Sono 215 i Maestri del Gusto di Torino e provincia scelti per il biennio 2027-2028. La nuova edizione del progetto promosso da Camera di commercio di Torino, Slow Food Italia e Laboratorio Chimico camerale è stata presentata all’Auditorium del Santo Volto, dove sono stati premiati 187 Maestri riconfermati e 28 nuovi ingressi.
Una rete che attraversa il capoluogo e gran parte della provincia, mettendo insieme aziende agricole, botteghe, laboratori artigiani, pasticcerie, gelaterie, viticoltori, molini e attività molto specializzate. Mestieri diversi, accomunati da un percorso di selezione che viene ripetuto ogni due anni e che prende in considerazione qualità dei prodotti, rapporto con il territorio, sicurezza alimentare, correttezza amministrativa e attenzione alla sostenibilità.
Per Massimiliano Cipolletta, presidente della Camera di commercio di Torino, la premiazione rappresenta soltanto il punto di partenza di un lavoro che proseguirà durante tutto il biennio: “È un’emozione veder sfilare i nostri migliori rappresentanti del gusto e dell’eccellenza, che oggi vedono riconosciuta ufficialmente una storia di impegno e ricerca del buono, pulito e giusto. Per noi la premiazione rappresenta solo un inizio: il nostro impegno è valorizzare ciascuna di queste esperienze facendole conoscere e apprezzare a torinesi, turisti e anche a buyer italiani e internazionali, per instaurare concrete opportunità di business. Iniziamo tra pochi giorni trasformando Piazza Carlo Alberto nella Piazza dei Maestri con decine di espositori e uno stand che diventa palcoscenico per le migliori proposte enogastronomiche. Continueremo poi a riservare ai Maestri uno spazio dedicato in tutte le iniziative e nei maggiori eventi torinesi a partire dalle prossime ATP Finals”.
I Maestri del Gusto 2027-2028 in numeri
La nuova selezione restituisce una presenza diffusa sul territorio torinese:
- 215 Maestri del Gusto in 24 categorie;
- 187 riconferme e 28 nuovi Maestri;
- 130 realtà presenti da almeno cinque edizioni consecutive;
- 10 Maestri presenti fin dalla prima edizione del 2002;
- 77 attività a Torino città e 138 in provincia;
- 95 comuni della provincia con almeno un Maestro;
- 23 aziende agricole, la categoria più numerosa;
- 22 gelaterie;
- 21 pasticcerie.
Accanto alle categorie più rappresentate compaiono realtà meno numerose: due produttori di olio, due case da tè e quattro molini, mentre aceterie e salumifici contano un rappresentante ciascuno.
La fotografia che emerge è però sempre meno legata a compartimenti rigidi. Alcune attività lavorano ormai in più ambiti: il birrificio che produce anche pizza, la pasticceria che affianca la torrefazione, il viticoltore che realizza vermut, l’azienda agricola con agriturismo o il caseificio che svolge attività didattica.
Sono frequenti anche le collaborazioni tra gli stessi Maestri, con prodotti di altre aziende della rete presenti nelle botteghe, nei menu e nelle proposte dei colleghi.
I 28 nuovi Maestri
I nuovi ingressi mostrano bene quanto sia diventato diversificato il panorama enogastronomico torinese.
Ci sono aziende fortemente specializzate, che hanno costruito il proprio lavoro intorno a prodotti come il rabarbaro, il Marrone di Susa, la carne equina o l’allevamento di conigli. Altre hanno puntato su processi produttivi legati al recupero e alla riduzione degli sprechi: biscotti preparati utilizzando trebbie esauste, birra prodotta anche con pane invenduto, farine ottenute rimettendo in funzione vecchi molini di paese.
Non mancano scelte meno consuete, dai formaggi prodotti esclusivamente con caglio vegetale agli impianti fotovoltaici installati nei vigneti.
Il gruppo comprende anche attività nate intorno a formule più recenti: bakery contemporanee, praline ispirate al mondo automobilistico, dessert di frutta realistica, creme spalmabili pensate per chi non può consumare frutta secca e plin proposti anche in versione take away.
Più che una contrapposizione tra vecchio e nuovo, la selezione mostra quindi come cambiano prodotti, tecniche e modi di vendere, mentre alcune lavorazioni storiche continuano a trovare nuove applicazioni.
Una selezione che ricomincia ogni due anni
Il titolo di Maestro del Gusto non viene acquisito definitivamente.
Le candidature sono volontarie e ogni due anni anche le attività già presenti devono affrontare nuovamente il percorso di selezione. Slow Food Italia valuta il gusto, la qualità dell’offerta e il rapporto con il territorio; la Camera di commercio di Torino verifica anche gli aspetti amministrativi ed etici, mentre il Laboratorio Chimico camerale si occupa di sicurezza alimentare, igiene ed etichettatura.
Le verifiche possono essere programmate oppure svolte a sorpresa e in incognito. Sono previsti anche prelievi e analisi di campioni per controllare parametri igienici e merceologici.
Negli ultimi anni è cresciuta inoltre l’attenzione verso la riduzione degli sprechi, l’utilizzo di materiali riciclabili, la gestione delle risorse e la disponibilità delle aziende a intervenire sugli aspetti eventualmente segnalati durante i controlli.
Luca Martinotti, vicepresidente di Slow Food Italia, sottolinea anche il ruolo culturale assunto nel tempo dal progetto: “Con il passare degli anni i Maestri del Gusto assumono una posizione progressivamente più rilevante. Il loro ruolo di valorizzatori del patrimonio gastronomico e promotori di un artigianato genuino acquisisce sempre più un compito educativo. Nell’era della facile informazione, abbiamo bisogno di figure che trasmettano il senso più intimo e profondo dell’alimentazione: quella connessione che lega il cibo alla vita personale e collettiva degli individui. Non solo testimoni attivi delle eccellenze torinesi e piemontesi, come Slow Food riconosciamo nel progetto dei Maestri del Gusto divulgatori di conoscenze imprescindibili per formare le società del futuro. Società di cittadini attenti, consapevoli e responsabili”.
Dai negozi agli eventi
Essere Maestro del Gusto significa anche entrare in un programma di promozione che accompagna le aziende durante il biennio.
Tra gli appuntamenti previsti ci sono manifestazioni come CioccolaTò, Salone del Vino, Golosaria, Fiera Nazionale del Peperone, Festa del Nocciolino di Chivasso, oltre alle ATP Finals e ad altri eventi sportivi, culturali ed enogastronomici.
A queste attività si affiancano incontri con buyer italiani e internazionali, press trip, iniziative di promozione turistica e momenti di formazione su sicurezza alimentare, etichettatura, digitalizzazione ed export.
Il primo appuntamento per la nuova selezione arriva già con Terra Madre Salone del Gusto, dove Piazza Carlo Alberto ospita la Piazza dei Maestri, con produttori, degustazioni e iniziative dedicate alle realtà del territorio.
I 215 nomi del biennio 2027-2028 compongono così una mappa dell’enogastronomia torinese molto più ampia delle sole insegne del centro città: aziende agricole di montagna, laboratori, negozi di quartiere, produttori, ristoratori e attività nate negli ultimi anni convivono nello stesso progetto.
Tutti i Maestri del Gusto di Torino e provincia 2027-2028
Di seguito l’elenco completo dei 215 Maestri del Gusto, suddivisi per categoria, con l’indicazione dei 28 nuovi ingressi della selezione 2027-2028.
Aceterie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Varvello L’Aceto Reale | La Loggia | Maestro da sempre |
Apicoltori
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Apicoltura Bee Slow | San Germano Chisone | |
| Apicoltura Canavesana di D. Caserio | Ivrea | Maestro da sempre |
| Apicoltura Muande Bellacomba | Rubiana | |
| Fattoria Roggero | Rivoli | Maestro da sempre |
| La Margherita | Rivoli | Maestro da sempre |
| Le Querce | Azeglio | Maestro da sempre |
| Mario Bianco | Caluso | Maestro da sempre |
| Miemole | Vinovo | |
| Natureale | Venaria Reale | Nuovo |
Aziende agricole
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| AgriCooPecetto | Pecetto Torinese | Maestro da sempre |
| Cascina Amaltea | Borgiallo | Maestro da sempre |
| Cascina Blu | Ciriè | |
| Cascina dell’Allaas | Bollengo | Maestro da sempre |
| Cascina Drubi | Avigliana | |
| Cascina Savoiarda | Pralormo | Maestro da sempre |
| Celesia | Rivarolo Canavese | Maestro da sempre |
| ChialvaMenta | Pancalieri | Maestro da sempre |
| Consorzio del Peperone di Carmagnola | Carmagnola | Maestro da sempre |
| Delizie Andrè | Sciolze | |
| Essenzialmenta | Pancalieri | Maestro da sempre |
| Il Brusafer | Mattie | Maestro da sempre |
| Il Frutto Permesso | Bibiana | Maestro da sempre |
| La Cerea dei Fratelli Panero | Pralormo | Nuovo |
| La Maruna | Villar Focchiardo | Nuovo |
| La Peracca | Casalborgone | |
| Massel Farm | Roure | Maestro da sempre |
| Melvi | Usseglio | Nuovo |
| Monte Agri Bio | Bussoleno | |
| Oscar di Roffino Stefania | Albiano d’Ivrea | |
| Parva Domus | Cavagnolo | Maestro da sempre |
| SettimoMiglio | Settimo Torinese | |
| Valle Orco | Montanaro | Maestro da sempre |
Birrifici
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Birra TreebALE | Giaveno | |
| Birrificio Castagnero Savant Ross | Rosta | Maestro da sempre |
| Birrificio Filodilana | Avigliana | |
| Birrificio Gilac | Rivoli | Maestro da sempre |
| Birrificio La Piazza | Torino | Maestro da sempre |
| Birrificio Leumann | Grugliasco | Nuovo |
| Birrificio San Michele | Sant’Ambrogio di Torino | Maestro da sempre |
| Birrificio San Paolo | Torino | Maestro da sempre |
| Birrificio Torino | Torino | Maestro da sempre |
| Edit Brewing | Torino | |
| Grado Plato | Montaldo Torinese | Maestro da sempre |
| Parsifal | San Raffaele Cimena | Maestro da sempre |
| Soralamà | Vaie | Maestro da sempre |
Casari
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Aurelio Ceresa | — | Maestro da sempre |
| Cascina Bosco d’Orto | Pralormo | Maestro da sempre |
| Caseificio Paje | Giaveno | Nuovo |
| Formaggeria Cà du Roc | Ala di Stura | Maestro da sempre |
| La Capra e la Panca | Lanzo Torinese | Maestro da sempre |
| La Cascinassa | Pavone Canavese | Maestro da sempre |
Case da tè
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Camellia il tempo del tè | Torino | |
| The Tea | Torino | Maestro da sempre |
Cioccolatieri
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Ballesio Cioccolato | Leinì | Maestro da sempre |
| Boella & Sorrisi | Torino | Maestro da sempre |
| Bottega Storica Odilla Bastoni | Torino | Maestro da sempre |
| Candifrutto Bottega del Cioccolato | Torino | Maestro da sempre |
| Chocolat | Gassino Torinese | |
| Cioccolateria Zuccarello | Collegno | Maestro da sempre |
| Cioccolato Calcagno | Collegno | |
| Cioccolato Poretti | Mezzenile | |
| Cioccolatopuro | Pinerolo | Nuovo |
| Davide Appendino | Torino | |
| Guido Castagna | Giaveno | Maestro da sempre |
| Guido Gobino | Torino | Maestro da sempre |
| La Perla di Torino | Torino | Maestro da sempre |
| Monteccone Cioccolato | Torino | Maestro da sempre |
| Nella Cioccolata | Ivrea | Maestro da sempre |
| Peyrano | Torino | Nuovo |
| Piemônt Cioccolato | Torino | Maestro da sempre |
| Ziccat l’Arte del Cioccolato dal 1958 | Torino | Maestro da sempre |
Drogherie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| L’Evo di Eva | Torino | |
| Ossola Farine | Torino | Nuovo |
| Verdessenza Ecobottega | Torino |
Enoteche
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Crötin – Enoteca Bistrot | Torino | Nuovo |
| Dispensa | Torino | |
| Enoteca Di Somma | Rivoli | |
| Enoteca Regionale dei Vini della Provincia Torino | Caluso | Maestro da sempre |
| La Favorita | Settimo Torinese | Maestro da sempre |
| Rabezzana | Torino | |
| Reviglio | Ciriè | Maestro da sempre |
| Rossorubino | Torino | Maestro da sempre |
Formaggiai
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Borgiattino Formaggi | Torino | Maestro da sempre |
| Ël Canton dij Formagg | Torino | |
| Làit e Formagg | Torino | Maestro da sempre |
| Latteria Bera | Torino | Maestro da sempre |
Gastronomie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Angolo del Buongustaio di Messaglia | Ciriè | Maestro da sempre |
| Gaote la Nata | Givoletto | |
| Rosada dal 1926 | Torino | Maestro da sempre |
| Scannabue | Torino |
Gelaterie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Agrigelateria San Pé | Poirino | Maestro da sempre |
| Alberto Marchetti Gelaterie | Torino | Maestro da sempre |
| Buono e Sano – Il Gelato Italiano | Rivarolo Canavese | Maestro da sempre |
| Caffè Miretti | Torino | Nuovo |
| Casa Clara | Torino | |
| Ciacci | Torino | Maestro da sempre |
| El Gelatè il Gelato da Agricoltura Biologica | Avigliana | |
| Fiocco di Neve | Almese | Nuovo |
| Gelateria Artigianale Golosia | Orbassano | |
| Gelateria Via Mazzini | Alpignano | |
| Gelati d’Antan | Torino | |
| Il Gelato di Giulia | Borgone Susa | |
| La Porporata – Il Gelato in Cascina | San Maurizio Canavese | |
| La Tosca di Serra Riccardo | Torino | Maestro da sempre |
| Lucco | Torino | Nuovo |
| Mara dei Boschi | Torino | Maestro da sempre |
| Modo Gelato | Torino | |
| Nevedarance Gelato Naturale | Caluso | Maestro da sempre |
| Nivà | Torino | Maestro da sempre |
| Ottimo! Buono non basta | Torino | Maestro da sempre |
| Piero – Gelateria Artigianale | Orbassano | |
| Più di un Gelato | Torino | Maestro da sempre |
Liquorerie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Bernard Elixir dal 1902 | Pomaretto | Maestro da sempre |
| Distilleria Erboristica Alpina | Susa |
Macellerie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Azienda Agricola Merlo | Rivarolo Canavese | |
| Azienda Agricola Scaglia | Rivoli | Maestro da sempre |
| Barberis | Torino | |
| Biolatto | Torino | Nuovo |
| Boetto | Pont Canavese | Maestro da sempre |
| Carni tipiche della zona da Bruno & Gian | Casalborgone | Maestro da sempre |
| Gadaleta | Torino | Maestro da sempre |
| Giampaolo Giovanni | Torino | Maestro da sempre |
| Gramaglia | Piobesi Torinese | Maestro da sempre |
| La Bottega di Mastro Taricco | Torino | |
| La Rosticceria Lorenzini | Brandizzo | |
| Macelleria da Premio e Antonio | Torino | |
| Sapori d’Autore | Torino | Maestro da sempre |
| Silvio Brarda di Luca Gandione | Cavour | Maestro da sempre |
| Tasta Macelleria con Cucina | San Mauro Torinese | |
| Testa dal 1916 | Torino | Maestro da sempre |
| Vicciola – Macelleria Pino | Torino | Maestro da sempre |
Molini
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Molino Peila | Valperga | |
| Molino Roccati | Candia Canavese | Maestro da sempre |
| Mulino di Piova | Castellamonte | Maestro da sempre |
| Mulino Valsusa | Bruzolo | Nuovo |
Panetterie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Antico Forno del Paschè | Avigliana | Nuovo |
| Ballari | Trofarello | Nuovo |
| Cibrario Forno Contemporaneo | Torino | Nuovo |
| Fabaro | Poirino | Maestro da sempre |
| Farina & Club Bakery | Torino | Nuovo |
| Ficini | Torino | |
| Goretti | Castellamonte | Maestro da sempre |
| Il Forno del Borgo | Avigliana | Maestro da sempre |
| Il Forno di Mocchie | Condove | |
| Il Piccolo Forno di Martellotto | Pinerolo | |
| Impasto Bakery by Profumo di Pane | Rivoli | Nuovo |
| Panacea Social Farm | Torino | Nuovo |
| Panificio Di Maggio | Caselle Torinese | |
| Panificio Pasticceria Marzo | Venaus | Maestro da sempre |
| Perinovesco – Fornai in Torino | Torino | |
| Sparti Mario | Rivoli | |
| Tellia | Torino | Nuovo |
Pasticcerie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Amici Miei | Torino | Maestro da sempre |
| Antica Pasticceria Pan Belmonte | Cuorgnè | |
| Chicchisani – Dolci & Dolci | Torino | Maestro da sempre |
| Dell’Agnese 1950 | Torino | Maestro da sempre |
| Fabrizio Racca | Torino | |
| Gallizioli | San Mauro Torinese | Maestro da sempre |
| Guardia | Torino | |
| Ij canestrei ‘d Flaminia | Condove | |
| Il Dolce Canavese | Chivasso | Maestro da sempre |
| Il Dolcino di Fabio Lanfranco | La Loggia | Nuovo |
| La Bottega dei Bombi… e non solo | Vische | Maestro da sempre |
| Lombino – Pasticceria Caffetteria | Villastellone | Nuovo |
| Lovreglio 1975 | Torino | Nuovo |
| Molineris | Carmagnola | Maestro da sempre |
| Pasticceria Ivett | Giaveno | |
| Perotti | Pont Canavese | Maestro da sempre |
| Pitti | Montalto Dora | Maestro da sempre |
| Raspino | Torino | Maestro da sempre |
| Scaiola | Torino | |
| Simone Vercellina | Villar Dora | |
| Ugetti | Bardonecchia | Maestro da sempre |
Pastifici
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Guscio Handmade Pasta | Torino | Nuovo |
| Pastificio Artigiano Il Castello | Caravino | Maestro da sempre |
| Pastificio Baltuzzi | Torino | Maestro da sempre |
| Pastificio Bolognese di Muzzarelli | Torino | Maestro da sempre |
| Pastificio Reale | Torino | Maestro da sempre |
| re:agnolotto | Moncalieri | |
| Savurè | Torino |
Pescherie
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Dal Marinaro | Torino | |
| Gallina | Torino | Maestro da sempre |
| Il Nautilus | Torino | Nuovo |
Produttori di oli
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Giovanetto Adriano Giulio | Settimo Vittone | |
| Mimosa | Pinerolo | Maestro da sempre |
Salumifici
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Salumificio del Castello | Moncalieri | Maestro da sempre |
Torrefazioni
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Antica Torrefazione del Centro | Carmagnola | Maestro da sempre |
| Boutic Caffè | Torino | Maestro da sempre |
| Caffè Damosso | Torino | Maestro da sempre |
| Dropstery | Torino | |
| Giuliano Caffè | Caluso | Maestro da sempre |
| Pausa Café | Torino | Maestro da sempre |
Verdurieri
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| La Frutteria di Gaido | Rivoli | Maestro da sempre |
| Ortobello dal 1979 | Torino |
Viticoltori
| Nome | Città | Note |
|---|---|---|
| Azienda Vitivinicola Roberto Crosio | Candia Canavese | Maestro da sempre |
| Cantina Produttori Nebbiolo di Carema | Carema | Maestro da sempre |
| Cantina della Serra | Piverone | Maestro da sempre |
| Cantina Orsolani | San Giorgio Canavese | Maestro da sempre |
| Cantina Produttori Erbaluce di Caluso | Caluso | Maestro da sempre |
| Cantine Balbiano | Andezeno | Maestro da sempre |
| Caretto Loris Livio | San Giorgio Canavese | Maestro da sempre |
| Cieck | San Giorgio Canavese | Maestro da sempre |
| G. Bosio – Viteolivocoltori in Valsusa | Almese | |
| Giacometto Bruno | Caluso | |
| ‘l Garbin | Chiomonte | |
| La Campore | Caravino | Maestro da sempre |
| La Masera | Piverone | Maestro da sempre |
| La Palera | Borgomasino | |
| Le Masche | Levone | |
| Podere Macellio | Caluso | Maestro da sempre |
| Rossotto Stefano | Cinzano | Maestro da sempre |
| Santa Clelia | Mazzè | Maestro da sempre |
| Terre Sparse | Cascinette d’Ivrea | Maestro da sempre |
| Vignaiole Prever | Villarbasse | Nuovo |