Una novità arricchisce il lavoro di Gargiulo Coloniali, realtà ebolitana guidata da Carlo Gargiulo e Angela Caliendo, che negli ultimi anni hanno trasformato la storica enoteca in un laboratorio di idee capace di rinnovarsi mantenendo un forte radicamento nel territorio.
L’ultima proposta della loro linea di liquori artigianali è Amaro Don Carlo Chocolate, presentato come il primo amaro al cioccolato in Italia. Una scelta che nasce dal successo riscosso dall’Amaro Don Carlo nella sua versione originaria, apprezzato da clienti, critica e stampa nazionale e internazionale. Recentemente, è stato inserito tra le etichette da provare dal Corriere della Sera, ulteriore conferma del percorso intrapreso.
Spinti dalla passione che li ha indirizzati verso il mondo degli spirits, Carlo e Angela hanno lavorato a un liquore che integrasse le note del cioccolato mantenendo il carattere dell’amaro, evitando forzature e puntando su un equilibrio capace di valorizzare entrambi gli elementi. Per la ricetta sono stati scelti cacao di qualità e latte, combinati con la base originaria dell’Amaro Don Carlo per ottenere un risultato coerente con la filosofia della casa.
La formula di Amaro Don Carlo Chocolate, realizzata partendo dalla base amaro e non dall’alcol (15% Vol.), è frutto di numerose prove dedicate al bilanciamento finale ma anche di un patrimonio personale fatto di ricordi, aromi e sensazioni legati all’infanzia di Angela, trascorsa in campagna. Un bagaglio che, nel tempo, si è tradotto in sensibilità verso le materie prime, contribuendo alla messa a punto del prodotto.
L’etichetta, dal gusto vintage, è firmata dal grafico Mario Cavallaro e dall’illustratrice Valentina Grilli. Su sfondo marrone compaiono mongolfiere che rimandano idealmente al futuro di Antonio e Rosario, figli di Carlo e Angela, a cui viene augurato di intraprendere con libertà e passione il percorso che sceglieranno.
Il profilo organolettico
Dalla consistenza cremosa e vellutata, il primo impatto olfattivo richiama il Don Carlo, a cui seguono spezie, cannella, chiodo di garofano e nocino. Al palato risulta equilibrato, armonioso e piacevole, mentre il mallo di noce imprime un carattere persistente ma mai eccessivo.
Può essere gustato a temperatura ambiente, riscaldato come alternativa alla cioccolata calda oppure servito freddo da frigorifero, opzione particolarmente indicata nei mesi estivi. La sua versatilità consente abbinamenti con dolci a base di cioccolato – tiramisù, tartufo nero e bianco, babà con ganache al Don Carlo, semifreddi – oltre a un uso più tecnico all’interno di mousse o dessert. Si presta anche come liquore da meditazione.
Sia in un momento di convivialità sia in un attimo di raccoglimento personale, Don Carlo Chocolate mantiene l’identità dell’Amaro Don Carlo aggiungendo la finezza del cacao.