Gennaro Ranieri, maestro pizzaiolo presso il ristorante-pizzeria Fratelli La Cozza di Torino, ha preso parte all’Horeca Expoforum 2025, svoltosi dal 16 al 18 marzo negli spazi del Lingotto Fiere. L’evento torinese, giunto alla seconda edizione, rappresenta ormai uno dei principali appuntamenti nel Nord-Ovest dedicati al settore Ho.Re.Ca., con oltre 200 aziende partecipanti e un ampio programma di incontri, esposizioni e workshop rivolti ai professionisti della ristorazione, del turismo e dell’accoglienza.
Originario di Napoli, Gennaro Ranieri è da tempo impegnato a Torino nella valorizzazione della pizza napoletana verace, rispettando le tecniche e gli ingredienti indicati dall’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), di cui è membro attivo. Grazie al suo lavoro, è riuscito a far conoscere la tradizione napoletana nel panorama gastronomico piemontese, mantenendo elevati standard qualitativi e rimanendo fedele alle radici della sua formazione.
Il locale presso cui lavora, Fratelli La Cozza a Torino, ha ottenuto un importante riconoscimento internazionale, essendo stato il primo ristorante-pizzeria al mondo ad aver ricevuto la certificazione europea “Pizza Napoletana S.T.G.” (Specialità Tradizionale Garantita). Il ristorante propone un menù ispirato alla cucina mediterranea, con ingredienti freschi e selezionati, abbinando la tradizione napoletana a una visione contemporanea della ristorazione.
In occasione dell’Horeca Expoforum 2025, Ranieri ha collaborato con Molino Colombo, storica azienda molitoria lombarda fondata nel 1882 sulle rive del fiume Adda. Molino Colombo è noto per la qualità delle sue farine, ottenute attraverso il metodo tradizionale di macinazione lenta del grano, chiamato “diagramma ungherese“, che permette di conservare integralmente le proprietà nutritive della materia prima. Questa caratteristica rende le sue farine particolarmente adatte per prodotti che richiedono una lavorazione artigianale attenta, come nel caso della pizza napoletana.
L’evento ha rappresentato un’importante opportunità per approfondire nuove idee, confrontarsi sui temi centrali della ristorazione contemporanea e scoprire prodotti e soluzioni innovative, confermando ulteriormente il ruolo di Torino come punto di riferimento per il settore Ho.Re.Ca. nazionale.
