Alla Gelateria Albertoandrea di Nichelino (TO), il gelato è molto più di una semplice delizia estiva: è il risultato di un impegno quotidiano che inizia nel laboratorio a vista, dove Andrea Consales lavora ogni giorno, curando ogni dettaglio, dall’ideazione alla preparazione, fino al servizio.
Dal 2004, anno in cui il locale ha aperto, Andrea porta avanti un approccio artigianale che mette al centro la qualità delle materie prime e l’equilibrio del gusto. Ogni nuova proposta nasce da un percorso di ricerca, prove e aggiustamenti, fino a raggiungere una ricetta che rispetta l’identità della gelateria, senza compromessi.
Con l’arrivo della bella stagione, la selezione si arricchisce di nuove idee. Accanto ai grandi classici come pistacchio, stracciatella, crema, nocciola e cremino, trovano spazio interpretazioni sempre diverse, frutto della stagionalità e dell’estro di Andrea. Gli ingredienti, freschi e selezionati personalmente, spesso a chilometro zero, sono scelti con rigore, in linea con la tradizione piemontese che prevede anche l’uso di latte condensato per una consistenza cremosa e un sapore più intenso.
Tra i gusti più amati spicca Crema di Londra, con crumble di nocciole, mele caramellate e cannella, ispirato a un viaggio nel 2016. Non mancano la stracciatella, con cioccolato Valrhona, e il fondente realizzato con tre diverse tipologie dello stesso produttore, per una combinazione profonda e ricca. Stracciacrema, a base di pasta di meliga e cioccolato, aggiunge una nota antica e morbida alla selezione.
Tra le novità, merita attenzione il gusto all’Arachide Venturina, preparato con arachidi tostate a legna di faggio nel comune toscano di Venturina Terme. A questo si affianca la Crema di Riso, evocazione di un ricordo d’infanzia: riso cotto lentamente nel latte, profumato con bacche di vaniglia e agrumi.
I sorbetti stagionali ampliano l’offerta con proposte fresche e leggere, dai gusti netti e puliti: mandarino, fragola, fico d’India e uva fragola.
Non manca il legame con il territorio: i gusti come nocciola, cremino, marron glacé, ramasin, meliga e lime raccontano il Piemonte, mentre alla Sicilia – terra paterna e dei ricordi estivi di Andrea – sono dedicati gusti come ricotta e fichi, cassata e fico d’India.
A questa ispirazione si deve anche l’introduzione delle granite, preparate secondo la ricetta siciliana, con una consistenza fine e omogenea, frutto di una lenta mantecatura. Le varianti al cioccolato e alla panna sono tra le più richieste, specialmente se gustate insieme.
Completano l’offerta i semifreddi all’italiana: meringa, crema pasticcera e panna, arricchiti da un inserto di gelato che crea un interessante contrasto di consistenze. Anche qui, Andrea segue stagionalità e gusto, perfezionando continuamente le sue creazioni.
La gelateria riflette anche le passioni personali del suo fondatore. Nel dehor, un pianoforte è a disposizione dei clienti, trasformando lo spazio in un luogo di condivisione musicale. All’interno, due grandi pannelli realizzati dall’artista Dami nel 2014 omaggiano il mondo dei fumetti e celebrano il decimo anniversario del locale.
