelborgo/items/525423/?full-items=yes&flow=835202
Per prenotare la degustazione guida Ostriche e Birre:
https://fareharbor.com/embeds/book/birradelborgo/items/474579/?full-items=yes&flow=835202