Grande partecipazione e qualità assoluta per l’undicesima edizione di Simposio – Trionfo del Gusto, che ha animato Roma il 18 e 19 ottobre 2025 al Salone delle Fontane all’Eur. L’evento, ideato e organizzato dai fratelli Michele e Daniele De Ventura, ha riunito le migliori eccellenze enogastronomiche italiane, con particolare attenzione alla valorizzazione dei prodotti del Lazio e delle aree limitrofe.
In due giornate oltre 15mila visitatori hanno attraversato gli spazi del Salone tra banchi d’assaggio, degustazioni guidate, verticali di vino, workshop e momenti di confronto. Più di 200 espositori hanno presentato le loro specialità: aziende olivicole e casearie, pastifici storici, cantine, produttori biologici e artigiani del gusto.
Tra i protagonisti lo chef Fabio Campoli con le sue Azioni Gastronomiche, e le masterclass dedicate alla pasta artigianale con Tony Gamberoni di Bottega Gamberoni, Mauro Secondi del Pastificio Secondi e il giovane laboratorio Dar Gallinaro. Grande attenzione anche per lo show di Mirko Giannella, Cortador de Jamón tra i più rinomati al mondo, che ha incantato il pubblico con le sue dimostrazioni di taglio del prosciutto iberico.
Non sono mancati i momenti dedicati alla dolcezza, grazie al maestro gelatiere Dario Rossi, che ha portato in scena il suo gelato naturale e biologico, e alla Pasticceria Savarese, storica bottega romana simbolo di tradizione e qualità.
Accanto alle degustazioni, il programma ha dato spazio al confronto sui temi economici e culturali legati al settore. Tra i momenti più seguiti, il talk sull’evoluzione dei mercati del food e wine nelle aree dell’Asia, dell’Europa dell’Est e del Sud America, con interventi di Michele De Ventura e Carmelo Sgandurra, fondatore di Zosimo Ratings.
Particolare interesse ha suscitato anche il progetto “I Nostri Borghi”, iniziativa dedicata alla rigenerazione sociale, economica e turistica dei piccoli centri italiani, pensata per contrastare lo spopolamento, favorire la destagionalizzazione e promuovere forme di turismo sostenibile e abitabilità diffusa.
“Le eccellenze enogastronomiche italiane rappresentano un patrimonio unico al mondo, espressione autentica della nostra storia e delle nostre tradizioni. Al Simposio abbiamo valorizzato i prodotti tipici, le materie prime e le ricette regionali che i nostri territori custodiscono. Proseguiremo con i nostri eventi a promuovere la bellezza e l’identità dell’Italia a tavola, una ricchezza fatta da maestranze, imprese e ingredienti della terra” hanno spiegato Michele e Daniele De Ventura, organizzatori di Simposio – Trionfo del Gusto.
