A Torino, una cena riservata alla stampa firmata Südtirol Wein – Consorzio Vini Alto Adige ha permesso di approfondire, calice alla mano, l’identità di uno dei territori vitivinicoli più coerenti e riconoscibili del panorama italiano. L’incontro si è svolto al Ristorante Opera, confermandosi un momento di confronto diretto tra produttori, comunicatori e giornalisti.
Alla serata ha preso parte Alexandra Cembran, responsabile marketing e comunicazione del Consorzio, a testimonianza dell’attenzione costante verso il dialogo con la stampa e una narrazione consapevole del territorio.
Il racconto dei vini è stato affidato ad Andrea Amadei, volto noto di È sempre mezzogiorno, che ha guidato la degustazione con chiarezza e competenza, mantenendo un tono accessibile ma mai superficiale, accompagnando gli ospiti tra vitigni, stili produttivi e altitudini.
La cena è stata costruita dallo chef Stefano Sforza, che ha ideato un menu essenziale e contemporaneo, pensato per dialogare con i vini senza sovrapporsi, lasciando spazio all’espressione di ogni etichetta.
Il menu e gli abbinamenti
Zucca, pistacchio, passion fruit
Un antipasto che gioca su dolcezza e acidità, con una trama vegetale definita.
In abbinamento: Alto Adige DOC Silvaner Aristos 2023 – Cantina Valle Isarco
Un Silvaner teso e minerale, dalle note erbacee, capace di bilanciare la componente dolce del piatto e accompagnarne la freschezza.
Capasanta, agrumi, cetriolo, kaffir lime
Freschezza e verticalità, con richiami iodati e agrumati.
In abbinamento: Alto Adige Valle Isarco DOC Sauvignon 2024 – Tenuta Strasserhof
Un Sauvignon vibrante e aromatico, con note agrumate ed erbacee che amplificano la complessità del piatto.
Risotto, vongola, zucchina, limone
Cremosità, sapidità marina e tensione agrumata.
In abbinamento: Alto Adige Terlano DOC Pinot Bianco Riserva Abtei Muri 2023 – Cantina di Terlano
Un Pinot Bianco di struttura e profondità, con acidità elegante e una materia in grado di sostenere il risotto senza appesantirlo.
Ricciola, cavolfiore, cardamomo, kumquat
Un piatto complesso, aromatico e leggermente speziato.
In abbinamento: Alto Adige DOC Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2023 – Elena Walch
Un Gewürztraminer preciso e misurato, in cui la speziatura e le note agrumate dialogano con cardamomo e kumquat con coerenza.
Caramello, kiwi, shiso
Chiusura giocata su dolcezza, acidità e richiami erbacei.
In abbinamento: Alto Adige DOC Gewürztraminer Terminum 2023 – Cantina Tramin
Un passito intenso e avvolgente, capace di sostenere la componente zuccherina e aromatica del dessert con equilibrio.
La serata ha confermato la versatilità dei vini dell’Alto Adige, capaci di accompagnare con precisione una cucina contemporanea e di restituire, attraverso interpretazioni diverse, una lettura sempre riconoscibile del territorio.
