La Guida MICHELIN torna a Parma per svelare la selezione Italia 2026, con un evento che avrà luogo il 19 novembre 2025 al Teatro Regio. Un ritorno che sottolinea il legame con la città e con l’Emilia-Romagna, dopo l’edizione celebrativa dei 70 anni tenutasi a Modena, e dopo le tre precedenti occasioni – tra il 2016 e il 2018 – in cui Parma ha ospitato questo appuntamento d’eccellenza.
La cerimonia sarà il momento in cui verranno annunciati i nuovi ristoranti insigniti della Stella MICHELIN, accanto alle Stelle Verdi, dedicate alla sostenibilità. Riconoscimenti come il Sommelier Award, il Service Award, il Young Chef Award e il Mentor Chef Award metteranno in luce talenti e professionalità che rendono la scena gastronomica italiana così vivace. A chiudere, il Passion Dessert, dedicato a chi riesce a trasformare il dolce in un’esperienza sensoriale completa.
Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida, sottolinea l’importanza della scelta: “Siamo lieti di tornare in Emilia-Romagna e nella città di Parma, due destinazioni rinomate a livello internazionale per il loro ricco patrimonio culinario, per svelare la prossima selezione italiana di ristoranti della Guida MICHELIN. Dai rinomati prodotti tipici alle ricette iconiche, dalle caratteristiche vigne ai grandi ristoranti, questa terra ha dato vita ad alcuni dei tesori gastronomici più iconici d’Italia. Parma, con il suo status di Città Creativa per la Gastronomia UNESCO, incarna perfettamente l’eccellenza della regione, rendendola una cornice naturale e stimolante per la nostra celebrazione dei migliori talenti culinari del paese.“
La soddisfazione per l’appuntamento è condivisa da Roberta Frisoni, Assessora Regionale al Turismo, che così commenta: “Siamo estremamente felici di poter nuovamente ospitare la presentazione della Guida MICHELIN. Per la sua continua ricerca di innovazione e grande cura dei particolari da una parte, ed esaltazione della genuinità delle materie prime, valorizzazione e custodia della tipicità e delle tradizioni dall’altra, la cucina stellata ha un ruolo ed un valore centrali per la tavola dell’Emilia-Romagna. Si tratta anche di un potente attrattore turistico, di portata internazionale: ogni anno sono tanti gli ospiti stranieri e non, che una volta alzati da tavola vanno alla scoperta non solo della nostra Food Valley unica, ma anche delle Città d’Arte, della Motor Valley e di tanto altro, generando presenze turistiche e creando un indotto rilevante per il territorio“.
Alle sue parole si unisce Alessio Mammi, Assessore Regionale ad Agricoltura, Caccia, Pesca e rapporti con l’UE: “Siamo l’unica regione – prosegue – unita da una strada, la via Emilia, da Piacenza a Rimini. La via, le comunità che la caratterizzano con la loro accoglienza, sono un tratto distintivo unico. L’Emilia-Romagna è la Food Valley d’Italia con le sue 44 produzioni DOP e IGP che valgono 3,6 miliardi di euro alla produzione su 8,5 miliardi a livello nazionale. Il comparto agro-alimentare della nostra regione nel suo complesso vale 34 miliardi di euro, di cui quasi 10 miliardi esportati, ed è la seconda voce di export dopo la meccanica. Un patrimonio immenso che coniuga qualità, tradizione e innovazione e che i nostri chef sanno esaltare al meglio. È innegabile: cibo, vino e motori sono identità del nostro territorio, una peculiarità che garantisce occupazione, competitività delle imprese e benessere sociale. Un grazie alla Guida MICHELIN per aver scelto ancora una volta l’Emilia-Romagna.“
L’intero evento sarà trasmesso in diretta streaming sui canali ufficiali YouTube e Facebook della MICHELIN Guide, rendendo possibile seguirlo anche a distanza. Terminata la cerimonia, l’elenco completo dei ristoranti selezionati sarà disponibile sul sito e sull’app della Guida.
La Guida MICHELIN 2025 per l’Emilia-Romagna
In Emilia-Romagna, la passione per la cucina non è solo un tratto culturale, è un modo di vivere. E la nuova edizione 2025 della Guida MICHELIN ne è una chiara conferma. Da Piacenza a Rimini, sono 24 i ristoranti premiati con la prestigiosa stella, un riconoscimento che riflette il talento degli chef, ma anche la straordinaria varietà di ingredienti del territorio, con ben 44 prodotti a indicazione Dop e Igp che ispirano interpretazioni sempre nuove.
In cima alla classifica resta saldo il leggendario tristellato Osteria Francescana di Modena, accanto alle due stelle del San Domenico di Imola e del Magnolia a Longiano, nel cuore dell’entroterra romagnolo.
Quattro i nuovi ingressi che hanno fatto il loro debutto tra i ristoranti stellati. A Cesenatico, lo chef Marco Garattoni guida Ancòra, mentre a Fiorano Modenese, Mattia Trabetti firma i piatti di Alto, portando una ventata di freschezza al panorama gastronomico locale. A Bagno di Romagna, il giovanissimo Simone Bravaccini, under 30, si fa notare al Ristorante del Lago, con una cucina che unisce tecnica e delicatezza. A Modena, invece, prende forma la nuova avventura di Massimo Bottura: Al Gatto Verde, dove la chef canadese Jessica Rosval si aggiudica anche la Stella Verde, riconoscimento dedicato alla sostenibilità ambientale, grazie a un lavoro attento e consapevole sia in cucina che nella gestione delle risorse.
La Guida MICHELIN ha inoltre conferito una menzione speciale, la “Passion Dessert”, introdotta con la selezione Italia 2024 per valorizzare l’esperienza dolciaria all’interno del menu. È il ristorante Inkiostro di Salvatore Morello, a Parma, a ricevere questo plauso per la coerenza e l’eleganza con cui conclude il viaggio gastronomico degli ospiti, lasciando il segno anche nel finale.
Ma l’Emilia-Romagna non è solo alta cucina. È anche territorio aperto e conviviale, che ama far sedere a tavola chiunque, con esperienze di gusto accessibili e autentiche. Non sorprende, dunque, che sia la regione con il più alto numero di Bib Gourmand d’Italia: ben 33. Un riconoscimento dedicato a quei locali dove si mangia bene senza spendere una fortuna, mantenendo intatta la qualità.
Due le nuove proposte da segnalare per questa categoria: l’Osteria Fratelli Pavesi a Podenzano, nel piacentino, e l’Osteria dell’Accademia di Montegridolfo, nel riminese. Entrambe confermano che, in questa regione, il buon cibo si trova ovunque: nei grandi ristoranti come nei piccoli borghi.
La Diretta
Mercoledì 19 novembre 2025, in occasione della presentazione della 71^ edizione della Guida MICHELIN Italia, sarà possibile seguire in diretta l’evento a partire dalle 11:45 sui seguenti canali social Michelin:
Youtube MICHELIN Guide: https://www.youtube.com/live/po4Sh88O_iM?si=MqgDsRKvQatc5RU0
Facebook Michelin Italia: https://www.facebook.com/events/25430795836506067