Il prossimo 17 gennaio, il primo piano del Mercato Centrale di Firenze accoglierà la cucina di Nacho Prats, con un evento dedicato allo Jamón Ibérico de Bellota, un prosciutto considerato tra i migliori al mondo, stagionato per quattro anni. La giornata prevede due momenti principali: alle 11 e alle 18, con degustazioni, una dimostrazione di taglio e un dj set.
Il programma della giornata Alle 11, presso il primo piano del Mercato Centrale, Nacho Prats presenterà la nuova bottega e i prodotti spagnoli disponibili. Durante questo incontro ci sarà il tradizionale taglio del nastro per l’inaugurazione ufficiale. A seguire, in piazza del Mercato, si terrà una degustazione con dimostrazioni pratiche di taglio di prosciutto e assaggi di Jamón Ibérico e chorizo.
Dalle 18 alle 19:30, il pubblico potrà partecipare a una festa aperta organizzata di fronte alla bottega. Il programma include un buffet di piatti tipici spagnoli, tra cui prosciutto, mini panini con prosciutto e chorizo, crocchette, tortilla spagnola e piatti di chorizo. La colonna sonora sarà curata dalla dj Kia B, che proporrà un repertorio musicale spagnolo in stile elettronico.
Protagonista assoluto della bottega è lo Jamón Ibérico de Bellota, prodotto con maiali neri allevati in libertà nelle regioni di Estremadura, Andalusia e Castiglia. La loro alimentazione, a base di ghiande ed erbe aromatiche, conferisce al prosciutto un sapore inconfondibile e una consistenza raffinata, frutto di una stagionatura di quattro anni.
Ogni prodotto offerto da Nacho Prats racconta un pezzo della cultura gastronomica spagnola. La selezione attenta delle materie prime e l’esperienza nella preparazione assicurano una qualità straordinaria, portando i visitatori a scoprire la ricchezza delle tradizioni culinarie delle terre di origine del Jamón Ibérico.
Il Mercato Centrale di Firenze Il Mercato Centrale, fondato nel 2014 da Umberto Montano, nasce con l’intento di ridare vita al centro città attraverso la valorizzazione delle botteghe alimentari e del lavoro degli artigiani del gusto. Grazie alla collaborazione con il gruppo Human Company della famiglia Cardini-Vannucchi, il progetto ha preso forma come uno spazio innovativo dedicato alla cultura del cibo, dove artigiani e cittadini si incontrano. Con sedi a Firenze, Roma, Torino, Milano e Melbourne, il Mercato Centrale continua a crescere, promuovendo un’esperienza gastronomica autentica e di alta qualità.