Dal 23 aprile al 3 maggio 2026 Cavallermaggiore, in provincia di Cuneo, ospita la IX edizione della Sagra del Gorgonzola DOP, appuntamento che negli anni ha consolidato il proprio ruolo nel calendario gastronomico piemontese. Al centro, il formaggio erborinato simbolo del territorio, accompagnato da un programma di degustazioni, incontri e iniziative aperte al pubblico.
Anche per il 2026 si rinnova la collaborazione con Biraghi, main sponsor della manifestazione organizzata dal Comune e dalla Pro Loco. Un legame che si radica nella presenza storica dell’azienda proprio a Cavallermaggiore, dove viene prodotta una parte significativa del Gorgonzola DOP firmato dal marchio.
Per l’azienda lattiero-casearia piemontese, il Gorgonzola rappresenta una produzione centrale: nello stabilimento locale vengono realizzate ogni anno circa 210.000 forme. Durante la Sagra, questo lavoro si traduce in un racconto diretto al pubblico, attraverso degustazioni e attività pensate per far conoscere caratteristiche e processo produttivo.
Come nelle edizioni precedenti, tutto il Gorgonzola DOP Dolce e Piccante servito nei pranzi e nelle cene della manifestazione sarà fornito da Biraghi. A fine pasto, spazio alla condivisione con la fetta di Gorgonzola DOP Dolce, proposta nella sua versione più cremosa.
La fetta di Gorgonzola DOP Dolce Biraghi si distingue per l’assenza della crosta laterale e per una consistenza particolarmente morbida. È pensata per essere portata direttamente in tavola grazie a un vassoio richiudibile, realizzato insieme al coperchio in plastica 100% riciclata.
Nei giorni centrali della manifestazione – sabato 25 e domenica 26 aprile, quindi venerdì 1, sabato 2 e domenica 3 maggio – si concentrano le principali attività. In piazza arrivano i due truck brandizzati Biraghi, dove sarà possibile acquistare e degustare il Gorgonzola DOP al taglio, sia nella versione Dolce sia Piccante, direttamente dalla forma.
Accanto alla proposta gastronomica, la Blu Arena ospita momenti di approfondimento dedicati alla filiera produttiva e agli abbinamenti, con degustazioni guidate che mettono a confronto il Gorgonzola con altre eccellenze locali. Non manca uno spazio pensato per le famiglie, con attività e giochi dedicati anche ai più piccoli.
Durante la manifestazione resta aperto anche lo storico negozio Biraghi di Cavallermaggiore, dove è possibile trovare l’intera gamma dei prodotti dell’azienda e assaggiare il gelato di latte.
«Siamo orgogliosi di rinnovare il nostro sostegno alla Sagra del Gorgonzola DOP, una vera eccellenza piemontese che celebra il legame storico tra Biraghi e Cavallermaggiore» dichiara Daniele Di Palma, Direttore Marketing di Biraghi S.p.A. «Grazie all’impegno del Comune e della Pro Loco, questa manifestazione cresce ogni anno. Anche quest’anno Biraghi porterà in fiera il gusto della tradizione e il valore della convivialità, simboli del nostro territorio.»
«La Sagra del Gorgonzola DOP è un appuntamento che Cavallermaggiore ha costruito edizione dopo edizione, fino a farne un evento identitario per tutto il territorio. La continuità della partnership con Biraghi, che fin dalla prima edizione garantisce la qualità del prodotto protagonista della manifestazione, è la dimostrazione di come pubblico e privato possano collaborare con efficacia al servizio della comunità e della valorizzazione delle eccellenze locali.» aggiunge il Sindaco di Cavallermaggiore, Davide Sannazzaro.
«Negli ultimi anni la Sagra è cresciuta in modo straordinario: i coperti si sono decuplicati, i visitatori sono aumentati edizione dopo edizione grazie alle degustazioni della Blu Arena e ai formaggi d’eccellenza della Piazza degli Erborinati. Un risultato reso possibile dall’impegno di un’intera comunità di volontari e dalla solidità di un partner come Biraghi SpA, che fornisce tutto il Gorgonzola DOP della manifestazione. Mangia, Balla, Ama: è questo lo spirito della Sagra, tra le specialità del Pala Gorgo, la musica in piazza e una città ricca di bellezze ancora tutte da svelare.» conferma Samuel Lerda, Presidente della Pro Loco di Cavallermaggiore.
Fondata nel 1934, Biraghi S.p.A. lavora ogni giorno circa 445.000 litri di latte, superando i 160 milioni di litri l’anno. Negli stabilimenti di Cavallermaggiore si svolgono tutte le fasi della produzione, dai processi di raccolta alla trasformazione, con una gamma che include formaggi e prodotti lattiero-caseari senza conservanti: circa 325.000 forme di Gran Biraghi e 210.000 forme di Gorgonzola DOP, oltre a ricotta e burro. Dal 2023 l’azienda è Official Partner delle Nazionali Italiane di calcio.