Torino si prepara ad accogliere una nuova apertura destinata a far parlare: il 9 aprile 2026 debutta Fiammetta Brace Bar, negli spazi che furono di Luogo Divino. Un indirizzo che si rinnova ma che mantiene una forte continuità progettuale con il mondo di Adelaide.
Il progetto nasce dall’esperienza di Adelaide, bottega contemporanea capace di imporsi per qualità e visione. Fiammetta rappresenta oggi una naturale evoluzione: un format più serale, centrato sulla brace e su una cucina pensata per la condivisione.
Le anime del progetto sono Leo Pellegrino e Marianna Di Dio, che firmano l’identità di questo nuovo indirizzo. In cucina troviamo Nico Giugni, professionista dal curriculum importante, con esperienze alla Credenza, Piano35, Contraste e, più recentemente, Razzo.
A completare la squadra Patrick Lisa, con un ruolo di coordinamento e consulenza in cucina, mentre il comparto beverage è affidato a Guillermo Sosa, che firma una proposta di drinking coerente con lo spirito del locale.
Una cucina che ruota attorno alla brace
Fiammetta, come suggerisce il nome, mette al centro il fuoco: non solo tecnica, ma linguaggio. Il menu è essenziale e diretto, costruito su materia prima e lavorazioni precise.
Tra i piatti più significativi:
- Battuta di Fassona affumicata, intensa e raffinata
- Plin di maiale nero con senape e finocchietto selvatico, tra tradizione e slancio aromatico
- Tagliolino con anguilla affumicata, piselli e spugnole, elegante e profondo
- Rombo con porro di Cervere e beurre blanc al limone, esempio di equilibrio e tecnica
- Costata di Fassona a lunga frollatura (40 giorni), per gli amanti della carne
Non mancano proposte più immediate e contemporanee, come il taco con ceviche di tonno o il panino al vapore con maiale nero, arachidi e miso.
Gli spiedi: il cuore conviviale
Elemento distintivo del progetto sono gli spiedi, pensati per una fruizione conviviale e dinamica. In apertura saranno:
- Ventresca di tonno rosso
- Mazzancolle allo zenzero
- Bombette di suino nero
- Asparagi con mandorle
- Carciofi in salsa Mornay
- Costine di Fassona
Una proposta che rafforza il legame con la brace e invita alla condivisione.
Il finale dolce: tra memoria e ricerca
Chiude il percorso una selezione di dessert che gioca tra comfort e tecnica:
- Maritozzo tiramisù, goloso e immediato
- Gelato di fieno mantecato al momento, evocativo e sorprendente
- Sorbetti e dolci al cucchiaio tra freschezza e consistenze
Un nuovo indirizzo da tenere d’occhio
Fiammetta Brace Bar si inserisce in una Torino gastronomicamente sempre più vivace, portando una proposta coerente, contemporanea e ben strutturata. Un progetto corale, guidato da una squadra solida, che promette di diventare rapidamente un punto di riferimento.
Dal 9 aprile, via Maria Vittoria torna ad accendersi.
