Martedì 17 febbraio 2026, dalle 10 alle 13, alla Scuola di arti culinarie “Cordon Bleu” di Firenze, in via Giusti 7, si è svolta la XV edizione (2005–2026) dello storico concorso “Miglior schiacciata alla Fiorentina“, il food contest più longevo della città e della Toscana, tra i più duraturi in Italia.
A conquistare il primo posto con 116 punti è stata Pasticceria Giorgio di Firenze. Seconda classificata, con 103 punti, la pasticceria Rimani (viale Europa), mentre al terzo posto si è piazzata la pasticceria Ginella di Grassina con 98 punti.
Il concorso, organizzato da Festival delle Pasticcerie e Casa della Nella (pagine ufficiali Facebook e Instagram), dal 2005 mette a confronto le schiacciate delle migliori pasticcerie e forni dell’area metropolitana fiorentina. Anche quest’anno le richieste di partecipazione hanno superato quota 60: dopo due semifinali, sono stati selezionati 32 concorrenti.
L’evento ha ottenuto il patrocinio del Comune di Firenze ed è rientrato nel calendario di “Vetrina Toscana“, il progetto della Regione Toscana che promuove il turismo enogastronomico con la regia di Toscana Promozione Turistica e il supporto di Fondazione Sistema Toscana.
I concorrenti
In gara 4 forni (di cui uno storico dal 1909), 1 biscottificio e 27 pasticcerie. Nessun’altra tipologia commerciale è ammessa al concorso.
Tra i partecipanti, suddivisi per Comune di provenienza: forno Becagli, forno I 3 Pini, forno Monducci, Bottega di pasticceria (lungarno Ferrucci), Caffè Libertà, pasticceria Cartabianca, pasticceria Cesare, pasticceria Cosi (Gavinana), pasticceria Finisterrae, pasticceria La Fama, pasticceria Giorgio, pasticceria Onda Dolce – Terrazza 161, pasticceria Orcagna, pasticceria Pegaso, pasticceria Rimani, pasticceria Serafini (via Gioberti), pasticceria Stefania (Firenze), pasticceria Italia (Borgo San Lorenzo), forno Maninpasta (Londa), pasticceria Ginella (Grassina), pasticceria Rigacci (Cerbaia), pasticceria Pimpina (Cerbaia e Montelupo Fiorentino), pasticceria Aquila, pasticceria La Bussola, Pandolce (Scandicci), Caffè Neri-Crociani (Sesto Fiorentino), biscottificio Belli (Calenzano), Caffè Patrizia, Hangar Caffè (Campi Bisenzio), pasticceria Delizia (Poggio a Caiano), pasticceria La Gio Viola (Seano), I’Bikke (Prato).
La giuria
A decretare il podio una giuria di pastry chef ed esperti del settore con a capo Luciano Artusi.
La giuria tecnica era composta da Gabriella Mari, titolare della scuola di cucina Cordon Bleu; Mary Campagna, presidente dell’Associazione Cuochi Fiorentini; Raffaele Musacco, Michele Mancini e Massimo Cortini, ideatore del concorso nel 2005.
La giuria specializzata era formata da Luciano Artusi e Ricciardo Artusi, Guido Guidi (titolare dell’azienda di ricevimenti), Daniela Mugnai (Vetrina Toscana), Nicoletta Curradi (Agenfood) e Massimo Arcidiacono, presidente del Calcio Storico Fiorentino.
Premi e riconoscimenti
Ai primi tre classificati sono state consegnate pergamene ricordo a cura di Festival delle Pasticcerie e Casa della Nella, targhe commemorative offerte da Carra Distribuzione Spa, azienda italiana di forniture per pasticcerie e main sponsor dell’evento, e la possibilità di partecipare a una trasmissione televisiva dedicata alla cucina e alla pasticceria locale sull’emittente Italia7.
Nel corso della mattinata è stata inoltre premiata la presidente del Consiglio regionale della Toscana, Stefania Saccardi, con una targa della seconda edizione del Premio “Beppe Pirrone”.
Ospiti e ringraziamenti
Tra gli ospiti presenti: Stefania Saccardi, Jacopo Vicini (assessore allo sviluppo economico del Comune di Firenze), Mirco Ruffilli (presidente Quartiere 1), Michele Pierguidi (presidente del Calcio Storico Fiorentino), Valerio Alecci (console onorario del Messico in Toscana) e Jacopo Cappuccio (console onorario dell’Indonesia in Toscana).
Gli organizzatori, Massimo Cortini e Maurizio Melani, hanno ringraziato la Scuola di arti culinarie “Cordon Bleu” – attiva dal 1985 e dal 2015 anche sede di corsi universitari in italiano e inglese per futuri imprenditori del settore food – Roberto Rizzo per il contributo organizzativo, e gli sponsor Carra Distribuzione e Alleanza Assicurazioni.
Il prossimo appuntamento è fissato per marzo con la quarta edizione del contest “Pan di ramerino – Il Medioevo fiorentino“. Festival delle Pasticcerie riunisce oltre 150 pasticcerie e forni dell’area metropolitana, con l’obiettivo di valorizzare i prodotti della dolce tradizione locale e promuovere le migliori realtà del territorio anche a livello nazionale e internazionale.
