Dal 4 al 6 aprile 2025, Alassio ospita FLAUER 2025, l’evoluzione del Festival Nazionale della Cucina con i Fiori. La nuova edizione amplia il suo raggio d’azione, esplorando il mondo delle erbe spontanee, della mixology botanica e della sostenibilità alimentare. Un format rinnovato che inaugura la primavera con l’obiettivo di posizionare il festival come appuntamento di riferimento a livello regionale e nazionale, offrendo una vetrina per le eccellenze del territorio e le innovazioni gastronomiche.
L’evento accoglierà chef di fama nazionale e avrà come ospite d’onore la Regione Sicilia, creando un dialogo tra due territori caratterizzati da una forte identità mediterranea. Oltre alla cucina, il confronto si estenderà a tematiche come sostenibilità ambientale, sociale e alimentare, sottolineando l’importanza di un approccio consapevole al cibo.
Dopo il successo dello scorso anno, il contest “Yacht & Flowers“ torna con una nuova sfida dedicata ai cocktail botanici. Gli equipaggi impegnati nella veleggiata di sabato saranno protagonisti di una competizione in cui sperimenteranno combinazioni inedite tra le erbe spontanee del Parco delle Alpi Liguri e le essenze siciliane, creando il “Flauer Cocktail” perfetto. Un’esperienza che unisce il mondo della nautica a quello della mixology, valorizzando le peculiarità aromatiche di due territori distinti ma complementari.
Nel cuore della città, Piazza Partigiani diventerà un grande spazio espositivo dove produttori botanici locali e nazionali presenteranno le loro specialità. Un’occasione per scoprire e degustare biscotti alla lavanda, oli essenziali, gin aromatizzati con fiori eduli e distillati siciliani, mettendo in luce il legame tra natura e gastronomia e promuovendo la biodiversità e la sostenibilità.
L’evento assumerà una dimensione internazionale grazie alla partecipazione di The Cocktail Lovers, magazine britannico specializzato in mixology, rappresentato dalla direttrice editoriale Sandrae Lawrence. Una collaborazione che contribuirà ad ampliare la visibilità del festival oltre i confini nazionali, rafforzandone il ruolo di piattaforma di sperimentazione e dialogo tra tradizione e innovazione.
L’edizione 2025 sarà dedicata al tema dell’evoluzione, con showcooking, talk, laboratori e cene focalizzate su come il cambiamento del gusto, il clima e il benessere stiano trasformando il panorama gastronomico. I fiori non saranno più solo elementi decorativi, ma ingredienti protagonisti di una cucina orientata al futuro, più inclusiva e sostenibile. Questo percorso sarà curato da Caterina Lo Casto, food writer esperta di sostenibilità alimentare e cultura gastronomica, con un programma pensato per stimolare nuove idee e visioni.
L’interazione con il pubblico sarà centrale, grazie alla presenza di produttori locali che potranno presentare e vendere i loro prodotti a km zero. Gli spazi della manifestazione saranno messi a disposizione per degustazioni, masterclass e showcooking, favorendo un dialogo diretto tra consumatori, artigiani del gusto e chef protagonisti dell’evento.
FLAUER 2025 non sarà solo un festival gastronomico, ma un’esperienza immersiva che intreccia cultura, territorio e ricerca, con un approccio innovativo che guarda al futuro della cucina in chiave sostenibile e consapevole.
Programma
VENERDÌ 4 APRILE
Ore 10.00 – Istituto Alberghiero Giancardi Galilei Aicardi, Alassio
La sostenibilità alimentare e ambientale: un futuro in punta di forchetta – HACKATHON
“La sostenibilità alimentare e ambientale: un futuro in punta di forchetta”. Moderano Caterina Lo Casto, comunicatrice del cibo, e Gabriele Eschenazi, giornalista. Attività rivolta alle scuole secondarie del Ponente Ligure. La ristorazione può essere parte della soluzione a un’esigenza sempre più urgente: rispettare l’ambiente e ridurre gli sprechi. Gli studenti dell’istituto alberghiero lavoreranno in team per sviluppare progetti concreti per un futuro più sostenibile.
Ore 10.00 – Hotel Savoia, Alassio
Un olio, un fiore, un frutto – MASTERCLASS
A cura della giornalista Daniela Ferrando. Assaggio guidato di olio extravergine d’oliva con un profilo aromatico particolare, degustato in purezza e in abbinamento a un fiore, un frutto e un ortaggio selezionato. Un’esperienza interamente vegetale pensata per stimolare la curiosità e ampliare la percezione dei sapori attraverso accostamenti insoliti e consapevoli.
Ore 11.00 – Hotel Savoia, Alassio
La begonia, dal gin al sorbetto – MASTERCLASS
Un incontro con Silvia Parodi di Tastee.it ed Emanuela Baudana di Perlecò per esplorare il mondo delle botaniche. Un viaggio attraverso la versatilità della begonia in cucina e nella mixology, scoprendo gli aromi e le sfumature delle botaniche nel gin e nei gelati. Un’occasione per approfondire il legame tra natura e miscelazione, imparando a valorizzare ingredienti insoliti e sorprendenti.
Ore 12.30 – Sandon’s Yachting Club
Paesaggi nel piatto – COOKING SHOW e degustazione
A cura di Riccardo Bassetti, chef de Il Porticciolo di Laveno Mombello, e Marco Baglieri, una stella Michelin, chef del ristorante Crocifisso di Noto. Un’esperienza che racconta luoghi, natura e persone attraverso la cucina. Due piatti che parlano di Sicilia sud-orientale, Lago Maggiore e Liguria, esaltando l’identità e i sapori di questi territori.
Ore 15.00 – Giardini di Villa della Pergola, Alassio
Anteprima per la stampa
Visita esclusiva alla fioritura dei glicini nei Giardini storici di Villa della Pergola, vincitori del premio “Il Parco più bello d’Italia” e partner garden della Royal Horticultural Society. Realizzati alla fine dell’Ottocento in una posizione panoramica sul mare, ospitano una straordinaria varietà di vegetazione mediterranea e specie rare della flora esotica. A seguire, degustazione di cocktail e mocktail accompagnati da una selezione gastronomica dello chef Antonio Romano, una stella Michelin, alla guida del ristorante Nove presso Villa della Pergola Relais & Châteaux.
Ore 17.00 – Giardini di Villa della Pergola, Alassio
Presentazione del “Sentiero delle farfalle alassine” e delle attività outdoor 2025 di Alassio
Presentazione alla stampa e al pubblico del “Sentiero delle farfalle alassine”, tracciato sulle alture della città dal naturalista Matteo Serafini, e delle attività outdoor 2025 con Igor Colombi, direttore generale della Società Partecipata Gesco Srl.
Ore 18.00 – Twenty7, Alassio
DEGUSTAZIONE: Aperitivo show a cura di Twenty7, il Lounge Bar in Riva al Mare
Un viaggio sensoriale attraverso la degustazione di cocktail floreali e miscelati contemporanei, ispirati ai profumi e ai sapori di Liguria e Sicilia. Un incontro tra tradizione e nuove tendenze, con botaniche locali e ingredienti selezionati che danno vita a creazioni dal gusto raffinato.
Ore 20.00 – Pizzeria Italia, Alassio
CENA: La pizza contemporanea e il Be!Gin Tonic
Cena a quattro mani con Carmelo Mallia e il pizzaiolo resident della Pizzeria Italia. Un’esperienza innovativa che esplora le potenzialità della pizza contemporanea, con impasti e topping arricchiti da ingredienti floreali. In abbinamento, una selezione di vini siciliani, liguri e cocktail territoriali curati da Tastee.it. Tra i protagonisti della serata, il Be!Gin Tonic, un cocktail d’autore che esalta i sapori della cena con le sue note aromatiche e fresche.
SABATO 5 APRILE
Ore 9.00 – Piazza della Stazione, Alassio
ESCURSIONE: Butterfly Watching
Escursione guidata con il naturalista e guida ambientale escursionistica Matteo Serafini sulle alture di Alassio alla scoperta delle farfalle del territorio e dei fiori che le nutrono. La Liguria, grazie alla varietà dei suoi ambienti, dai mediterranei agli alpini, ospita una grande biodiversità, con specie uniche, in particolare nel Ponente ligure. La presenza delle farfalle è un indicatore dello stato di salute dell’ambiente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria su www.visitalassio.com (sezione esperienze). Per raggiungere l’inizio del sentiero dal centro città, è disponibile una navetta gratuita su prenotazione, con partenza alle ore 9 da Piazza della Stazione di Alassio.
Ore 10.00 – Diga foranea, Porto Luca Ferrari, Marina di Alassio
CONTEST: “Yacht & Flowers” – Seconda Edizione
L’innovativo contest che unisce la passione per la navigazione e l’arte culinaria torna all’interno di FLAUER Alassio 2025. Chef professionisti e amatoriali si sfideranno a bordo delle imbarcazioni nella preparazione di un piatto a tema libero, utilizzando erbe selvatiche del Parco delle Alpi Liguri e fiori eduli di Tastee.it di Albenga.
Una giuria di chef ed esperti valuterà le creazioni, presieduta dai vincitori della prima edizione: Riccardo Farnese del ristorante Da U Titti a Lingueglietta (primo classificato) e Giuliano Tommasini del ristorante Cadò di Cosio d’Arroscia (premio speciale).
- Ore 10.00-12.00 – Veleggiata davanti alla città
- A seguire – Consegna dei piatti alla giuria secondo l’ordine prestabilito
- Ore 14.00 – Premiazione ufficiale
Ore 10.15 – Diga Foranea, Porto Luca Ferrari, Marina di Alassio
COOKING SHOW: Armonia di Ugo Vairo
Degustazione del celebre risotto di Ugo Vairo: Carnaroli Riserva S. Massimo, Pigato di Ranzo, trota del torrente Arroscia con le sue uova, perle di limone e petali di rosa. Un piatto che esalta i profumi e le sfumature della rosa, evocando i sentori naturali del territorio.
Ore 11.00 – Hotel Savoia, Alassio
MASTERCLASS: Fiori eduli – La begonia, dal gin al sorbetto
Un incontro con Silvia Parodi di Tastee.it ed Emanuela Baudana di Perlecò per esplorare la versatilità della begonia in cucina e nella mixology. Un viaggio sensoriale tra aromi, colori e creatività, con un approfondimento sui botanical nel gin e nei gelati.
Ore 11.00 – Diga Foranea, Porto Luca Ferrari, Marina di Alassio
COOKING SHOW: Le türle di Cosio
Lo chef Giuliano Tommasini del ristorante Cadò di Cosio d’Arroscia guiderà un esclusivo show cooking dedicato a un piatto tipico dell’entroterra ligure: il raviolo a forma di caramella, reinterpretato con l’uso dei fiori.
Ore 11.30 – Diga Foranea, Porto Luca Ferrari, Marina di Alassio
COOKING SHOW: I sapori del territorio
Lo chef Riccardo Farnese del ristorante Da U Titti, vincitore del programma televisivo 4 Ristoranti di Alessandro Borghese, presenterà una selezione di piatti che celebrano il legame tra tradizione e creatività.
Ore 12.00 – Diga Foranea, Porto Luca Ferrari, Marina di Alassio
INCONTRO & PIC-NIC D’AUTORE: The Vegetarian Chance – A cura del ristorante Joia
Un incontro con il giornalista enogastronomico Gabriele Eschenazi, seguito da un esclusivo pic-nic curato dagli chef Sauro Ricci e Pietro Leemann del ristorante Joia, una stella Michelin. Un’esperienza che esplora il cibo come strumento per uno stile di vita etico e sostenibile.
Ore 11.30 – Piazza Partigiani, Alassio
TALK & COOKING SHOW: La pizza contemporanea tra Sicilia e Liguria
Con Carmelo Mallia della pizzeria Pinsère di Scicli, un approfondimento sull’uso innovativo di fiori eduli ed erbe negli impasti e nei topping della pizza contemporanea.
Ore 12.30 – Piazza Partigiani, Alassio
MASTERCLASS: L’arte della natura – Dipingere con la cera e i colori dei fiori
A cura della ricercatrice etnobotanica Emanuela Polidori, un’esperienza creativa che unisce arte e natura attraverso la pittura con cera e pigmenti estratti dai fiori.
Ore 14.00 – Diga Foranea, Porto Luca Ferrari, Marina di Alassio
PREMIAZIONE UFFICIALE: Yacht & Flowers – Seconda Edizione
DEGUSTAZIONE: Cocktail Dufour à la Rose
Un raffinato cocktail a cura di Antonia Dufour, che combina spumante metodo classico e sciroppo di rosa secondo la tradizione della sua famiglia.
Ore 15.00 – Hotel dei Fiori, Alassio
TALK: Il patrimonio delle erbe spontanee tra tradizione e futuro
Un confronto tra esperti del settore su come valorizzare e preservare il patrimonio botanico della Liguria. Modera la giornalista Lucia Scajola.
Ore 15.00 – Piazza Partigiani, Alassio
MASTERCLASS: La tintura naturale con erbe e fiori
Con Emanuela Polidori, un laboratorio sulle proprietà tintorie di fiori e piante, esplorando il legame tra artigianato e sostenibilità.
Ore 16.00 – Piazza Partigiani, Alassio
COOKING SHOW: Erbe e fiori nella cucina ligure
Lo chef Giorgio Servetto, del ristorante Vignamare di Andora, una stella Michelin, e la food blogger Renata Briano presentano un viaggio nella cucina ligure e nel suo utilizzo di fiori ed erbe.
Ore 17.00 – Hotel dei Fiori, Alassio
MASTERCLASS: MixOilogy for Flauer
A cura della giornalista Daniela Ferrando, un approfondimento sul ruolo degli oli extravergine nel bere miscelato.
Ore 17.30 – Gelateria Perlecò, Alassio
DEGUSTAZIONE: Gelati floreali e Be!Gin
Un’esperienza di gusto con i gelati ai fiori di Tastee.it e il Be!Gin, primo gin ai fiori di begonia.
Ore 19.30 – Ex Chiesa Anglicana, Alassio
Degustazione con Antonia Dufour e Silvia Parodi
Un aperitivo con Be!Gin tonic e il cocktail Dufour à la Rose.
Ore 20.00 – Ex Chiesa Anglicana, Alassio
CENA A 4 MANI – Fine dining & mixology
Una cena gourmet con gli chef stellati Marco Baglieri e Giuse Ricchebuono, accompagnata da cocktail d’autore curati dal bartender Salvatore Castiglione.
DOMENICA 6 APRILE
Ore 9.00 – Porto Luca Ferrari, Marina di Alassio
ESCURSIONE: Passeggiata botanica
A cura della guida ambientale escursionistica e forager Laura Brattel
Un itinerario alla scoperta della biodiversità urbana, dove le città si rivelano custodi di specie spontanee e delle antiche erbe del prebuggiùn. Un tempo minacciate da pesticidi e pratiche agricole invasive, oggi molte di queste piante trovano rifugio negli ambienti antropizzati, arricchendo il paesaggio cittadino. Durante questa passeggiata accessibile a tutti, Laura Brattel guiderà i partecipanti nell’osservazione e nel riconoscimento delle erbe spontanee che ci circondano, svelandone storie, utilizzi e curiosità.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria su www.visitalassio.com (sezione esperienze). Appuntamento alla Chiesa di San Francesco, inizio Passeggiata Cadorna.
Ore 10.00 – Piazza Partigiani, Alassio
TALK & DEGUSTAZIONE: Bere i fiori
Un incontro dedicato alla conoscenza dei fiori curativi e al loro utilizzo come nutraceutici per il benessere del corpo e della mente. La naturopata Antonella Fusignani, esperta in piante officinali, guiderà il pubblico alla scoperta delle proprietà benefiche delle erbe e dei fiori, spiegando come possano supportare la salute e l’equilibrio psicofisico.
A seguire, degustazione di infusi a freddo preparati con fiori selezionati, un’occasione per esplorare le loro proprietà aromatiche e terapeutiche.
Ore 11.00 – Piazza Partigiani, Alassio
MASTERCLASS: Profumi e creatività – La lavorazione della carta di lavanda
A cura della ricercatrice etnobotanica Emanuela Polidori, un’esperienza per scoprire le proprietà della lavanda e il suo utilizzo nella creazione di carta naturale. Un processo che esalta la bellezza e la versatilità delle fibre vegetali, permettendo ai partecipanti di avvicinarsi all’arte della carta fatta a mano, immersi nei profumi e nei colori della natura.
Ore 12.00 – Piazza Partigiani, Alassio
TALK & DEGUSTAZIONE: La Cucina delle Donne
Un affascinante incontro con Bianca Celano e Laura Brattel, esperte di cucina tradizionale e sostenibile, che guideranno il pubblico alla scoperta delle pratiche culinarie femminili di Sicilia e Liguria. Attraverso il racconto di antiche tradizioni, verrà messo in luce il ruolo centrale delle donne nella conservazione delle ricette familiari e nelle tecniche di foraging e cucina tramandate nel tempo.
Il talk esplorerà anche il concetto di sostenibilità in cucina, mostrando come l’uso di erbe spontanee e ingredienti stagionali abbia sempre fatto parte di una cucina rispettosa delle risorse. A seguire, una degustazione con piatti tipici delle due regioni, realizzati con ingredienti freschi e sostenibili.
Ore 14.00 – Piazza Partigiani, Alassio
DEGUSTAZIONE: Miscelare fiori ed erbe
A cura del bartender Salvatore Castiglione, un approfondimento sulle tecniche di miscelazione di fiori ed erbe per la preparazione di digestivi, long drinks ed estrazioni botaniche analcoliche. Un viaggio alla scoperta delle proprietà organolettiche e delle migliori tecniche per riproporle a casa.
Ore 15.00 – Piazza Partigiani, Alassio
MASTERCLASS: Dai colori della natura all’arte – La creazione di inchiostri naturali
Alla scoperta dell’antica arte della preparazione degli inchiostri naturali. I partecipanti potranno immergersi in un’esperienza che valorizza le materie prime dalle proprietà tintorie, assistendo a un processo ispirato ai colori della terra.
A cura di Emanuela Polidori, ricercatrice etnobotanica indipendente.
TRA ARTE E NATURA: UN ITINERARIO TRA GIARDINI E CERAMICA
Un’opportunità per esplorare la bellezza della Liguria tra la straordinaria flora dei Giardini di Villa della Pergola e il Museo della Ceramica di Savona, custode di una tradizione artistica secolare.
GIARDINI DI VILLA DELLA PERGOLA
Un gioiello botanico premiato tra i più belli d’Italia, dove storia, natura e paesaggio si fondono in armonia. I giardini offrono un’esperienza sensoriale tra rarità botaniche, fioriture spettacolari e viste sul mare di Alassio.
Visite guidate disponibili su prenotazione per tutta la durata dell’evento. Per informazioni e orari: Villa della Pergola – Luxury Hotel Alassio.
MUSEO DELLA CERAMICA DI SAVONA
Un viaggio nell’arte e nella tradizione della ceramica ligure, con capolavori storici e contemporanei che raccontano secoli di creatività. Il museo custodisce una delle collezioni più prestigiose d’Europa, dove ogni opera svela il profondo legame tra terra, fuoco e mare.
Visite guidate disponibili su prenotazione per tutta la durata dell’evento. Per orari e prenotazioni: Museo della Ceramica di Savona.