Da Roma a Rimini: il gelato artigianale di Eugenio Morrone arriva al Sigep, il salone internazionale dedicato ai professionisti di gelateria, pasticceria, cioccolateria, caffetteria, panificazione e pizza, in programma dal 18 al 22 gennaio 2025.
Eugenio Morrone, campione del mondo di gelateria e originario della Calabria, ha trasformato le sue gelaterie romane, Fior di Luna a Trastevere e Il Cannolo Siciliano al Pigneto, in punti di riferimento per il gelato artigianale, con un approccio basato su gusto e sostenibilità.
Al Sigep presenterà un’innovazione: il gelato alla nocciola romana con proprietà antiossidanti. Questa creazione unisce il sapore autentico della nocciola a un elevato contenuto di fibre, grazie all’utilizzo della Mop – ManniOlivePowder, una farina di oliva con azione antiossidante, sviluppata dalla Manni Oil di Armando Manni. Questo ingrediente deriva da un processo di economia circolare che sfrutta l’intelligenza artificiale e la tecnologia 4.0 per analizzare le olive prima della frangitura, trasformando gli scarti di produzione in farina attraverso un innovativo metodo di up-cycling.
“Un gelato con pochi ingredienti: latte, nocciola romana e una ridotta percentuale di zuccheri (-30%). La tecnica di produzione consente di preservare le caratteristiche del gusto e di valorizzare le proprietà nutrizionali della fibra, garantendo un’esperienza piacevole al palato“, spiega Morrone.
Il curriculum di Morrone parla da solo: Tre Coni Gambero Rosso nel 2024, Maestro Apei (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana), vicesegretario dell’Associazione Italiana Gelatieri nel 2022, e l’ingresso nella Hall of Fame del Gelato Festival World Ranking. Tra i suoi successi, si annoverano il Gelato Festival Roma 2016, il titolo di Campione Europeo 2016, Maestro Gelatiere of the Year (Reader Award Food and Travel Magazine 2018), Sigep Gelato d’Oro 2019, e il primo posto nel Gelato World Ranking dal 2019 al 2021. Inoltre, è stato insignito dei titoli di Campione del Mondo di Pasticceria The Pastry Queen e Juniores nel 2023.
Nonostante i numerosi riconoscimenti, Morrone continua a promuovere il gelato artigianale italiano in tutto il mondo. Dopo le sue tappe a Tokyo, Singapore, Madrid, Londra e Los Angeles, tornerà presto in Giappone per tenere masterclass dedicate alle tecniche innovative di produzione del gelato, consolidando il suo ruolo come ambasciatore del gusto italiano.