A Firenze, a pochi passi da Ponte Vecchio, L’Insolita Trattoria riapre in piazza Santa Felicita e inaugura una nuova fase del suo percorso, mantenendo intatta la propria identità e spostandosi nel pieno del centro storico.
A un anno dalla chiusura della sede di Coverciano, il progetto guidato dallo chef Lorenzo Romano torna con uno spazio più ampio e una proposta che continua a interrogare le percezioni del commensale. Il ristorante nasce come evoluzione della storica Trattoria Tre Soldi, attività di famiglia attiva dal 1952 in viale D’Annunzio, ed è presente in guida Michelin dal 2020. Nel tempo ha costruito un linguaggio riconoscibile, basato su una cucina che mette in discussione ciò che si vede nel piatto.
Il trasferimento in piazza Santa Felicita segna un passaggio importante: i coperti salgono a 40, a cui si aggiungono circa trenta posti all’esterno. Cambia lo spazio, ma resta centrale l’idea di una cucina che gioca sullo scarto tra apparenza e gusto, lavorando su preparazioni e accostamenti che spingono l’ospite a rivedere le proprie aspettative.
Tornano così i piatti che hanno definito l’identità del ristorante. La Carbonara, ad esempio, si presenta come un dessert ma si muove su registri salati: una crema pasticciera rielaborata e un tuorlo grattugiato come fosse bottarga. “Tutto ciò che c’è di dolce nella crema pasticciera viene sostituito da ingredienti sapidi” spiega Lorenzo Romano. Nella Tartare, invece, il tuorlo è una sferificazione di mango, mentre il dessert Granny Smith riproduce una mela e richiede otto ore di lavorazione.
Non manca il piatto simbolo del locale, il Ceci n’est pas un tomate, un finto pomodoro che richiama il surrealismo e cita René Magritte. “Porto avanti una cucina quasi surrealista – racconta Lorenzo Romano – libera da schemi e limiti. Il fatto di essere autodidatta mi ha dato la possibilità di costruirmi un percorso del tutto personale, non legato alle tecniche tradizionali ed agli usi classici”.
Accanto ai piatti storici, la proposta si amplia per dialogare con un pubblico internazionale. Entra in scena anche la mixology, con un angolo bar dedicato e una carta di cocktail che riprende lo stesso approccio della cucina: lavorare su contrasti, aspettative e percezione. L’aperitivo diventa così un momento strutturato, con sei signature cocktail pensati per sorprendere già al primo sorso.
A completare l’offerta, una selezione di piccoli bites in abbinamento, costruiti sulla stessa logica di scarto tra ciò che si vede e ciò che si assaggia. La parte beverage è firmata dal bartender Luca Picchi, nome noto a livello internazionale, mentre la sala e il bancone sono affidati a Riccardo Di Rocco, presenza già conosciuta nel panorama cittadino.
Insolita Trattoria
Piazza Santa Felicita 4r, Firenze
Tel. 0559363076
www.insolitatrattoria.it
Orari di apertura: dal lunedì alla domenica, dalle 11 alle 01
